Seafood Chowder- Supă de fructe de mare

– o rețetă din Irlanda-

– 250 g fructe de mare, 150 g file de cod, 60 g bacon, 1 ceapă, 2 tulpini de apio, 1 cartof, 250 ml bulion de roșii, 250 ml supă de legume, 150 ml lapte, 1 lingură rasă făină, 25 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și apio mărunt, cartoful cubulețe. Tăiem peștele bucăți mai mici, baconul fâșii late. Dizolvăm făina în lapte. Topim untul și prăjim baconul 1 min. Adăugăm ceapa, apio, cartofii și amestecăm bine. Acoperim cu capac și înăbușim la foc mic 10 min. Le punem într-o oală, turnăm supa, bulionul și fierbem la foc mediu 5 min. până se înmoaie legumele. Adăugăm fructele de mare, peștele și fierbem 5 min. Turnăm laptele, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și fierbem 2 min. Servim fierbinte presărată cu frunze de apio/pătrunjel verde.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi carbonara

– 1 kg cartofi, 150 g carne de pui, 50 g bacon, 1 ceapă mică, 1 ou, 300 g smântână, 100 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, unt

Curățăm cartofii, tăiem cuburi și fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie, aprox. 10 min. și scurgem. Tăiem carnea și baconul cubulețe. Batem oul, amestecăm cu smântâna, parmezanul, sare și piper după gust. Curățăm și tăiem ceapa julien. Topim 25 g unt și prăjim ceapa până 1 min. Punem carnea, amestecăm și prăjim până își schimbă culoarea. Separat prăjim baconul. Ungem o tavă cu unt, punem cartofii și presărăm puțină sare. Turnăm sosul, deasupra presărăm carnea și baconul. Amestecăm cu o lingură, apoi presărăm pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Reducem flacăra la mediu și ținem în cuptor până încep să se rumenească, aprox. 10-15 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

356

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clam and corn chowder-supă de scoici și porumb

– o rețetă din New England-

– 300 g scoici decorticate, congelate, 100 g boabe de porumb (conservă), 1 ceapă, 400 g cartofi, 150 g bacon, 60 g unt, 35 g făină, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 500 ml frișcă neîndulcită, 500 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa fin, cartofii cubulețe. Spălăm porumbul și scurgem. Prăjim sec baconul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în puțină apă. Într-o oală topim untul și călim ceapa 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem până se înmoaie. Adăugăm restul ingredientelor, amestecăm, turnăm făina diluată și fierbem, la foc mediu, 10 min. Servim caldă.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel spiralat cu bacon și aluat

– 1 leg. sparanghel verde (8 fire), felii subțiri de bacon, 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, 70 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, boia dulce, mac/susan/chimen pt. ornare, sare, apă

Punem făina pe masa de lucru, în mijloc oul, untul, ținute la temperatura camerei, un praf de sare, 1 lingură ulei de măsline și amestecăm cu degetele până obținem un aluat nisipos. Adăugăm câte 1 lingură de apă și frământăm până obținem un aluat elastic, mai tare, puțin sfărâmicios. Îl punem în folie alimentară, în frigider, 30 min. Se poate face și cu o zi înainte, DAR, când îl folosim, îl aducem la temperatura camerei.

Curățăm sparanghelul, capetele lemnoase le îndepărtăm tăind firul pe diagonală, spălăm și scurgem pe un șervet de bucătărie. Pensulăm fiecare fir de sparanghel cu ulei, presărăm puțină sare și înfășurăm o felie de bacon pe diagonală, pornind de sub vârful cu mugure. Întindem aluatul într-o foaie subțire, tăiem 8 fâșii de 1 cm lățime și rulăm peste bacon pe diagonală, în sens invers. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Restul aluatului îl vom folosi la alte preparate. Amestecăm gălbenușul cu 1 linguriță de ulei și pensulăm aluatul. Presărăm după plac boia/chimen/susan/mac.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc și devin crocante, aprox. 15-20 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu măsline verzi

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 100 g bacon feliat, 3 linguri parmezan ras/brânză rasă pt. paste, 125 ml vin alb demisec, 60 ml ulei, sare, piper negru

Tăiem baconul fâșii; scurgem bine măslinele. Mixăm ouăle până își triplează volumul. Adăugăm sare, piper, ulei și mixăm până devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în compoziția de ouă alternând cu vinul., apoi brânza și omogenizăm. Adăugăm baconul, ½ măsline și amestecăm bine cu o lingură. Punem într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm restul de măsline.

IMG_5069

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aprox. 35-40 min. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăligă cu brânză în bacon

– 1 cană de mălai, 2 căni de apă, 100 g telemea, 100 g bacon feliat, sare, ulei

Într-un vas de tuci punem mălaiul, apa, puțină sare și fierbem, amestecând, până absoarbe toată apa. Micșorăm focul, acoperim cu o sită antistropire și fierbem 20 min., amestecând din când în când. Acoperim cu capac și mai fierbem 5 min. Radem brânza. Stingem focul, adăugăm brânza, amestecăm și turnăm uniform mămăliga într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Răcim, tăiem în bucăți lungi de aprox. 7 cm și late de 3 cm pe care le învelim în câte o felie subțire de bacon, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei.

IMG_4895

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenește baconul, aprox. 20 min. Servim imediat.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Radicchio în bacon

-radicchio sau cicoare roșie-

– 8-10 foi de radicchio, 100 g felii subțiri de bacon, 30 g cașcaval cu piper, 5-6 nuci

IMG_2440

Spălăm foile de radicchio. Rupem nuca în bucăți. Așezăm o felie de bacon, deasupra 2 foi de radicchio. Pe ele punem câte 1 feliuță de brânză și câteva bucăți de nucă.

IMG_2446

Rulăm și le îmbrăcăm parțial în felii de bacon. Le așezăm într-o tavă cu hârtie de copt pe fund.

IMG_2447

Punem în cuptor, la foc mai mare (220), aprox. 10 min., până se rumenește baconul. Servim calde.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)