Paste cu șuncă, mozzarella și spanac

– 200 g paste cochilii, 50 g șuncă afumată feliată, 125 g mozzarella, 50 g frunze de spanac congelat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 2 căței de usturoi, 1 ceapă verde, ¼ linguriță condimente Chimichuri, ulei, apă, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 5 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem mărunt partea albă și cozile rondele fine. Tăiem șunca tăiței, mozzarella cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei punem usturoiul și prăjim 1 min. Adăugăm spanacul congelat, acoperim cu capac și amestecăm din când în când până se formează o pastă, aproximativ 2-3 min., apoi punem de o parte. În altă cratiță încăpătoare încălzim 1 lingură de ulei, punem partea albă a cepei, șunca și amestecăm 30 sec. Adăugăm pastele, măslinele, spanacul, condimentele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Punem mozzarella și amestecăm din când în când aproximativ 1 min. până se topește brânza. Servim imediat presărate cu cozile de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe aperitiv cu paste făinoase

– 3 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 200 g șunculiță țărănească, 100 g cașcaval, 1 conservă ciuperci feliate (200 g), 1 morcov (100 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 100 g smântână, 1 lingură pesmet, 1 linguriță praf de cimbru, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem șunculița cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul și tăiem mărunt.

Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm șunculița, ciupercile, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și pesmetul apoi încorporăm în compoziția cu paste.

Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm peste fiecare bucată cașcaval și ținem în cuptor până se topește, aproximativ 10 min.  Răcorim, scoatem din hârtiuțe și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu șunculiță, brânză și sos de mărar

– 300 g paste cochilii ondulate, 200 g șunculiță țărănească feliată subțire, 1-2 roșii, 120 g brânză Akadia, 1 ou; ulei

– pt. sos de mărar- ½ lingură unt, 1 lingură făină, 4 linguri mărar tocat, 100 ml apă, 150 ml lapte, 100 g smântână, sare

Dizolvăm făina în apă. Topim untul, turnăm făina, laptele și amestecăm câteva minute până începe să se îngroașe. Adăugăm mărarul sare după gust, smântâna și fierbem la foc mai mic, amestecând, până omogenizăm, aprox. 1 min.

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, 8 min., stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac, lăsăm să stea 10 min. și scurgem. Le amestecăm cu brânza fărâmițată, oul și omogenizăm.

Ungem bine cu ulei un vas Yena. Tapetăm cu felii de șuncă, restul tăiem tăiței fini și punem deoparte. Acoperim cu felii de roșii, peste punem ½ paste.

IMG_7978

Turnăm uniform sosul de mărar și presărăm fâșiuțele de șunculiță.

IMG_7979

Terminăm cu restul de paste într-un strat uniform.

IMG_7980

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 10 min. Mărim flacăra (200) și ținem în cuptor 20 min. Porționăm și servim.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și castraveți

– 150 g paste cochilii, 200 g dovlecei, 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g ardei roșu, 100 g castraveți Cornison, 100 g kaiser, 2 linguri mărar tocat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cubulețe, Ardeiul și usturoiul mărunt. Tăiem kaiserul cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm kaiserul, ardeiul și amestecăm 1 min. Punem castraveții, dovleceii, sare și piper după gust, 1-2 linguri de apă, amestecăm și fierbem sub capac 5 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece, scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem amestecul de dovlecei și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu morcovi și brânză

– 200 g paste cochilii, 500 g morcovi fierți, 120 g brânză telemea, 100 g salam crud-uscat, 1 ou, 1 lingură frunze de țelină uscate, piper negru, unt și pesmet pt. formă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Pasăm morcovii, radem brânza mic. Amestecăm morcovii cu 2/3 brânză, oul și piper după gust.Tăiem salamul cubulețe. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet, presărăm ½ salam.

IMG_5539

Punem 1/3 morcovi, deasupra ½ paste și presărăm ½ țelină.

IMG_5540

Presărăm restul de salam și acoperim cu 1/3 morcovi.

IMG_5541

Punem restul de paste, presărăm țelina rămasă, acoperim cu morcovii rămași și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

– 200 g paste cochilii, 3 leg. lobodă roșie, câte 2 morcovi și păstârnac, ½ ardei roșu, ¼ măr, 2 fire usturoi verde, 200 g șuncă presată, 1 lingură tarhon uscat, 1 iaurt (375 g), sare, piper negru, un vărf de cuțit sofran, 2 linguri ulei de măsline,  apă, margarină și pesmet pt. formă

IMG_1125

În apă cu sare și sofran fierbem pastele, scurgem și amestecăm cu ulei. Curățăm și măcinăm cu robotul morcovii și păstârnacul; tăiem mărunt mărul și usturoiul, ardeiul și șunca cubulețe; tăiem loboda fâșii.

IMG_1126

Amestecăm șunca cu ardeii, sare și piper. Facem un amestec din iaurt, sare și tarhon. Ungem un vas yena cu margarină, tapetăm cu pesmet punem ½  paste și presărăm amestecul de șuncă cu ardei.

IMG_1127

Ungem cu puțin iaurt, punem restul de paste, presărăm usturoiul și ½ lobodă.

IMG_1129

Amestecăm restul de iaurt cu legumele măcinate și întindem uniform. Acoperim cu restul de lobodă.

IMG_1130

Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu paste și somon

– 100 g paste cochilii, 100 g somon marinat, 50 g pate de somon, 10 cm praz, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură zahăr, câte 1 lingură sos de soia și sos de pește, câte 1 linguriță boia de ardei dulce și sofran, 1 cățel de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, apă; pt. ornate frunze de varză chinezească și icre negre

Fierbem pastele în apă cu sofran și boia. Scurgem bine, amestecăm cu ulei și răcim. Curățăm și tocăm mărunt prazul și usturoiul. Le punem într-o crăticioară, amestecăm cu zahăr, sos de soia, sos de pește și călim, la foc mediu, până se topește zahărul. Adăugăm arahidele și amestecăm continuu, până scade zeama și se formează o pastă. Scurgem somonul și tăiem felii. Pe un platou așezăm frunzele de varză, pe ele feliile de somon, deasupra lor punem pastă cu arahide. Umplem pastele cu pate, le răsfirăm pe platou și le ornăm cu icre negre.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)