Floare din chifle cu pesto de leurdă, șuncă și telemea

– o floare din 6 chifle, 2 linguri pesto de leurdă, 2 linguri smântână, 200 g șuncă presată feliată, 1 felie brânză telemea, 1 castravete Cornison mic, 3 roșii mici, margarină, semințe de mac, semințe de  susan alb

Amestecăm pesto de leurdă cu smântâna. Curățăm și tăiem castravetele rondele; tăiem roșiile rondele. Tăiem brânza bucățele. Tăiem chiflele ½ pe orizontală. Ungem partea de bază la exterior cu margarină și la interior cu ½  amestec de pesto. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim cu ½ șuncă. Presărăm feliile de castravete, peste așezăm rondelele de roșii și bucățelele de brânză.

IMG_3466

Acoperim cu restul de șuncă. Partea de chifle rămasă o ungem la exterior cu margarină, la interior cu amestecul de pesto rămas și așezăm peste șuncă. Presărăm mac și susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește. Servim calde.

442

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu telemea

– 250 g roșii, 1 ceapă verde, 2 casrtaveți Cornison mici, 50 g brânză telemea de vacă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, ½ linguriță rozmarin tocat mărunt, ulei cu chilli

Curățăm și tăiem roșiile bucăți, castraveții ½, apoi felii, ceapa albă, partea albă ½, apoi felii subțiri iar partea verde pe diagonală. Zdrobim brânza. Într-un castron amestecăm toate ingredientele, stropim cu ulei, amestecăm și servim.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fritatta cu baby morcovi și varză de Bruxelles

– 150 g varză de Bruxelles (10 bucăți), 250 g baby morcovi, 100 g brânză telemea, 100 g brânză Gouda, 50 ml lapte, 3 ouă mari/4 mai mici, sare, piper, margarină

Fierbem în apă morcovii, scurgem, dacă sunt mai lungi tăiem ½. Separat fierbem în apă varza 5 min., scurgem și tăiem ½ pe lungime. Radem mare brânza Gouda. Ungem un vas Yena cu margarină, punem morcovii, acoperim cu varza.

IMG_0346

Zdrobim brânza telemea cu o furculiță. Batem bine ouăle, turnăm laptele, amestecăm cu brânza telemea, sare și piper după gust. Turnăm uniform peste legume și acoperim cu brânza Gouda.

IMG_0347

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aprox. 15-20 min. Porționăm și servim imediat.

355

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de macaroane cu telemea și spanac

– 400 g macaroane, 200 g brânză telemea, 125 g spanac tocat congelat , 3 ouă, margarină și pesmet pt. formă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Fierbem macaroanele în apă 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Radem sau zdrobim brânza, amestecăm cu spanacul și ouăle. Încorporăm macaroanele și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească ușor. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe.

IMG_4141

Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil grecesc

– 800 g fructe de mare congelate, 1 ceapă, 200 g smântână, 300 g telemea, 200 g măsline verzi fără sâmburi, 4 căței de usturoi, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 gălbenușuri de ouă, sare, piper alb, 2 linguri ulei de măsline

Dezghețăm fructele de mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și mărarul mărunt. Tăiem telemeaua cubulețe. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. În uleiul încins rumenim usturoiul, îl scoatem și punem ceapa, fructele de mare. Amestecăm continuu la foc mare câteva minute, până sunt gătite. Turnăm amestecul de smântână și amestecăm 1-2 min. Oprim focul, adăugăm telemeaua, mărarul, sare și piper după gust. Servim imediat.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Saleuri cu susan

– 500 g făină, 200 g unt, 2 ouă, 200 g telemea, 3 linguri susan

Cernem făina, în mijloc punem 1 ou bătut, telemeaua rasă fin, untul la temperatura camerei și frământăm un aluat. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem o foaie de 0,5 cm grosime. Cu o rozetă ondulată trecută prin făină tăiem fâșii late de 1 cm, apoi pe acestea le tăiem bastonașe de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu ou bătut și presărăm cu susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), până se rumenesc. Scoatem pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)