Tajine din mânzat cu papaya, stafide și caise

Posted on February 23, 2015 by monica frimu

– 500 g mânzat, câte ½ lingură ghimbir pudră, scorțișoară măcinată, șofran, piper negru măcinat, 1 linguriță boia, ½ linguriță Garam Masala, 2 boabe cardamom, 2 linguri ulei de arahide, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 70 g papaya confiat, 50 g caise deshidratate, 50 g stafide, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură miere, zeama și coaja rasă de la ½ lămâie, 100 ml supă de vită, 40 g arahide prăjite granulate, coriandru/pătrunjel verde, sare

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa inele, usturoiul felii. Tăiem caisele și papaya cubulețe. Așezăm o plită pe ochiul de aragaz și punem vasul tajine, încălzim pe foc mediu, turnăm uleiul și călim ceapa 3 minute. Adăugăm carnea și amestecăm până se rumenește ușor. Punem boiaua, ghimbirul, șofranul, piperul, scorțișoara, Garam Masala și amestecăm 1 minut. Turnăm supa fierbinte, punem capacul și fierbem pe foc mic 1 oră. Adăugăm caisele, papaya, usturoiul, stafidele, bulionul, amestecăm, punem capacul și mai fierbem 1 oră, până carnea e moale. Într-un bol amestecăm arahidele cu coaja de lămâie și pătrunjelul tocat. Dizolvăm mierea în zeama de lămâie, turnăm peste carne, sărăm după gust, fierbem 2 minute și stingem focul. Presărăm deasupra cărnii amestecul din bol și lăsăm să stea 10 minute.
Servim pe un pat de cous cous.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cald cu pui

Posted on February 7, 2015 by monica frimu

– 250 g piept pui, 2 morcovi, 2 ouă, 2 ardei roşii, 150 g mușchi file afumat, 100 g caşcaval, 1 lingură smântână, 20 bucăți măsline (negre fără sâmburi, verzi umplute cu gogoșari, verzi umplute cu ardei Jalapeno și ierburi aromate), 50 g mazăre, 70 g arahide fără coajă, făină, 25 g margarină, sare, piper negru

Curățăm ardeii, 1 morcov și tăiem cubuleţe. Fierbem mazărea și scurgem. Amestecăm morcovul, mazărea, ardeii cu 2 linguri de făină. Curățăm 1 morcov, punem în oală împreună cu carnea, acoperim cu apă și fierbem 20 minute. Răcim şi măcinăm fin. Amestecăm cu gălbenuşurile, smântâna, 4 linguri de făină, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tăiem şi caşcavalul cubulețe, mușchiul fâșiuțe, măslinele felii groase.
Ungem o tavă cu margarină și tapetăm cu făină. Punem ½ din compoziţia de carne. Deasupra așezăm legumele amestecate, cașcavalul și mușchiul.

Presărăm măslinele, arahidele şi acoperim cu restul compoziției din carne.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30-35 minute. Scoatem, lăsăm să stea 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă americană de fasole și arahide

Posted on December 2, 2014 by monica frimu

– 150 g arahide, 1 leg. ceapă verde, 200 g ţelina, 2 cartofi mijlocii, 500 g de roşii (conservă), 150-200 ml supă de legume, 800 g fasole uscată (conservă), 5 picături Tabasco, 3 linguriţe frunze de cimbru tocate, 1/2 leg. coriandru/ pătrunjel verde, 2 linguri ulei de arahide, sare, piper

Jumătate din arahide măcinăm, restul prăjim uscat și tăiem mărunt. Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, țelina rondele de 1 cm grosime, ceapa mărunt. Tocăm roșiile și amestecăm cu sucul din conservă. Tăiem mărunt frunzele de pătrunjel/coriandru.

Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm țelina și amestecăm 1 minut. Punem cartofii, arahidele măcinate și amestecăm 30 secunde. Adăugăm roşiile cu sucul lor, supa şi fierbem aproximativ 20 minute, până se înmoaie țelina. Punem fasolea şi fierbem 5 minute. Adăugăm sosul Tabasco, sare şi piper după gust, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Deasupra presărăm arahidele prăjite şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de papaya cu pui, țelină și roșii

Posted on November 13, 2014 by monica frimu

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 1 papaya, 2 căței de usturoi, 50 g arahide prăjite tăiate ½, 100 g roșii Cherry, 1 ardei iute verde, 100 g salată de țelină conservă, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță praf de cimbru, 50 g iaurt, câte1 lingură zeamă de lime și sos de soia light, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr brut, câte 1 linguriță semințe de muștar, semințe de chimen, Garam Masala, sare, 2 linguri ulei din sâmburi de struguri, piper negru

Într-o lingură de ulei prăjim pe ambele părți pieptul de pui, până se rumenește, scoatem și tăiem fâșiuțe. Într-o lingură de ulei prăjim semințele de chimen, muștar, Garam Masala , sare, amestecând, până încep să pocnească și se formează un sos. Curățăm și tăiem ardeiul iute mărunt, roșiile cubulețe, radem mare papaya. Scurgem salata de țelină, pisăm usturoiul. Facem un amestec din sos de pește, sos de soia, zahăr, zeamă de lămâie, iaurt, usturoi, piper și iaurt. Într-un bol amestecăm pieptul de pui cu țelină, papaya, roșii, ardei iute, arahide și sosul din semințe. Turnăm amestecul de sosuri peste ele și omogenizăm.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu sos de iaurt și mentă

Posted on November 9, 2014 by monica frimu

– 300 g varză dulce, 70 g praz, 200 g morcovi, câte 50 g arahide granulate și stafide brune, 1 lingură mentă proaspătă tocată, 50 g miere, 200 g iaurt, sare, piper negru

Curățăm și tăiem vaza tăiței, morcovii și prazul mărunt, le amestecăm într-un bol cu sare, piper, arahide, stafide, mentă. Separat amestecăm mierea cu iaurt, turnăm în bol și omogenizăm. Punem la frigider 1-2 ore și servim ca atare/ca garnitură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Posted on October 12, 2014 by monica frimu

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea bucățele, punem într-un bol, o amestecăm cu sosul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem carnea cu sosul, 1 lingură de apă și gătim până se înmoaie. Adăugăm ardeiul iute, arahidele, 1 lingură de apă, sare după gust, omogenizăm și amestecăm 3 minute. Presărăm pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Servim cu orez natur fiert simplu și presărată cu ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu legume la cuptor

Posted on September 17, 2014 by monica frimu

– 250 g orez Jasmine, 400 g varză dulce, 1 ceapă mică, 3 căței de usturoi, 200 g șuncă presată de pui, 2 dovlecei mici, 5 roșii mici, 30 g arahide granulate, 50 g brânză rasă pt. paste, câte 1 linguriță Garam Masala și pudră de ghimbir cu portocale, sare, piper negru; unt și pesmet pt. vas

Într-o oală punem orezul, turnăm de două ori cantitatea de apă și fierbem 10 minute. Sărăm și piperăm după gust și continuăm fierberea până scade zeama și orezul e gătit. Amestecăm cu Garam Masala, pudra de ghimbir și stingem focul. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, varza tăiței, dovleceii rondele. Tăiem roșiile felii și șunca feliuțe subțiri. Într-un vas Yena, uns cu unt și tapetat cu pesmet, punem ½ orez, peste varza.

Presărăm șunca și acoperim cu restul de orez.

Așezăm un strat de dovlecei, deasupra feliile de roșii și bucățele de unt. Presărăm arahidele și brânza.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute, până se înmoaie dovleceii. Servim cald sau rece cu verdeață.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu ghimbir

Posted on September 1, 2014 by monica frimu

– 200 g morcovi, 80 g stafide, 1 linguriță miere, câte ½ portocală și lămâie, 4 cm ghimbir, 150 ml iaurt gras, 30 g arahide tocate, sare, 1 lingură cognac, apă

Punem stafidele într-un bol. Acoperim cu apă fierbinte, turnăm cognacul, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm morcovii, ghimbirul și radem. Amestecăm morcovii cu stafidele. Spălăm portocala, lămâia, radem coaja și stoarcem sucul. Într-un bol amestecăm ghimbirul cu cojile rase, sucul fructelor, iaurtul, puțină sare, turnăm peste morcovi și omogenizăm.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide şi schinduf

Posted on February 7, 2014 by monica frimu

– 250 g de pulpă de porc, 3 linguri de sos de soia, 1 bucăţică de ghimbir, 30 g de arahide prăjite şi sărate, 3 linguriţe de schinduf, 3 linguri de unt de arahide, apă

Tăiem carnea în fâşii subţiri, o amestecăm cu sos de soia, ghimbir tocat mărunt şi o ţinem 1 oră, la temperatura camerei, acoperită.

Topim untul de arahide cu puţină apă pe foc mic, prăjim carnea cu tot cu marinada, amestecând continuu şi turnând câte puţină apă, aprox. 5 min. Când s-a înmuiat, adăugăm arahidele, schinduful, mai dăm 1-2 clocote şi stingem focul.

Preparăm o garnitură de orez. Fierbem orezul în apă cu 1 linguriţă de condimente asiatice, apoi amestecăm cu 1 linguriţă de condimente pt. pilaf şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată din piept de pui cu varză roşie, arahide şi castraveţi

Posted on January 7, 2014 by monica frimu

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 lime, 300 g de varză roşie, 2 morcovi, 200 g de castraveţi, 100 g de castraveţi muraţi, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1/2 ardei iute, 200 g de arahide prăjite în ulei şi sărate, condimente pt. pui, 3 linguri de cremă de oţet balsamic Modena, opţional cimbru

Fierbem carnea, o răcim şi o tăiem cubuleţe. Tăiem varza fâşiuţe, castraveţii muraţi feliuţe subţiri, tocăm ceapa, ardeiul iute şi usturoiul, radem mare castraveţii şi morcovii. Tocăm cu robotul arahidele. Într-un bol amestecăm ingredientele cu condimentele şi crema de oţet. (opţional adăugăm 1 lingură de cimbru uscat)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: arahide

Tajine din mânzat cu papaya, stafide și caise

Aperitiv cald cu pui

Ciorbă americană de fasole și arahide

Salată de papaya cu pui, țelină și roșii

Salată de varză cu sos de iaurt și mentă

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Orez cu legume la cuptor

Salată de morcovi cu ghimbir

Pulpă de porc cu arahide şi schinduf

Salată din piept de pui cu varză roşie, arahide şi castraveţi