Tajine din mânzat cu papaya, stafide și caise

– 500 g mânzat, câte ½ lingură ghimbir pudră, scorțișoară măcinată, sofran, piper negru măcinat, 1 linguriță boia, ½ linguriță garam masala, 2 boabe cardamom, 2 linguri ulei de arahide, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 70 g papaya confiat, 50 g caise deshidratate, 50 g stafide, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură miere, zeama și coaja rasă de la ½ lămâie, 100 ml supă de vită, 40 g arahide prăjite granulate, coriandru/pătrunjel verde, sare

IMG_0887

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa inele, usturoiul felii; caisele și papaya cubulețe. Așezăm o plită pe flacără și punem tajine, la foc mediu, încălzim uleiul și călim ceapa câteva minute. Adăugăm carnea și amestecăm până se rumenește ușor.

IMG_0888

Punem boia, ghimbir, sofran, piper, scorțișoară, garam masala, amestecăm bine, apoi turnăm supa fierbinte. Punem capacul și fierbem  la foc mic, 1 oră. Adăugăm caisele, papaya, usturoiul, stafidele, bulionul, amestecăm, punem capacul și mai fierbem 1 oră, până carnea e moale.

IMG_0889

Într-un bol amestecăm arahidele cu coaja de lămâie, pătrunjelul tocat. La sfârșit turnăm zeama de lămâie, sare și oprim focul. Presărăm deasupra amestecul din bol și lăsăm să stea 10 min.

IMG_0890

Servim pe un pat de cous cous.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s