Pulpe inferioare de pui cu praz și ardei

– 4 pulpe inferioare de pui, 1 lingură condimente pt. carne de pui, 2 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 100 g praz, 200 g ardei roșii măcinați, 2 lingurițe semințe de coriandru, 2 linguri frunze de coriandru tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pulpele cu condimente pentru pui, ungem cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei, punem semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul și prăjim, amestecând, câteva secunde, până boabele de coriandru pocnesc. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm prazul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 15 min. Punem ardeii, sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc aproximativ 15 min., până se înmoaie carnea. La nevoie turnăm câte puțină apă.  Amestecăm cu frunzele de coriandru și stingem focul. Servim calde cu sosul format.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ciuperci în folie, la cuptor

– 3 felii pulpă de porc pentru șnițel (500 g), 1 lingură condimente pentru porc  (Selgross), 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 4 frunze leurdă, 2 linguri ardei roșii măcinați, sare, ulei

Ungem carnea cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt cu leurda, amestecăm cu ciupercile, ardeii și sare după gust. Tăiem o folie de aluminiu astfel ca în final să poată acoperi carnea. Ungem cu ulei, așezăm o felie de carne, peste punem ½ amestec cu ciuperci.

IMG_9367

Acoperim cu a doua felie de carne, întindem restul de ciuperci. Punem a treia felie de carne și stropim cu puțin ulei.

IMG_9368

Închidem ermetic folia, așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 35 min. Desfacem folia, turnăm peste carne zeama formată în folie, împachetăm iar folia și ținem în cuptor 10 min. Desfacem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Scoatem pe un platou și servim caldă, tăiată felii.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Mâncare de vinete cu roșii și ardei

– 1 vânătă medie, 350 g roșii, 1 ceapă, 2 ardei graș roșiii, 2 căței de usturoi, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, tăiem ¼ pe lungime, opărim îm apă clocotită câteva minute și scurgem. Curățăm și tăiem roșiile felii, ardeii rondele, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, uaturoiul ½; tocăm mărunt frunzele.

Într-o cratiță ce va merge la cuptor așezăm ½ felii de roșii, deasupra ceapa, peste vinetele.

Punem ardeii, usturoiul, sare și piper după gust și acoperim suprafața cu frunzele tocate.

Ca ultim strat punem roșiile rămase.

Acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, aprox. 15-20 min., până începe să lase lichid. Turnăm uleiul, mișcăm cratița pentru a vedea dacă mâncarea nu s-a prins de fundul cratiței și mai ținem pe foc 5 min. Între timp încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Punem cratița în cuptor, aprox. 35-40 min., până scade total lichidul. Răcim în cratiță, apoi răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cald cu pui

– 250 g piept pui, 2 morcovi, 2 ouă, 2 ardei roşii, 150 g mușchi file afumat, 100 g caşcaval, 1 lingură smântână, măsline fără sâmburi negre, verzi umplute cu gogoșari, verzi cu ardei Jalapeno și ierburi aromate în total 20 buc., 3 linguri mazăre fiartă, 70 g arahide fără coajă, făină, 25 g margarină, sare, piper negru

IMG_0826

Curățăm și tăiem ardeii, morcovul crud şi caşcavalul cubuleţe, mușchiul fâșiuțe, măslinele felii groase. Fierbem mazărea și scurgem.

IMG_0827

Fierbem carnea cu 1 morcov curățat 20 min., răcim şi măcinăm fin. Amestecăm cu gălbenuşurile, smântâna, 4 linguri de făină, sare, piper şi albuşurile bătute spumă. Amestecăm legumele cu 2 linguri de făină. În tava unsă cu margarină şi tapetată cu făină punem ½ din compoziţia de carne.

IMG_0828

Deasupra așezăm legumele amestecate, cașcavalul și mușchiul.

IMG_0829

Presărăm măslinele, arahidele şi acoperim cu restul compoziției de carne.

IMG_0831

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30-35 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu muguri de bambus

– 300 g orez integral, 2 fire de ceapă verde, 250 g de fructe de mare, 1 borcan de muguri de bambus, 2 ardei roşii, 4 linguri de sos de peşte, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriţă de piper alb, câte 1 lingură de busuioc, tarhon, ţelină uscate

Tăiem ceapa verde tocată mărunt, ardeii cubuleţe, scurgem bambusul. În uleiul încălzit călim fructele de mare câteva minute, până lasă zeamă. Adăugăm legumele şi fierbem 10 min. La sfârşit adăugăm frunzele, orezul fiert şi scurs, piper, omogenizăm şi stingem focul. Servim calde.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Paella delicioasă

400 g file de cod se taie în bucăţi, se rumenesc în ulei şi se scot pe o farfurie.

În uleiul de la peşte punem: 3 cepe tăiate mărunt, 2 ardei roşii tăiaţi mărunt, apoi adăugăm 200 g de orez, 100 g de mazăre şi se călesc 2-3 min. Turnăm 600 ml de apă fiartă şi amestecăm cu 1 linguriţă de zahăr, 1vârf de  linguriţă de chilli,  sare, piper şi 1 vârf de linguriţă de sofran. Fierbem sub capac, la foc mic, până scade orezul, apoi se adaugă bucăţile de peşte, 5 roşii tocate, ½ leg. de pătrunjel verde tocat şi fierbem până scade bine. Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)