Prăjitură din curmale cu cremă de lime

– pentru blat- 250 g curmale fără sâmburi, 3 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g margarină la temperatura camerei, 3 linguri iaurt, 1 linguriță praf de cuișoare, apă; ulei pentru formă

– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 100 ml suc de lime (2-3 lime), 100 g zahăr praf, 300 ml frișcă

Tăiem curmalele bucățele, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și lăsăm să se înmoaie 30 minute apoi pasăm cu blenderul.

Preparăm crema. Într-o cratiță frecăm gălbenușurile cu zahărul praful, turnăm treptat zeama de lime, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema de lime și omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul până devine cremoasă. Adăugăm ouăle și amestecăm bine. Punem făina, cuișoarele, iaurtul și omogenizăm. Încorporăm pasta de curmale. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem crema rămasă. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kebab din creveți cu scoici

-10 creveți decorticați congelați (la care s-a păstrat codița), 16 midii curățate congelate, 1 lime, 2 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm creveții și scoicile. Presărăm sarea, piperul, turnăm sucul de la 1/2 lime, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Scurgem și punem alternativ pe frigărui de lemn 1 crevete, 2 scoici. Încălzim o tigaie grill la foc mediu și prăjim 4-6 minute, întorcându-le frecvent și pensulându-le cu lichidul de marinat. Servim imediat cu felii de lime alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în cocos și lime

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lămâie verde, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de cocos, sare

Într-un bol amestecăm zahărul cu sosul de soia, zeama și coaja rasă de lime. Tăiem carnea bucăți,  o amestecăm în bol, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Topim uleiul de cocos, răcim și turnăm peste carne. Punem bucățile pe bețe de frigărui și sărăm. Marinada o punem într-o crăticioară și fierbem câteva minute până se îngroașă. Folosim o tavă cu grilaj deasupra pe care așezăm frigăruile. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, sub grill, 10-12 min., întorcându-le la jumătatea timpului și stropindu-le cu marinada. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ton cu avocado

– o rețetă din Mexic-

– 1 conservă de ton în ulei, 1 avocado, 1 ceapă roșie, 1 lime, 2 căței de usturoi, 30 g brânză de vaci degresată, 5 fire de mărar, 1 linguriță sos Tabasco verde, sare, piper

Scurgem bine peștele de ulei. Curățăm avocadeo, tăiem cubulețe și turnăm peste zeama de lime. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și mărarul. facem o pastă cu blenderul. Pasăm ceapa, usturoiul, mărarul, avocado, sucul de lime, sosul Tabasco cu belnderul. Adăugăm peștele, brânza, sare, piper și mai pasăm până obținem o pastă fină.  Păstrăm în frigider acoperită cu folie alimentară. Servim pe pâine prăjită.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată vietnameză de vară

– 1 varză roșie mică, 1 morcov, 1 ceapă roșie mică, 1 lingură frunze de mentă tocate,  1-2 linguri arahide tocate cu cuțitul, 1 lime, 2 lingurițe sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 ouă

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ceapa mărunt, radem mare morcovul, le amestecăm într-un bol cu menta și arahidele. Dizolvăm zahărul în zeama de lime și amestecăm cu sosul de pește. Turnăm peste varză și omogenizăm. Fierbem tari ouăle, răcim, curățăm, tăiem ¼ și decorăm salata.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu praz și lime

– 500 g file de cod, condimente pt. pește, 2-3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g praz, 2 ardei capia roșii, 2 ardei capia verzi, câte 1 linguriță de boia dulce și piper alb, 1 lingură rasă de curry, 3 lime

Uscăm peștele prin tamponare cu hârtie absorbantă, presărăm cu condimente pt. pește, ungem cu ulei de măsline și punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_4768

Curățăm și tăiem cepele fideluță, prazul oblic în bucăți de 3 cm, fiecare sortiment de ardei jumătate julien și jumătate cubulețe; stoarcem zeama de lime.

IMG_4774

În 1-2 linguri ulei de măsline încins călim bine ceapa, prazul ușor desfăcut și ardeii. Adăugăm peştele, curry, boia, piper, condimente pt. peşte după gust și lăsăm pe foc 3-4 min. La sfârşit turnăm zeama de lime, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim cald.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată picantă de castraveți

– o rețetă din China –

– 500 g castraveți, 2 cepe verzi, 1 ardei iute verde mic, 1 ½ linguri semințe de susan negru, 1 ½ linguri suc de lime, 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, câte ½ lingură ulei de arahide și ulei brun de susan, +/-1 cățel de usturoi

IMG_2531

Spălăm bine castraveții, putem păstra coaja, tăiem ½ pe lungime, scoatem semințele cu o linguriță, apoi feliem pe diagonală 5-6 mm grosime.

IMG_2532

Îi punem într-o sită, presărăm cu sare, așezăm deasupra o greutate care să-i apese, ex. o pungă cu apă și lăsăm la scurs 1 oră. Ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă.  Într-un castronel amestecăm oțetul cu sucul de lime, sosul de soia, zahărul, până se dizolvă. Prăjim uscat susanul și răcim. Curățăm de semințe ardeiul și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa rondele. Încingem la foc mediu uleiurile, prăjim 30 sec. ardeiul iute.

IMG_2535

Adăugăm compoziția din castronel și amestecăm 30 sec.

IMG_2536

Punem castraveții, ceapa-partea albă și amestecăm continuu 1 min.

IMG_2537

Servim salata fierbinte sau rece presărată cu susan; opțional stropim cu ulei brun de susan.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu bambus

-o rețetă din Thailanda-

– 400 g piept de pui dezosat, 1 borcan cu bambus (300 g), 2 linguri pastă de curry roșu, 2 ardei iuți mici, 1 lingură ulei, 200 ml lapte de cocos, 1 lingură sos de pește, 1 lingură zahăr, 3 frunze de lămâie kaffir, 1 linguriță busuioc, ½ lime, ½ linguriță piper

IMG_1366

Tăiem carnea și bambusul scurs fâșii. În uleiul încins rumenim pasta de curry 30 sec. la foc mare, adăugăm carnea, amestecăm până se rumenește, apoi laptele de cocos, frunzele de kaffir (nu am avut și am pus lemongrass), sosul de pește, zahărul și ardeii iuți curățați și tiați rondele. Fierbem 10-15 min. până e gata carnea. Adăugăm zeama de lămâie, bambusul, busuiocul tocat, dăm un clocot, apoi punem piperul și oprim focul. Servim fierbinte cu orez simplu/orez fiert în lapte de cocos.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ceviche cu creveți

– o rețetă din America de Sud –

– 200 g creveți, 1 lime, 1 lingură ketchup, 1 ceapă roșie mică murată, 1 avocado, 1 roșie, salată verde, pătrunjel verde, sare, 1 lingură ulei

Fierbem creveții 10 min. scurgem, scoatem codița și tăiem bucăți. Îi punem la marinat în zeama de lime, ketchup, sare și punem la frigider. Curățăm și tăiem avocado cuburi, roșia cubulețe, tocăm pătrunjelul și ceapa mărunt. Amestecăm creveții cu ceapa, avocado, pătrunjel și 5 linguri din zeama în care au fiert+/- ardei iute tocat mărunt. Pe frunze de salată așezăm roșia, deasupra amestecul cu creveți și stropim cu ulei.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)