Tort cu cremă din fructe confiate și jeleu de agrișe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 200 g făină, 200 g zahăr, 1 vârf de sare (opțional 1 vârf praf de copt)

Mixăm ouăle cu zahărul și un vârf de cuțit sare până își triplează volumul, se întăresc și se deschid la culoare. (putem întoarce vasul) Adăugăm câte puțină făină și amestecăm cu lingura, de jos în sus, începând de la centru spre exterior. Într-o formă de tort unsă cu unt și tapetată cu făină turnăm compoziția și nivelăm. (lovim pe margini forma pt. a ieși aerul) Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până e auriu și se desprinde de pe marginea formei. Răcorim în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, scoatem, punem pe un grătar și răcim total.

– pt. cremă- 120 g zahăr brut, 100 g amestec de stafide, cireșe și coacăze negre confiate, 3 linguri suc de lămâie, 100 ml rom, câte 1 lingură dulceață din coji de portocale și dulceață din coji de lămâie, 1 măr făinos mic, 1 linguriță scorțișoară pudră, 70 g margarină, 2-3 linguri făină de orez/amidon alimentar, 1 esență de nucă, 400 ml frișcă, 100 g migdale granulate, pt. decor 1 plic jeleu de agrișe

Înmuiem stafidele, coacăzele, cireșele în rom 1 oră. Curățăm și pasăm mărul. Batem frișca tare. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu margarina până se topește, apoi sucul de lămâie, esența de nucă și la sfârșit făina, obținând un sos în care încorporăm mărul. Călduț amestecăm cu restul ingredientelor, răcim, încorporăm ușor în frișcă, din care punem deoparte o cantitate pt. a orna marginile tortului. Ținem în frigider până la montare. Preparăm jeleul conform indicațiilor de pe ambalaj. Răcit, îl amestecăm cu 30 g migdale și punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi egale. Pe un platou așezăm o foaie, întindem o parte din cremă, presărăm ½ migdale. Așezăm a doua foaie, acoperim cu cremă și presărăm restul de migdale.

IMG_9936

Punem a treia foaie, deasupra întindem jeleul cu migdale într-un strat uniform. Pe marginile tortului întindem frișca pusă deoparte și decorăm cu stafide.

IMG_9941

Punem în frigider 2-3 ore, tăiem felii și servim.

IMG_9963

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș ucrainean de sfeclă roșie cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 200 g carne de vită, 1 sfeclă roșie mare, 200 g varză dulce, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ardei gras, 2 cartofi, 1 căpățână de usturoi, 2 linguri pastă de roșii/2 roșii, opțional ardei iute, câte ½ leg. leuștean și pătrunjel verde, 500 ml borș, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm și porționăm carnea. O fierbem în apă, spumăm, sărăm după gust, dacă scade prea mult zeama, adăugăm apă clocotită. Curățăm și tăiem sfecla și morcovul bastonașe subțiri, cartofii cuburi , ardeiul feliuțe subțiri, varza tăiței, tocăm mărunt ceapa și verdeața, pisăm usturoiul. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul și morcovul până se rumenesc puțin. Adăugăm pasta de roșii și sfecla, amestecăm câteva minute, turnăm 2 căni din supa de carne și fierbem până sfecla se înmoaie. Punem compoziția cu sfeclă în supa cu carne, adăugăm cartofii și fierbem până când aceștia încep să se înmoaie. Punem varza, fierbem câteva minute, adăugăm usturoiul, borșul, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Punem verdeața, amestecăm, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Servim caldă. Se poate păstra în frigider câteva zile.

IMG_9952

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză feta și spanac

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj din comerț, 800 g frunze de spanac proaspăt/congelat, 150 g brânză feta, 1 lingură cașcaval ras, 1 ou+1 gălbenuș, 2 linguri lapte, 1 lingură pesmet, sare, apă

Fierbem spanacul în apă clocotită 5-6 min., scurgem f. bine, răcim și îl tocăm mărunt. Dacă folosim spanac congelat, decongelăm, scurgem bine și tocăm mărunt. Amestecăm cu brânză, cașcaval, ou și pesmet. Tăiem aluatul decongelat fâșii de 4-5 cm lățime. Pe fiecare punem la mijloc, pe toată lungimea, amestec de spanac. Rulăm fiecare fâșie, apoi le așezăm unul în continuarea celuilalt, ca un melc. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu un amestec din gălbenuș cu lapte.Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (200), aprox. 25 min. Răcim, porționăm și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc tras în caramel, sos de soia și legume

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 2 morcovi mari, 200 g fasole verde, 2 cepe, 1 ardei capia roșu, 200 g boabe de porumb conservă, 3 linguri zahăr brun, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper negru, 2 linguri apă

Tăiem pulpa fâșii subțiri, presărăm piper, amestecăm cu 2 linguri sos de soia și punem în frigider 1 oră. Curățăm legumele, opărim fasolea verde și scurgem, spălăm porumbul și scurgem, tăiem ceapa julien, ardeiul și morcovii fâșii. Caramelizăm zahărul, adăugăm 2 lingurițe sos de soia, apa, ceapa, apoi carnea și le călim până carnea începe să-și schimbe culoarea. Punem ardeiul, când s-a înmuiat adăugăm morcovii și fierbem sub capac aproximativ 15 min. amestecând din când în când. Adăugăm porumbul, fasolea verde, acoperim cu capac și  fierbem 5 minute. Sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de creveți cu mozzarella și alune de pădure

Posted on by
Reply

– 200 g creveți congelați, 125 g mozzarella, 1 roșie mare, 10 frunze de salată verde, 2 tije apio, 50 g alune de pădure, ½ lămâie, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri ulei cu rozmarin, 1 linguriță cimbru praf, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță piper alb măcinat, sare, zeamă de lămâie

Decongelăm creveții, spălăm, scurgem apa, amestecăm cu ardeiul tocat mărunt, cimbrul, busuiocul, piperul, 1 lingură de ulei și ținem deoparte 15 minute. Tăiem alunele 1/4.
Într-un bol punem frunzele de salată verde, rupte bucăți, apio tăiat feliuțe subțiri, roșia tăiată mărunt și presărăm 1/4 linguriță sare. Tăiem mozzarella mărunt și amestecăm în bol. Într-o lingură de ulei, încălzit pe foc mediu, punem creveții, presărăm puțină sare, praful de curry și prăjim 3-4 minute. Îi punem peste legumele din bol, presărăm alunele, stropim cu zeamă de lămâie și servim.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comenatriu)

Prăjitură chinezoaica

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 200 g unt, 180 g zahăr tos, 140 g făină, 1 linguriță rasă praf de copt, 150 g nucă măcinată, 170 g zahăr pudră

– pt. glazură- 50 g unt, 6 linguri zahăr, 6 linguri cacao, 6 linguri lapte și pt. decor fulgi de ciocolată albă

Mixăm albușurile spumă tare. Frecăm untul cu zahărul tos, adăugăm făina, praful de copt, nucile, la sfârșit albușurile și amestecăm ușor cu o lingură până se omogenizează. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 minute, până observăm că se desprind marginile de pe hârtie.

Separat mixăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se dublează volumul. Scoatem tava, întindem compoziția din gălbenușuri și punem iar în cuptor aprox. 10-15 minute, până devine mată.

Între timp preparăm glazura. Amestecăm pe foc untul cu cacao, zahăr, lapte, amestecând continuu, aprox. 5 min., până se dizolvă și devine cremos. Scoatem tava din cuptor, lăsăm să se răcorească 5 min. și deasupra întindem glazura. Ornăm cu fulgi de ciocolată albă/ciocolată albă topită. Răcim complet prăjitura, tăiem pătrate și servim.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu fructe

Posted on by
Reply

– 4 mere, 150 g nucă măcinată, 50 g migdale granulate, 200 g stafide, merișoare, mango confiat, 150 g zahăr brut, scorțișoară, cuișoare, esență de punch, 50 g unt, zahăr vanilat cu scorțișoară

Spălăm merele, scoatem cotorul, scobim lăsând o margine de 0,5 am. Miezul îl tocăm mărunt, apoi amestecăm cu restul ingredientelor. Cu această compoziție umplem merele și le așezăm într-un vas Yena. Acoperim cu capac și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Servim pudrate cu zahăr vanilat cu scorțișoară. Eu am servit cu înghețată de fistic.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu pere caramelizate și cașcaval

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet de porc fără os, 15 g marinadă uscată cu chilli, 50 g cașcaval, 1 pară mare (300 g), 50 g unt, 50 g zahăr, 1 linguriță plină scorțișoară, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură hrean ras

Spălăm cotletul, uscăm bine, tăiem incomplet felii de 1 cm grosime, presărăm deasupra și între felii marinada și ținem deoparte 1 oră. Între timp tăiem cașcavalul feliuțe subțiri și caramelizăm para. O curățăm de coajă și cotor, tăiem felii de 0,5 cm grosime. Topim untul, amestecăm cu zahărul, scorțișoara, feliile de pară și fierbem, întorcându-le din când în când, până se îngroașă sosul. Între feliile de carne punem la bază câte puțin hrean, apoi le ungem cu sosul caramelizat, așezăm feliuțe de cașcaval și câte 1 felie de pară. Le presăm una peste cealaltă foarte bine, eventual prindem marginile cu scobitori.

IMG_9883

Ungem o tavă cu ulei, așezăm cotletul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Îndepărtăm folia și  punem în cuptor până se rumenește. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim pe frunze de salată verde.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă italiană cu țelină, morcovi și conopidă

Posted on by
Reply

– 1 conopidă medie (aprox. 1 kg), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 țelină medie, 2 morcovi, 1 dovlecel, 3 cartofi, 100 g paste integrale mici, 1 foaie de dafin, 2 linguri Secretul Gustului, 300 ml bulion de roșii, 1 lingură busuioc uscat, piper negru, sare, 3 l apă, 1 lingură ulei de măsline

În jumătate de apă fierbem pastele. Curățăm și tăiem morcovii rondele subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, dovlecelul, cu tot cu coajă, ¼ , apoi feliuțe, conopida buchețele mici, radem mare țelina. În uleiul amestecat cu 50 ml apă fierbem legumele până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, pastele cu apa lor, Secretul Gustului, foaia de dafin, bulionul, busuiocul, sare și piper după gust. Dăm 2-3 clocote și oprim focul. Porționăm și servim.

32

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)