Pește teriyaki

Posted on by
Reply

– 600 g file de biban, 120 g sos teriyaki, câte 1 linguriță mică de miere și zeamă de lămâie, 5 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia light, sare, piper, ulei de susan

Amestecăm sosul de soia cu miere, ghimbirul curățat și ras mic, sos teriyaki, tăvălim fileurile și le marinăm în frigider de azi pe mâine. Le scoatem din marinadă și le prăjim pe rând, pe ambele părți, într-o tigaie neaderentă, în câte 1 lingură de ulei. Le așezăm într-o tavă pentru cuptor, presărăm sare, piper și turnăm marinada.

IMG_0027

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200)10 minute. Servim cu orez integral.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nucă măcinată, 50 ml ulei

– pt. crema cu nucă- 4 ouă, 125  g margarină, 150 g zahăr, 50 g nucă tăiată mărunt, 3 lingurițe ness

– pt. crema de cafea- 1 plic cremă de cafea și brandy, 3 linguri zahăr pudră, 250 ml lapte, 1 plic întăritor de frișcă

Batem albușurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, uleiul, mixăm puțin, apoi făina amestecată cu praful de copt, nuca și amestecăm ușor cu o paletă. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală. Prăjim nuca și tăiem bucățele. Batem cele 4 ouă cu zahărul, punem într-o oală cu pereți dubli și apoi fierbem lpe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Oprim focul și amestecăm cu nessul. Rece o mixăm împreună cu margarina ținută la temperatura camerei, până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm nuca și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem crema cu nucă. Peste întindem 1/2 din crema de cafea. Așezăm a doua foaie. Îmbrăcăm prăjitura cu restul de cremă de cafea și ornăm cu bombonele de ciocolată.

119

Punem la frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

119a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu scoici, creveți și năut

Posted on by
Reply

– 80 g scoici, 100 g creveții, 1 conservă năut (400 g), 1 fir de praz, câte 1 ardei roșu și verde, ½ ardei iute roșu uscat, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei, 50 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, 50 ml ulei de măsline, 1 plic supă de creveți Viffon, 1 lingură sos de pește, 800 ml apă, sare

Preparăm supa în cei 800 ml de apă, pastele le păstrăm pentru alt preparat. Curățăm usturoiul, prazul, ardeii și tăiem mărunt. Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și rupem bucățele mici. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm prazul, ardeii și amestecăm până se înmoaie. Punem ardeiul iute, sare după gust și amestecăm 1 min. Pasăm fin compoziția, o punem în supă, fierbem 5-10 minute, spumând la nevoie. Adăugăm foaia de dafin, scoicile, creveții (decongelați dacă e cazul), năutul, sosul de pește și boiaua. Fierbem la foc mic 25-30 minute. Servim supa caldă. Putem păstra la frigider 2 zile.

34

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mac și pere

Posted on by
Reply

– 2 pere mari, 200 g unt, 175 g făină, 1 plic praf de copt, 175 g zahăr, 1 esență de pere, 3 ouă, 4 linguri de mac

Curățăm perele și tăiem felii. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu făină, așezăm feliile de pere și punem între ele 25 g unt tăiat bucățele. Frecăm 175 g unt cu zahărul până devine spumos. Batem ouăle, adăugăm  esența de pere și macul. Turnăm peste unt făina amestecată cu praful de copt alternând cu compoziția din ouă și omogenizăm. Punem aluatul peste pere. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor maxim 5-10 minute, până se rumenește și trece testul cu scobitoarea. Răcorim 15 minute și  răsturnăm pe o tavă.

IMG_9995

Feliem și servim cu frișcă/înghețată.

IMG_0002

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salanova în sos de sardele cu crutoane

Posted on by
Reply

– 1 salată salanova mixtă, 1 cutie de sardele în ulei (125 g), 50 g crutoane cu ceapă și piper roșu, 30 g brânză tare, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură sos Worcester, 1 lingură ulei de rapiță, 3-4 boabe de piper roșu

Facem un sos din sardelele tocate mărunt, cu tot cu uleiul lor, uleiul de rapiță, zeama de lămâie, piperul sfărâmat şi sosul Worcester. Rupem salata în bucăţi mai mari, radem mic brânza. Amestecăm salata cu o parte din brânză, crutoanele și sosul. Omogenizăm, presărăm restul de brânză și servim.

IMG_0006

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu pui la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 pere, 100 g piept de pui, 8 măsline negre fără os, 30 g temelea de capră, 2 felii jambon afumat, 1 fir ceapă verde, ½ ardei iute, 1/2 ardei capia roșu, 200 ml vin alb demisec, 1 lingură rozmarin, 1 lingură ulei cu rozmarin, sare, 1/4 linguriță piper cu usturoi

Curățăm perele de coajă, păstrăm codița, le fierbem în vin, răsucindu-le pe toate părțile, aproximativ 20 minute, până încep să se înmoaie. Scurgem, răcim și păstrăm lichidul.
Curățăm și tăiem ardeiul iute, ceapa și ardeiul capia mărunt. Tăiem măslinele feliuțe, jambonul fâșii, brânza cubulețe, pieptul de pui cubulețe. Presărăm pe carne piperul, o prăjim în ulei, împreună cu ceapa, până își schimbă culoarea. Adăugăm măslinele, ardeii, rozmarinul, 1-2 linguri de zeamă de la pere și ținem pe foc, amestecând din când în când, până scade zeama. Luăm de pe foc și amestecăm cu brânza.
Tăiem perele pe lungime, sub codiță, astfel încât să avem un capac. Scobim, obținând o cavitate largă. Acoperim fundul cu fâșiuțe de jambon, apoi le umplem cu compoziția de carne.

IMG_0012

Înfășurăm codițele cu folie de aluminiu, pentru a nu se arde și acoperim perele cu capacele. Le așezăm într-o tavă, dacă e necesar le prindem cu scobitori

IMG_0013

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Servim calde.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec marmorat cu avocado și roșii

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 avocado, 50-60 g pastă de roșii, 1-2 lingurițe pastă de ardei, 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 60 ml ulei, sare, piper

Mixăm ouăle cu câte un vârf de cuțit de sare și piper, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi uleiul și omogenizăm. Împărțim aluatul în jumătate. Curățăm avocado și din partea verde facem un piure, pe care îl amestecăm într-un aluat; dacă e prea moale adăugăm puțină făină. În celălalt aluat amestecăm 2 linguri de semințe, pasta de roșii și cea de ardei. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm aluatul roșu, deasupra cel verde și amestecăm cu un cuțit, pentru a crea un desen marmorat. Deasupra presărăm semințele rămase. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, feliem și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 3 cepe verzi, 1 ardei capia roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri mărar tocat, 4 ouă, morcovi, 6 linguri pesmet+2 pt. formă, 4 linguri smântână grasă, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt pt. uns forma

Curățăm, fierbem în apă clocotită morcovii întregi, scurgem și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa verde, ciupercile, ardeiul, le călim în ulei, amestecând din când în când, până scade zeama și răcim. Amestecăm cu sare, piper, verdeața tocată, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 6 linguri de pesmet. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu pesmet. Punem ½ din amestecul de ciuperci, deasupra morcovii. Acoperim cu restul de ciuperci. Batem 2 ouă cu 2 linguri de smântână, sare, piper și turnăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. și răcim.

IMG_9984

Tăiem felii și servim.

IMG_9987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mere

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 50 g margarină, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, 6 ouă, 250 g zahăr+6 linguri, 5 linguri făină, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte

Curățăm și radem mare merele. Le amestecăm cu margarina și scorțișoara, întindem în strat uniform într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până scade zeama, aproximativ 15 minute.
Între timp frecăm gălbenușurile cu 250 g zahăr și zahărul vanilat. Separat dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu gălbenușurile și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu, până se îngroașă. Scoatem tava, întindem crema peste mere și punem din nou în cuptor până se formează o crustă, aproximativ 15 minute.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 6 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Scoatem tava și întindem bezeaua uniform peste cremă. Punem în cuptor până se rumenește ușor. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu porumb, șuncă și ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g șuncă de Praga, 1 conservă ciuperci tăiate (300 g), 1 borcan salată de ciuperci murate (300 g), 1 conservă boabe de porumb (300 g), 100 g smântână, 200 g maioneză, sare, piper, ½ leg. pătrunjel verde, salată verde

Spălăm și scurgem porumbul, scurgem și tăiem mărunt ciupercile, tăiem cubulețe șunca. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sare, piper, smântână, maioneză și pătrunjelul tocat. Servim pe foi de salată verde.

IMG_9959

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)