Tort cu pere caramelizate

– 4 pere, 50 g unt, 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, ½ linguriță scorțișoară, 1-2 linguri suc de lămâie

– pt. aluat- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 50 g ciocolată neagră, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, ½ linguriță scorțișoară

– pt. decor- frișcă, ciocolată

Curățăm perele de coajă și cotorul cu partea lemnoasă. Tăiem ½ pe lungime. Le așezăm cât mai estetic într-o formă Yena rotundă (20 cm diametru), stropim cu suc de lămâie, presărăm zahărul și zahărul vanilat, deasupra punem untul tăiat feliuțe subțiri. Punem în cuptor până se înmoaie, aprox. 15-20 min.

Rupem ciocolata bucățele, topim la bain-marie/în cuptorul cu microunde, apoi răcim. O amestecăm cu gălbenușurile, apoi cu făina amestecată cu praful de copt și scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Le  încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform peste pere.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până aluatul e copt. Fierbinte răsturnăm pe un platou, apoi răcim. Decorăm cu frișcă și ciocolată rasă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere la cuptor

– 500 g pere, 25 g unt+1 lingură, 3 linguri gem de caise, 30 g biscuiți cu cacao, 50 g nuci

Tăiem nucile cu cuțitul, sfărâmîm biscuiții și amestecăm. Curățăm perele de coajă și cotor, tăiem felii mai subțiri, le așezăm într-un vas Yena uns cu 1 lingură de unt, deasupra punem uniform gemul. Presărăm amestecul cu nuci și din loc în loc punem bucățele de unt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cu fructe

– 250 g mere, 150 g pere, 100 g gulii, 25 g unt, 200 ml lapte, 1 linguriță făină, 1 lingură smântână, 1 linguriță zahăr, 1l apă, sare

Curățăm fructele, guliile și tăiem bucăți. Punem guliile în apa clocotită și fierbem 15 min. Adăugăm fructele și fierbem aprox. 30 min. Le scurgem, pasăm și punem iar la fiert în zeama rămasă. Topim untul, amestecăm cu făina dizolvată în lapte, dăm un clocot și stingem focul. Îl amestecăm în supă și dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm zahărul, sare după gust și dregem cu smântâna. Stingem focul și servim cu perle pentru supă.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de pere

– 300 g pere, 10 g zahăr, ¼ lingură făină, 1 lingură smântână, 250 ml apă, sare

Curățăm perele, tăiem bucăți, fierbem în apă 15-20 min., apoi pasăm împreună cu zeama lor. Punem iar pe foc, adăugăm făina, zahărul, puțină sare și fierbem 2 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim lângă fripturi.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”Parfum de toamnă”

– pt. umplutură-500 g mere rase 500 g pere rase, 10 prune, 10 piersici, 200 g biscuiți cu cacao, 50 g margarină, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară măcinată; în plus ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 linguri zahăr pudră

– pt. foi- 400 g făină, 250 g margarină, 1 ou, 1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură oțet, 3 linguri apă, 1 praf de sare

Amestecăm pe foc merele, perele, margarina, zahărul, zahărul vanilat până se înmoaie, presărăm scorțișoara, amestecăm și răcim. Tăiem prunele și piersicile ½ și îndepărtăm sâmburii.

Amestecăm bine făina cu margarina, punem apa, oțetul, oul, sarea, zahărul, zahărul vanilat și frământăm un aluat. Îl punem la rece 30 min. Măcinăm biscuiții. Împărțim aluatul în două și întindem 2 foi de mărimea tăvii. În tava tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, întindem ½ din compoziția de mere.

IMG_1497

Deasupra așezăm jumătate din biscuiți peste care punem prunele și piersicile.

IMG_1498

Acoperim cu restul de biscuiți.

IMG_1499

Peste întindem restul din compoziția cu mere.

IMG_1500

Deasupra așezăm a doua foaie de aluat.

IMG_1501

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 45 min. Răcorim și scoatem pe un platou cu grijă să nu se rupă-prăjitura este grea. Amestecăm zahărul pudră cu cuișoarele și presărăm peste prăjitura călduță.

IMG_1502

Răcim, porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aromată cu pere întregi

– 3 pere mari și tari, 750 ml vin alb sec, 450 g zahăr, 3 steluțe anason, 4 cuișoare, 8 păstăi cardamom, 2 bețe scorțișoară, 200 g unt, 4 ouă, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 90 g ciocolată amăruie, sare, 500 ml apă

Fierbem perele în vin împreună cu 250 g zahăr, anason, cuișoare, scorțișoară, cardamom, la foc mic, 30 min. Scoatem de o parte și răcim. În oală turnăm apa, fierbem până scade la jumătate, obținând un sos, apoi răcim.

IMG_5886

Mixăm untul ținut la temperatura camerei cu 200 g zahăr până își dublează volumul. Adăugăm pe rând ouăle, făina amestecată cu praful de copt, cardamomul, un vârf de sare și amestecăm bine. Turnăm aluatul într-o formă de chec și cufundăm perele întregi lăsând codițele afară.

IMG_5887

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim în formă, apoi scoatem pe un grătar.

IMG_5897

Topim ciocolata la bain-marie și întindem peste prăjitură.

IMG_5898

Punem în frigider până se întărește ciocolata. Servim tăiată felii și însiropată cu sosul pregătit.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 2 pere mari, 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei.

IMG_5775

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă.

IMG_5776

Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)