Budincă de paste cu ciuperci și sparanghel

– 350 g paste fusilli mici, 3 ouă, 150 g ciuperci Champignon, 100 g sparanghel alb+6 bucăți pentru decor, 40 g apio, 25 g praz, 50 g cârnăciori afumați subțiri, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Într-o oală clocotim 500 ml apă cu puțină sare, punem cele 6 bucăți de sparanghel, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 min. Scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, prazul rondele fine, apio mărunt, sparanghelul bucățele de 1 cm lungime. Tăiem cârnăciorii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim prazul 1 min. Adăugăm apio, amestecăm 30 sec., punem ciupercile, sparanghelul, sare și piper după gust, turnăm 1 lingură de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 min., până scade total zeama, apoi răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Batem bine ouăle, tăvălim firele de sparanghel și punem de o parte. Într-un castron amestecăm pastele cu mâncarea din ciuperci cu sparanghel, cărnăciorii, ouăle, sare  după gust. Ungem o formă de Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm pastele și nivelăm. Deasupra așezăm firele de sparanghel. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min., până se rumenește ușor. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de mortadella cu sparanghel

– 6 felii subțiri de mortadella cu măsline, 200 g sparanghel alb conservă, 30 g făină, 300 ml lapte, 30 g parmezan ras, 30 g unt, ½ linguriță nucșoară măcinată, sare

Scurgem bine sparanghelul. Într-o cratiță topim untul, adăugăm făina, turnăm câte puțin laptele călduț și amestecăm bine. Sărăm după gust și fierbem 10 min. Presărăm nucșoara, parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim. Punem de o parte 7 vârfuri de sparanghel lungi de 4 cm, restul tăiem grosier și amestecăm cu sosul. Umplem feliile de mortadella cu sos, rulăm, așezăm pe un platou, între ele punem sos peste care așezăm câte o bucată de sparanghel și servim.

477

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel crocant

– 150 g sparanghel alb, 1 ou, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 2 linguri brânză rasă pentru paste

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Batem bine albușul, amestecăm cu făina, pesmetul, brânza, la sfârșit punem gălbenușul și omogenizăm. Cu mâinile, îmbrăcăm fiecare fir de sparanghel cu compoziția. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim imediat.

392

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sparanghel și mușchiuleț de porc prăjit

– 300 g paste fusilli mici, 250 g sparanghel alb, 30 g făină, 400 ml lapte, 50 g parmezan ras, 25 g unt, ½ linguriță nucșoară măcinată, 50 g felii de subțiri de mușchiuleț de porc ardelenesc, 1 lingură ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Dizolvăm făina în 100 ml lapte. Într-o cratiță topim untul, adăugăm făina, turnăm câte puțin restul de lapte, sărăm după gust și amestecăm continuu 10 min. Presărăm nucșoara, parmezanul, amestecăm, stingem focul și răcim.

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Îl fierbem în apă clocotită cu puțină sare 20 min. Scurgem, răcim, tăiem bucățele, amestecăm cu sosul și pastele. Într-o tigaie antiaderentă prăjim feliile de mușchiuleț, pe ambele părți, până se rumenesc și punem de o parte. Turnăm uleiul în tigaie, încălzim și prăjim amestecul cu paste, amestecând continuu, 2 min. Porționăm în farfurii, deasupra așezăm felii de mușchiuleț și servim.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de lobodă cu spanac și sparanghel

– 4 leg. de lobodă verde tânără, 100 g spanac, 2 fire sparanghel verde (mai gros), 1 ceapă roșie mică, 100 g morcovi, 50 g ardei roșu, 1 lingură pastă de curry verde, 100 g cremă de cocos, 1 lingură rasă praf de lemongrass, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb, arahide decojite sărate

Spălăm frunzele și îndepărtăm codițele. Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualii muguri de pe laterale. Îl tăiem pe diagonală în bucăți de 1,5 cm lăsând vârfurile întregi. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, morcovii rondele fine, ardeiul roșu cubulețe. Încălzim o tigaie teflon cu fundul gros, la foc mare, reducem la mediu, turnăm uleiul, punem ceapa, amestecăm 1 min., apoi morcovii, ardeii și amestecăm 2 min. Adăugăm pasta de curry și omogenizăm. Punem spanacul, loboda, crema de cocos, sărăm și piperăm după gust.  Fierbem sub capac, amestecând din când în când, 3 min.; spre sfârșit presărăm lemongrassul. Prăjim sec arahidele. Servim mâncarea presărată cu arahide.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel în foietaj

– aluat foietaj congelat, sparanghel alb, jambon afumat feliat, cașcaval, 1 ou, semințe de floarea-soarelui

Curățăm sparanghelul dacă e necesar. Pe o felie de jambon punem 2 feliuțe subțiri de cașcaval și rulăm peste un fir de sparanghel.

IMG_6620

Tăiem aluatul decongelat pe lățime în fâșii de 3 cm grosime, atâtea câte fire de sparanghel avem. Rulăm fiecare bucată într-o fâșie de aluat de la un capăt la celălalt. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Ungem cu gălbenuș de ou și presărăm semințe.

IMG_6621

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Scoatem din cuptor, răcorim 5-10 min. și servim.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu pesto de leurdă și sparanghel

– 1 aluat foietaj congelat (din cel subțire-400 g), 3 fire mari și groase de sparanghel alb, 3 linguri pesto de leurdă, 1/3 ardei portocaliu, 6 roșii Cherry mici, 50 g jambon afumat, 2 linguri brânză rasă pentru paste, piper alb

Curățăm și tăiem sparanghelul ½ pe lungime, ardeiul feliuțe subțiri, roșiile ½; tăiem jambonul fâșiuțe subțiri. Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii. Îl așezăm în tavă, ungem cu pesto, presărăm ardeiul și așezăm sparanghelul unul lângă celălalt. Presărăm piper, deasupra jambonul, așezăm câte 2 jumătăți de roșie pt. fiecare bucată de sparanghel și presărăm brânză.

IMG_6624

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește aluatul. Scoatem, răcorim 10 min. Porționăm și servim.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel alb gratinat

– 500 g sparanghel, 200 g iaurt gras, 100 g cașcaval, 1 linguriță muștar Dijon cu coacăze, 5-6 linguri lapte, 30 g unt, sare, piper alb, apă

IMG_1995

Curățăm sparanghelul, fierbem în apa clocotită 15 min., scurgem și răcim. Radem cașcavalul, îl amestecăm cu sare, piper, iaurt, muștar, lapte, pt. a obține o compoziție semilichidă. Ungem un vas yena cu ½ unt, așezăm sparanghelul într-un strat unic.

IMG_1996

Turnăm sosul uniform, îl întindem cu o lingură. Deasupra punem restul de unt tăiat bucățele mici.

IMG_1997

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Porționăm și servim cald.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu sparanghel, cocos și sos dulce de chilli

– 5 ouă, 2 linguri cu vârf de făină, 100 ml de lapte de cocos, ½ linguriţă de curcuma, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 4 fire de ceapă verde, 300 g sparanghel; pt. sos – câte 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1-2 linguri zeamă de lime, 2 ardei iuți, 1 căţel de usturoi, 200 g arahide

IMG_1874

Fierbem tare 2 ouă , celelalte 3 le batem. Tăiem fin ceapa verde.

Amestecăm ouăle cu făina, turmeric, lapte de cocos și ulei. Într-o tigaie nonaderentă turnăm din aluat în aşa fel încât să acopere uniform tigaia, folosind o cincime din aluat. Împărțim ceapa în 5 și pe fiecare clătită în momentul coacerii. Prăjim clătita şi pe partea cealaltă. Păstrăm la cald. Repetăm operaţia obţinând 4 clătite.

Prăjim arahidele şi le mărunţim într-un mojar. Pisăm usturoiul şi tocăm mărunt ardeii. Amestecăm mierea cu sosul de soia şi zeama de lime, apoi adăugăm usturoiul, ardeii și arahidele. Fierbem sparanghelul în aburi 5-10 min. până se înmoaie puțin. Tăiem ouăle fierterondele groase.

Pe fiecare clătită aşezăm sparanghel și rondele de ou.

IMG_1880

Rulăm clătitele.

IMG_1881

Servim o clătită tăia ½ pe diagonală și 1 lingură de sos deasupra.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi, mazăre și sparanghel cu mentă și nucă

– 500 g cartofi, 150 g mazăre congelată, 6 fire sparanghel verde, 3 fire mici de ceapă verde, 20 g mentă proaspătă, 30 g nucă măcinată, 6 linguri ulei de rapiță, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță sos Peri Peri, sare, piper verde

IMG_1889

Curățăm cartofii, tăiem felii pe lung, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Separat fierbem mazărea congelată și sparanghelul în apă cu sare, aprox. 7 min., scurgem și răcorim. Păstrăm puțină zeamă. Amestecăm frunzele de mentă cu nucă, zeamă de lămâie, ulei, sare, piper și pasăm cu blenderul, adăugând câte puțină zeamă, obținând un sos mai fluid. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sos. Păstrăm la frigider.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)