Chec cu nuci și gem

– 1 ou, 30 g zahăr tos, 20 g zahăr praf, 30 g făină, 1 linguriță cacao, 30 g nuci măcinate grosier, 100 ml frișcă, gem de fructe, sare

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devine cremos. Încorporăm gălbenușul, făina, cacaoa, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (24×10 cm) cu hârtie de copt, întindem compoziția într-un strat uniform și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, deasupra punem un strat de gem de aproximativ de 1 cm grosime. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul praf, nucile și omogenizăm. Întindem uniform peste gem. Punem în frigider 2 ore. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, gris și gem

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 linguri făină, 1 lingură cacao, sare

– pentru crema de gris- 1 ou, 60 g gris, 60 g zahăr, 500 ml lapte, 1 esență de nuci verzi, sare

– pentru crema de nuci- 200 g nuci măcinate, 100 g zahăr, 350 ml lapte, 30 g amidon alimentar

– în plus 100 g gem de fructe

Pentru crema de gris fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare, pe foc mediu. Când clocotește turnăm treptat grisul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, batem bine oul, turnăm pe rând 3 linguri din compoziția de gris și omogenizăm. Punem oala pe foc mic, turnăm grisul cu ou, esența, amestecăm continuu până se îngroașă și stingem focul. Pentru a nu face o crustă, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să vină în contact cu suprafața compoziției și răcim.

Pentru crema de nuci, le punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și 200 ml lapte. Dizolvăm amidonul în laptele rămas. Punem crăticioara pe foc mediu și amestecăm continuu până clocotește, reducem flacăra la mic și continuăm să amestecăm 2-3 minute. Turnăm treptat laptele cu amidon și amestecăm până se îngroașă, apoi răcim.

Pentru un blat mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Încorporăm 4 linguri de făină amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, până se desprind marginile blatului de hârtie. La fel procedăm cu a doua foaie de blat punând doar 3 linguri de făină, în plus 1 lingură de cacao. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm primul blat pe un platou. Întindem uniform crema de gris. Acoperim cu al doilea blat, presăm ușor și acoperim cu crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe pufoase umplute cu gem

– 3 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriță cacao, gem de fructe, sare, 1 linguriță ulei

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, punem peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina și omogenizăm. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Pe fiecare o umplem 1/3 cu compoziția obținută. În mijloc punem o linguriță de gem. Restul compoziției amestecăm cu cacao și acoperim gemul. În total formele trebuie să fie umplute ¾. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și ciocolată

– 4 ouă, 2 pere mari (aprox. 600 g), 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilar, 230 g făină, 1 plic praf de copt, 30 g cacao, 150 g iaurt, 150 g ciocolată amăruie, 1 linguriță esență de migdale, 100 ml ulei,sare

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm pe rând iaurtul, uleiul, esența și mixăm până omogenizăm. Punem amestecul cu cacao, apoi 100 g ciocolată și amestecăm cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.  Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii de 1 cm grosime, acoperim cu ele suprafața blatului și le presăm puțin. peste și între ele punem restul de ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cacao, pepene galben și migdale

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină la temperature camerei, 350 g făină, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 50 g cacao, 200 ml lapte, 1 pepene galben (1 kg), 3 linguri gris, 1 linguriță zeamă de lămâie, 25 g migdale granulate, sare

Curățăm pepenele galben de coajă și semințe. Tăiem bucăți și punem într-o sită la scurs. Amestecăm făina cu cacaoa. Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând gălbenuşurile, amestecul de făină cu cacao alternând cu laptele, bicarbonatul şi mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură.

Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și prin mișcări de lateralitate uniformizăm. Amestecăm pepenele cu grisul și acoperim suprafața blatului. Deasupra presărăm migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. reducem flacăra la mediu 9180) și ținem în cuptor încă  25-30 minute (testul cu scobitoarea).  Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Negresă cu nuci și cireșe

– 3 ouă, 150 g zahăr brun, 150 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 60 g cacao, 150 g nuci măcinate, 150 g unt la temperatura camerei, 1 linguriță esență de rom, 300 g cireșe fără sâmburi, 80 g ciocolată neagră, 100 ml frișcă, sare, ulei și făină pentru tavă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm treptat gălbenușurile, nucile, esența, făina cu cacao, amestecând cu o lingură. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporăm în compoziția obținută, amestecând cu o lingură, până omogenizăm. Ungem o tavă (32×22 cm) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și acoperim suprafața cu cireșe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm compoziția peste prăjitură și lăsăm să se răcească. Tăiem cuburi, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao

– 8 ouă, 250 g unt la temperatura camerei, 250 g zahăr, 150 g cacao, 2 linguri rase de făină, 250 ml apă, 50 g migdale granulate, vișine din dulceață, sare

Amestecăm zahărul cu cacaoa într-o cratiță. O punem pe foc mic și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm treptat apa și amestecăm 2 minute până se omogenizează și obținem o pastă groasă. Stingem focul și răcim.

Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm untul spună, adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm bine. Încorporăm pasta de cacao, împărțim compoziția ½. O jumătate o punem în frigider. O vom folosi ca și cremă. În cealaltă jumătate punem făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea).

Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime. Așezăm o foaie de blat pe un platou și întindem ½ cremă. Presărăm migdalele, așezăm a doua foaie de blat, întindem uniform crema rămasă și garnisim cu vișine. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu cacao și cappuccino

– 5 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 15 g cacao, 15 g cappuccino, 150 ml ulei+pentru formă, 1 linguriță esență de vanilie, sare, apă

Amestecăm făina cu praful de copt. Dizolvăm separat cacaoa și cappuccino în puțină apă. Mixăm ouăle cu un praf de sare până devin cremoase. Adăugăm zahărul și mixăm până compoziția devine albicioasă. Adăugăm făina alternând cu uleiul, esența și omogenizăm. Împărțim compoziția 1/3. Într-o parte încorporăm cappuccino, în altă parte încorporăm cacaoa. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Cu lingura punem alternativ din cele trei compoziții. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute. Dacă începe să se ardă deasupra tăiem o bucată de hârtie de copt de dimensiunea formei, o udăm cu apă caldă, scurgem și acoperim checul. Răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri spirale

– 1 albuș de ou, 270 g făină, 200 g unt rece, 100 g zahăr praf, 20 g cacao

Amestecăm untul cu 250 g făină până obținem un aluat sfărâmicios. Punem zahărul și omogenizăm. Împărțim compoziția în două boluri. Într-unul adăugăm restul de 20 g făină, în celălalt cacaoa. Le frământăm până obținem un aluat omogen. Le învelim în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Pe două hârtii de copt egale întindem subțire fiecare aluat (gros de 3 mm). Ungem foaia albă cu albuș de ou, așezăm peste ea foaia cu cacao și îndepărtăm hârtia. Le presăm cu făcălețul pentru a obține o singură foaie în două culori. O ungem cu albuș de ou, rulăm cu ajutorul hârtiei de copt.

Închidem capetele și punem în frigider 30 minute. Îndepărtăm hârtia, tăiem ruloul felii groase de 1 cm, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute, până se rumenesc ușor. Răcim și servim. Putem păstra câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caramel cheesecake

– 2 ouă, 100 g unt, 450 g brânză de vaci cremoasă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g biscuiți, 25 g cacao, 100 ml frișcă, sare

– pentru caramel: 150 g zahăr, 50 g unt, 100 ml frișcă

Preparăm caramelul. Topim zahărul într-o crăticioară pe foc mai mic până devine auriu, adăugăm untul tăiat bucățele, frișca și ținem pe foc mic, amestecând din când în când, până se topește caramelul și se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim.

Măcinăm biscuiții, punem într-un bol și amestecăm cu cacaoa. Topim untul, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem biscuiții într-un strat uniform. Batem bine ouăle cu un praf de sare. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul și mixăm până se întărește. Adăugăm brânza, zahărul vanilat, ouăle și omogenizăm. Întindem compoziția peste  biscuiți. Umplem tava cuptorului cu apă și îl încălzim la foc mediu. Pe grilajul aflat deasupra tăvii așezăm forma de tort și ținem în cuptor 40-45 minute, până se rumenește ușor. Scoatem din cuptor, răcorim 5 minute, turnăm caramelul și acoperim toată suprafața. Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe un platou. Punem în frigider 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)