Ghiveci sârbesc

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă cu fasole verde și roșii la cuptor

– 1 doradă curățată (400 g), 200 g fasole verde congelată, 250 g roșii mici, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei de porumb, sare, piper

Ungem o tavă cu o lingură de ulei și acoperim fundul cu fasolea. Presărăm busuiocul, sare și piper după gust. Presărăm condimentele pentru pește la exteriorul și interiorul doradei, ungem cu o lingură de ulei și așezăm peste fasole. Curățăm usturoiul, tăiem feliuțe și punem pe pește. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Dacă roșiile sunt prea mari le tăiem ½ sau ¼. Îndepărtăm folia, le punem în tavă și sărăm după gust. Punem în cuptor 5 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de porc cu fasole verde

– 100 g carne de porc macră, 1 ceapă verde, 100 g fasole verde, 50 g morcovi, 1 roșie (100 g), 1 linguriță tarhon conservat în oțet, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, fierbem într-un litru de apă 30-40 minute, până se înmoaie, îndepărtând spuma format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele/bucățele mici. Tăiem fasolea bucăți lungi de 2 cm. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem mărunt. Le punem în oală, turnăm 250 ml apă, sărăm și piperăm după gust și fierbem 10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm 1 linguriță de oțet de la tarhon și fierbem 5 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu fasole verde și sos Worcester

– 200 g pulpă de porc, 100 g fasole verde congelată, 100 g baby morcovi congelați, 50 g ceapă roșie, 3 linguri sos Worcester, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1  lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu 1 lingură de sos Worcester și ¼ linguriță sare, acoperim și lăsăm să stea 30 minute la temperatura camerei. Decongelăm fasolea și morcovii. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Tăiem morcovii rondele. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare. Punem ceapa și amestecăm continuu 1 minut. Adăugăm carnea cu lichidul format, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem fasolea, morcovii, cimbrișorul, 2 linguri sos Worcester, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute, până se înmoaie carnea. La nevoie turnăm câte puțină apă. Spre final sărăm după gust. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fasole verde

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g fasole verde congelată, 4 căței de usturoi (7 g), 600 g ardei roșu feliat, 1 lingură praf de curry, 1 linguriță semințe de susan alb, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 3 linguri ulei de susan

Tăiem carnea bucăți mai mari, amestecăm cu praful de curry și 2 linguri ulei. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt. Încălzim pe foc mare o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ardeiul, fasolea congelată, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 12-15 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Presărăm semințele de susan, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu fasole verde și ardei

– 100 g orez natur, 300 g fasole verde congelată, 150 g ardei gras roșu, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță cimbrișor uscat, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 1,2 l apă, punem orezul și fierbem pe foc mediu 15 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa feliuțe.

Încălzim uleiul într-o cratiță și prăjim ienibaharul 30 secunde. Punem ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea congelată, sare și piper după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Descoperim, adăugăm orezul, cimbrișorul, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și fasole verde

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie boabe de porumb (285 g net), 150 g fasole verde congelată, 60 g praz-partea verde, 1 roșie (125 g), 1 lingură condimente pentru carne de pui Selgross, ¼ linguriță zahăr, ½ linguriță sos peri Peri, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei de porumb, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de aproximativ 2 cm , presărăm condimentele pentru carne de pui, zahărul, 1 lingură de ulei, amestecăm acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare și prăjim carne ape toate părțile 2 minute, până își schimbă culoarea. Luăm de pe foc și ținem la cald. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim prazul 1 minut. Punem fasolea congelată, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Adăugăm porumbul, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim 2 minute. Punem roșia, sosul peri peri, amestecăm, acoperim și gătim 1 minut. Adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu fasole verde

– 200 g file de pește alb, 300 g fasole verde, 1 linguriță condimente pentru pește Turcia, 1 linguriță praf de usturoi, ½ linguriță Mirodenia praf de ardei și tomate, 4 boabe de ienibahar, 2 linguri sos de pește, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat

Tăiem peștele în două bucăți și presărăm condimentele pentru pește. Încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie teflonată și prăjim peștele câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem și ținem de o parte la cald. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei , punem ienibaharul, praful de usturoi, amestecăm câteva secunde, adăugăm fasolea și amestecăm 2 minute. Turnăm 1 lingură sos de pește, presărăm Mirodenia ardei și tomate, amestecăm și fierbem 3 minute. Punem peștele, turnăm 1 lingură sos de pește, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mușchi de porc în crustă de aluat

– 400 g cotlet de porc fără os, 400 g aluat foietaj, 1 ceapă (100 g), 1 ardei roșu mare (220 g), 150 g fasole verde congelată, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 200 g cașcaval ras mare, 1 ou, 3 linguri unt, sare, piper, boia de ardei dulce, semințe de susan alb

Decongelăm aluatul. Decongelăm fasolea și o tăiem bucățele de 2 cm lungime. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, le călim în 2 linguri de unt topit 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim și amestecăm cu jumătate de cașcaval. Topim 1 lingură de unt și călim fasolea verde 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim, amestecăm cu pătrunjelul și restul de cașcaval.

Tăiem cotletul ½ pe grosime. Fiecare bucată o batem cu ciocanul de șnițele subțire de 0,5 cm încercând să le facem egale apoi presărăm sare, piper, boia după gust. Pe prima felie de carne punem fasolea.

Acoperim cu a doua felie de carne peste care am pus ardeiul.

Rulăm strâns pe lungime. Așezăm pe foaia de aluat și rulăm. Închidem bine capetele. Batem oul și ungem rulada. Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe ruladă presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor 30 minute. Scoatem pe un platou, răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui cu legume, cașcaval și ouă

– 2 ouă, 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ardei roșu (230 g), 100 g fasole verde congelată, 2 căței de usturoi, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 70 g cașcaval, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea fâșii mai groase, presărăm condimentele, amestecăm cu o lingură de ulei și lăsăm să stea 20 minute. Decongelăm fasolea și o tăiem bucățele de 2 cm lungime. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem bine ouăle.

Încălzim o tigaie teflonată, prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute și scoatem de o parte. În tigaie turnăm o lingură de ulei, punem usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul, fasolea și  le călim 5 minute. Adăugăm carnea, pătrunjelul, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Punem cașcavalul și amestecăm 1 minut. Turnăm ouăle și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)