Legume aromate cu anason

– 250 g păstăi tinere de fasole verde, 1 ceapă mică, 50 g praz, 150 g morcovi, 150 g castraveți Cornison, 100 g ciuperci Champignon mici, 3 frunze de anghinare, 1 cm ghimbir, ½ ardei iute verde, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță curcuma, 1 lingură frunze de anason uscate, 2 lingurițe semințe de fenicul, 8 boabe de piper negru, 200 ml apă caldă, 2 linguri ulei Wok

Curățăm și tăiem fasolea bucăți de 4 cm lungime, prazul rondele de 1 cm grosime, morcovii bastonașe, castraveții cuburi, anghinarea tăiței, ardeiul iute și ghimbirul mărunt. Curățăm ciupercile și lăsăm întregi.

Într-un Wok încălzim uleiul și prăjim ceapa, prazul, ardeiul iute și ghimbirul 2 min., amestecând continuu. Presărăm coriandrul, curcuma, piperul și amestecăm 30 sec. Adăugăm morcovii, 100 ml apă și fierbem sub capac 4 min.  Punem fasolea, ciupercile, turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, anasonul, feniculul, sare după gust, acoperim și gătim 3 min. Servim calde.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș de legume cu pui

– 1 pulpă superioară de pui, 50 g mazăre, 450 g legume pentru supă congelate (morcovi, păstârnac, fasole verde, praz, cartofi), 1 lingură Vegeta, 2 linguri praf de borș, sare, 3 l apă

Fierbem carnea în apă, spumăm la nevoie, până se înmoaie. Scoatem, îndepărtăm osul și pielea, tăiem bucățele și punem în oală. Adăugăm legumele, mazărea, Vegeta, sare după gust și fierbem 5 min. Dizolvăm praful de borș în puțină supă, turnăm în oală și dăm un clocot. Servim cald, opțional cu smântână.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu susan și legume

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 200 g fasole verde, 250 g muguri de bambus din conservă, 1 cățel de usturoi, 4 linguri sos de soia, 2 lingurițe susan, 2 linguri ulei de susan, sare

Prăjim susanul sec. Tăiem tofu felii. Scurgem mugurii de bambus. Tăiem fasolea bucăți de 3-4 cm. Curățăm usturoiul, tăiem ¼, prăjim 30 sec. într-o lingură de ulei de susan încins și scoatem. Punem feliile de tofu și prăjim, pe ambele părți, până devin aurii. Scoatem pe o hârtie absorbantă. Turnăm 1 lingură de ulei de susan în tigaie, punem fasolea, mugurii de bambus, sărăm, turnăm puțină apă și călim până se înmoaie. Turnăm sosul de soia, presărăm susanul, deasupra așezăm feliile de tofu și prăjim 1 min. Servim imediat.

337

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui ca pe Feleac

– 1 pui de aprox. 1,2 kg, 200 g ceapă, 400 g mazăre fiartă, 300 g fasole verde fiartă, 25 g pastă de tomate, 200 g smântână, 400 ml apă caldă, 4 g boia de ardei, 100 ml ulei, sare, 1 leg. verdeață după gust (pătrunjel verde, mărar, etc.)

Tăiem puiul bucăți. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Eu am folosit pulpe de pui superioare. Sărăm și rumenim în uleiul încins, pe toate părțile. Adăugăm ceapa, amestecăm și prăjim până devine galbenă. Dizolvăm boiaua și pasta de tomate în apă caldă, turnăm peste carne și fierbem, sub capac, 25 min. Punem mazărea, fasolea, sărăm după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, verdeață tocată, apoi mai dăm 2-3 clocote. Servim cald.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi cu fasole verde și ciuperci la cuptor

– 3 păstrăvi, 400 g fasole verde, 200 g ciuperci Champignon, 200 g morcovi, 40 g ceapă, 1 lingură frunze de leurdă uscate, 1 lingură condimente pt. pește, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, sare

Presărăm peștii curățați și spălați cu condimente și ungem cu 1 lingură de ulei Curățăm și tăiem ceapa grosier, morcovii rondele, ciupercile bucăți mari. Într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei punem legumele, ciupercile, presărăm leurda și puțină sare. Așezăm peștii și turnăm vinul.

IMG_8259

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim calzi cu legume.

123

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu tăiței chinezești

– 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir proaspăt ras, 2 morcovi mari, 1 ardei roșu, 1 chilli verde, 100 g fasole verde, 200 g frunze de spanac, 2 roșii, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 2 l supă de legume, 250 g tăiței chinezești cu ou, 6 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 linguriță ulei de susan

Curățăm și tăiem morcovii bețișoare subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul roșu cubulețe, roșiile mărunt, chilli rondele fine. În 2 linguri de ulei călim ceapa, amestecând, aprox. 6 min., până se înmoaie și devine maronie. Punem usturoiul, ghimbirul, chimenul, turmericul, sarea, chilli și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovii, fasolea verde, ardeiul roșu și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sosul de soia, piperul, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm flacăra și fierbem 10-12 min., până se înmoaie legumele.

Într-o oală clocotitm apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 4-5 min. Scurgem, punem în oală, adăugăm spanacul și fierbem 1-2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul, uleiul de susan, porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu legume chinezești

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g legume chinezești congelate, 70 g fasole verde congelată, 1 ceapă, 1 cub concentrat de legume, 1 linguriță mică ghimbir praf, 1 linguriță boabe  de coriandru, ½ linguriță piper, sare, 1,5 l apă, 1 lingură ulei de orez

Tăiem carnea fâșii. Dizolvăm concentratul în 500 ml apă. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri. O călim în uleiul încălzit 1 min. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm apa, concentratul dizolvat, coriandru și aducem la punctul de fierbere. Punem legumele, ghimbirul, piperul, sare după gust și fierbem, la foc mediu, 4-5 min. Servim caldă.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)