Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de mere cu brânză Stilton și spanac

– 50 g brânză tare Stilton cu caise deshidratate, 1 măr (100 g), 50 g baby spanac, 1 lingură coacăze negre uscate, câte 1 linguriță sare și zahăr praf cu ghimbir și portocale, 1 linguriță suc de lămâie

Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii și acestea feliuțe. Punem în castronul pentru servit, sărăm, presărăm zahărul și stropim cu zeama de lămâie. Punem câteva coacăze, pe margine așezăm frunzele de spanac,  fărâmițăm brânza și presărăm împreună cu coacăzele deasupra. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura cu fructe uscate

o desfătare de Crăciun

– 250 g mix fructe exotice deshidratate, 300 g stafide, 100 g papaya confiat, 100 g mango confiat, 50 g ananas confiat, 30 g merioșoare, 30 g coacăze negre uscate, 70 g migdale, 50 g alune de pădure, 250 ml cognac, 1 portocală, coaja rasă de la 1 lămâie, 225 g unt, 220 g zahăr brut, 3 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt

IMG_0413

Hidratăm fructele uscate în cognac, lăsăm de o parte 3 linguri. Stoarcem portocala și radem coaja. Tocăm cu cuțitul alunele și migdalele. Scurgem fructele și dacă e cazul tăiem cubulețe. Frecăm untul ținut la temperatura camerei cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, câte unul, cognacul, coaja rasă de lămâie și portocală, sucul de portocală și la sfârșit făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm restul ingredientelor și amestecăm bine cu o lingură, de jos în sus. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu hârtie de copt, lăsând în afară puțină. Întindem uniform compoziția.

IMG_0414

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160) 1 oră, scădem temperatura puțin (150) și mai coacem 1 ½ oră, până trece testul cu scobitoarea (folosim o țepușă de frigărui). Scoatem, înțepăm din loc în loc și turnăm cognacul rămas de la fructe.

126

Răcim, porționăm și servim. Putem păstra timp de câteva săptămâni, ”îmbrăcată” într-o folie de aluminiu și din când în când udând-o cu puțin cognac.

126a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din fructe confiate și jeleu de agrișe

– pt. blat- 7 ouă, 200 g făină, 200 g zahăr, 1 vârf de sare (opțional 1 vârf praf de copt)

Mixăm zahărul cu sare până își triplează volumul, se întăresc și se deschid la culoare. (putem întoarce vasul) Adăugăm câte puțină făină și amestecăm cu lingura, de jos în sus, începând de la centru spre exterior. Într-o formă de tort unsă cu unt și tapetată cu făină turnăm aluatul și nivelăm. (lovim pe margini forma pt. a ieși aerul) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. până e auriu și se desprinde de pe marginea formei. Răcorim în cuptorul stins cu ușa întredeschisă, scoatem, punem pe un grătar și răcim total.

pt. cremă- 120 g zahăr brut, 100 g amestec de stafide, cireșe și coacăze negre confiate, 3 linguri suc de lămâie, 100 ml rom, câte 1 lingură dulceață din coji de portocale și dulceață din coji de lămâie, 1 măr făinos mic, 1 linguriță scorțișoară pudră, 70 g margarină, 2-3 linguri făină de orez/amidon alimentar, 1 esență de nucă, 400 ml frișcă, 100 g migdale granulate, pt. decor 1 plic jeleu de agrișe

Înmuiem stafidele, coacăzele, cireșele în rom 1 oră. Curățăm și pasăm mărul. Batem frișca tare. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu margarina până se topește, apoi sucul de lămâie, esența de nucă și la sfârșit făina, obținând un sos în care încorporăm mărul. Călduț amestecăm cu restul ingredientelor, răcim, încorporăm ușor în frișcă, din care punem deoparte o cantitate pt. a orna marginile tortului. Ținem la frigider până la montare. Preparăm jelelul conform indicațiilor de pe ambalaj. Răcit îl amestecăm cu 30 g migdale și punem la frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi egale. Pe un platou așezăm o foaie, întindem o parte din cremă, presărăm ½ migdale. Așezăm a doua foaie și acoperim cu cremă și ½ migdale.

IMG_9936

Punem a treia foaie, deasupra o acoperim cu un strat de jeleu cu migdale. Pe marginile tortului întindem frișca pusă deoparte și decorăm cu stafide.

IMG_9941

Păstrăm la frigider 2-3 ore, tăiem felii și servim.

IMG_9963

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de caise, pepene galben și condimente

– 500 g caise coapte, 1 pepene galben, 400 g zahăr, ½ lămâie, 100 g coacăze negre uscate, câte 1 baton de scorțișoară și vanilie, 1 rondea anason stelat, 10 cuișoare

IMG_7038

Spălăm, scoatem sâmburii caiselor și tăiem 1/4, curățăm pepenele și tăiem cuburi, stoarcem lămâia. Într-o oală punem pepenele, caisele, adăugăm zahăr, zeama de lămâie și condimentele. Fierbem la foc mic, amestecând din când în când până se leagă. (punem câteva picături pe o farfurioară rece și vedem dacă s-a legat) Turnăm fierbinte în borcane sterilizate și ținem cu capul în jos până se răcesc. Păstrăm în cămara de alimente.

IMG_7042

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)