Tag Archives: iaurt

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Posted on by
Reply

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm piperul, praful de chilli, rozmarinul, sare după gust şi lăsăm să stea 15 minute. Batem oul, amestecăm cu făina, turnăm apa, presărăm curcuma și omogenizăm, formând un aluat ca pentru clătite. În el tăvălim bucăţile de peşte, apoi le trecem prin pesmet, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (200) până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem urzicile și măcrișul tăiței, pătrunjelul mărunt. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm urzicile, măcrișul, seminţele de fenicul, Panch Phoran, acoperim şi fierbem, amestecând din când în când, până se înmoaie. Punem orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec din biscuiţi cu iaurt, fructe şi migdale

Posted on by
Reply

– 400 g biscuiţi simpli, 200 g iaurt gras, 250 g iaurt cu fructe, 12 linguri de zahăr, 15 g gelatină, 1 compot de piersici (800 ml), 100 g fulgi de migdale, 100 ml frişcă

Înmuiem gelatina în 300 ml apă 10 minute. Dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă și răcorim. Scurgem bine piersicile din compot şi le tăiem cubuleţe. Mixăm frişca tare. Într-un bol punem iaurtul cu fructe, 6 linguri de zahăr și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm ½ gelatină, migdalele şi omogenizăm. În alt bol amestecăm iaurtul simplu cu 6 linguri de zahăr, adăugăm gelatina rămasă, piersicile şi omogenizăm. Punem cele 2 boluri în frigider până se întăresc compoziţiile. Înmuiem biscuiţii în zeamaă de compot. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt/folie de aluminiu, aşezăm pe straturi: biscuiţi, crema de iaurt cu piersici.

Imagine

Deasupra aşezăm un strat de biscuiţi, întindem crema de iaurt cu migdale și acoperim cu biscuiți.

Imagine
Repetăm operațiile și ca ultim strat aşezăm biscuiţi. Deasupra întindem frişca şi ornăm. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă.

Imagine
Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mac, migdale şi zmeură

Posted on by
Reply

Pt. blat – 4 ouă, 100 g de margarină, 1 plic de zahăr vanilat, 90 g de zahăr, 30 g de zahăr pudră, 150 g de mac, 70 g de migdale tăiate, sare

Pt. cremă – 200 g de iaurt gras, 275 g de brânză de vaci, 6 linguri de zahăr, 1 plic de zahăr cu aromă de rom, 1 plic de gelatină, 1 borcan de zmeură în sirop (390 g), 100 g de nucă de cocos roşie

Cu mixerul amestecăm margarina moale cu zahărul pudră, zahărul vanilat, 1 vârf de cuțit de sare şi gălbenuşurile puse pe rând.  Separat mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem macul, migdalele tăiate și amestecăm cu o lingură. Întindem în tava tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min. Scoatem, răcim și îndepărtăm hârtia.

Înmuiem gelatina în siropul de zmeură 10 min. și dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm cu mixerul iaurtul, brânza de vaci, zahărul cu aromă de rom, la sfârşit adăugăm zmeura şi amestecăm cu o lingură. Împărţim crema în 2 boluri și în unul amestecăm nuca de cocos. Ţinem ½ oră în frigider până se întăreşte puţin.

Aşezăm blatul pe un platou, deasupra întindem crema simplă și punem în frigider ½ oră. Deasupra întindem crema cu cocos și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată verde cu porumb, piept de pui, legume şi crutoane

Posted on by
Reply

– 250 g de piept de pui, 1 salată verde creaţă, câte ½ ardei graşi roşu şi galben, 2 fire de ceapă verde, 2 roşii, 6 ridichi de lună, 1 leg. de mentă, ½ castravete, 300 g de boabe de porumb din conservă, 50 g de crutoane cu ceapă şi ardei roşu, 200 g de iaurt gras, ardei iute, maioneză light, sare, piper negru, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui în felii mai subţiri, presărăm condimentele pt. pui, prăjim în teflon, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea şi răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele subţiri, ardeii feliuţe, castravetele, roşiile, ridichile cubuleţe, salata tăiţei fini, carnea fâşiuţe, ardeiul iute mărunt şi tocăm menta.

Spălăm porumbul cu apă rece şi scurgem bine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu iaurtul şi maioneză cât să se lege compoziţia, presărăm sare, piper şi ornăm. Păstrăm în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de miel (partea superioară), 400 ml de iaurt gras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 50 ml de vin alb sec, câte 50 g de curmale şi caise deshidratate, 1 lingură amestec de condimente, sare

– pt. amestec de condimente – mentă, oregano, rozmarin, tarhon, mărar, foi de dafin, chimen măcinat, ardei iute

Curăţăm pulpa de pieliţe, spălăm bine, ungem cu iaurt şi punem în frigider 24 ore.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Le amestecăm cu condimentele, uleiul, vinul și obținem un baiț. Scoatem carnea, o spălăm, ştergem bine şi o ungem pe toate părţile cu marinata. Ţinem în frigider încă 24 ore.

Imagine

Scoatem carnea din baiţ, găurim cu un cuţit şi introducem jumătăţi de caise şi curmale. (dacă e dezosată se desface ca pentru ruladă, la mijloc se pun ceapa înăbuşită în ulei cu apă şi sare, condimentele, curmale şi caise tăiate ½; se rulează, se prinde cu scobitori sau se leagă) Aşezăm pulpa într-o tavă pentru cuptor.

Imagine

Peste turnăm baiţul, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor aprox. 1 oră.

Imagine

Din când în când o stropim cu sosul din tavă. Când carnea e pătrunsă scoatem folia şi o mai ţinem în cuptor până se rumeneşte.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci cu legume, brânză, hrean şi iaurt

Posted on by
Reply

– 1 conservă de ciuperci tăiate (400 g), 3 fire de ceapă verde, 1 leg. de leurdă, 150 g de morcovi, 150 g de brânză feta, 1 leg de frunze de fenicul, 100 g de roşii, 3 linguri de iaurt, 2 linguri de smântână, 3 linguriţe de hrean în conservă

Scurgem ciupercile, tăiem ceapa rondele subţiri, leurda tăiţei, morcovii cubuleţe (păstrăm câteva rondele pt. ornat), tocăm mărunt feniculul şi tăiem bucăţele brânza. Într-un bol amestecăm smântâna cu iaurt şi hrean, apoi încorporăm în salată şi omogenizăm. Ornăm cu rondele de morcov şi felii de ciuperci.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu ovăz şi fructe uscate

Posted on by
Reply

– 2 pahare (300 ml) fulgi de ovăz, 150 ml apă, 150 ml iaurt, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri ulei, 1 plic praf de copt, ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu, 200 g prune, caise şi merişoare uscate, 50 g nuci

Jumătate din cantitatea de ovăz amestecăm cu apa fiartă şi lăsăm să stea 10-15 min. restul măcinăm la robot. Tăiem mărunt fructele şi nucile. Când ovăzul s-a răcit amestecăm cu iaurtul, ouăle, zahărul, uleiul, praful de copt şi bicarbonatul puse pe rând. Adăugăm fulgii măcinaţi, fructele şi nucile. Turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt şi nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min., până se rumeneşte. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem hârtia şi răcim. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de primăvară

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui (400 g), 1 salată Iceberg, 1 ardei roşu mare, 4 morcovi, ½ leg. de leurdă, 1 castravete (300 g), 1 leg de ridichi de lună, 3 roşii, 1 leg. de ceapă verde, 1 fir de usturoi verde, 1 leg. de pătrunjel verde, 50 g mix de seminţe, 1 iaurt (400 g), 2 linguri de condimente Za’atar, 2 plicuri (50 g) de crutoane cu ceapă şi ardei, 3 linguri de ulei Wok, sare

Tăiem pieptul de pui ½, dăm cu condimente Za’atar, ungem cu ulei, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi prăjim în cuptor, la foc mai mare, aprox. 20 min. Scoatem, răcim şi tăiem fâşiuţe. Tăiem salata şi leurda tăiţei, ardeii feliuţe, ceapa şi usturoiul rondele subţiri, castravetele, roşiile şi ridichile cubuleţe, pătrunjelul mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii curăţaţi. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, la sfârşit iaurtul şi omogenizăm.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată verde cu şuncă presată, mango şi susan negru

Posted on by
Reply

– 250 g şuncă presată, 1 salată verde, 80 g brânză telemea cu verdeţuri, 50 g crutoane cu nuci şi seminţe de soia, 50 g susan negru, 200 g iaurt gras, 1 linguriţă sos de chilli dulce, 2 linguriţe praf de curry, 1 mango, 1 ceapă roşie, 3 linguri chutney de mango

Tăiem şunca fâşiuţe, o presărăm cu 1 linguriţă de curry şi o lăsăm să stea până preparăm restul ingredientelor. Tăiem salata verde tăiţei, ceapa julien, mango bucăţele şi brânza cubuleţe. Într-un bol amestecăm iaurtul cu chutney şi 1 linguriţă de curry. Într-un bol amestecăm legumele cu şunca, mango, crutoanele, brânza şi susanul. Turnăm amestecul de iaurt şi omogenizăm. Păstrăm la frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)