Tag Archives: chimen

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă  de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu roşii şi lapte de cocos

Posted on by
1

O reţetă din Thailanda.

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele (aprox. 170 g), 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 cutie de roşii în bulion (400 g), 2-3 roşii (aprox. 400 g), 2 linguriţe de praf de curry, 200 ml de lapte de cocos, câte 1 linguriţă de sare şi coriandru uscat, câte 172 linguriţă de praf de chilli şi chimen măcinat, 4 linguri de ulei de susan, 1 lingură de Gustin (amidon alimentar), pătrunjel verde şi seminţe de susan pt. servit

Tăiem carnea fâşii subţiri, roşiile felii. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul. În uleiul încălzit fierbem pe foc mic, ceapa, roşiile şi curry 10 minute. Adăugăm usturoi, coriandrul, praful de chilli, chimenul, sare după gust și fierbem 2 minute. Punem carnea şi gătim până se înmoaie. Adăugăm laptele de cocos, dăm câteva clocote, presărăm amidonul și amestecăm până se îngroaşă sosul. Adăugăm pătrunjelul verde tocat şi stingem focul. Servim cu tăiţei de orez şi presărat cu seminţe de susan prăjite.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui tikka masala

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 3 căţei de usturoi, 2 cm de ghimbir, 2 linguriţe de Garam Masala, 1 linguriţă boabe de muştar, câte ½ linguriţă de chimen măcinat, coriandru măcinat, boia de ardei, ½ ardei iute, 150 g de iaurt (4 linguri), 30 g de unt, 1 ceapă mare, 1 cutie de pastă de tomate (140 g), 100 g de smântână, 1 linguriţă de zahăr, 200 ml de apă, 2 linguri de ulei, sare

În uleiul încins punem boabele de muştar până sar, apoi adăugăm usturoiul curăţat şi ras, ghimbirul tocat f. fin, ardeiul iute tocat, garam masala, chimen, coriandru, boia şi amestecăm pe foc 2-3 min. Amestecăm iaurtul cu jumătate din compoziţia de arome. Tăiem carnea în cuburi, o “tăvălim” în amestecul cu iaurt şi ţinem în frigider câteva ore.

În untul topit călim 10 min. ceapa tăiată julien. Adăugăm cealaltă jumătate de amestec de arome, pasta de tomate dizolvată în apă şi fierbem 10 min. pe foc mic până obţinem un sos.

Într-o cratiţă rumenim carnea în ulei. Adăugăm sosul, smântâna, zahărul şi fierbem până scade sosul. Servim cu tăiţei de orez.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Bulete cu brânză şi porumb

Posted on by
Reply

– 150 g brânză de vaci, 100 g boabe de porumb, 2 linguri pesmet, 4 felii pâine, 4 linguri făină, 1 fir ceapă verde, ½ linguriţă coriandru măcinat, 1 linguriţă chimen măcinat, ulei

Se înmoaie pâinea în apă, se stoarce, se amestecă cu brânza, porumbul, făina, ceapa fin tocată, condimentele, 2 linguriţe de ulei, obținându-se o pastă din care se formează mici sfere, se trec prin pesmet şi se prăjesc în 2 linguri de ulei încins. Se servesc călduțe, în cazul meu cu sos de curry.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui Satay

Posted on by
Reply

O reţetă din Thailanda.

Tăiem în cuburi 500 g de piept pui dezosat și fără piele şi îl marinăm la frigider, de azi pe mâine într-un amestec făcut din: 1 lingură de piper negru măcinat, 1 lingură de chimen praf, 1 lingură de coriandru praf, 1/2 lingură de sofran, 1 lingură de usturoi tocat mărunt, 1 lingură de zahăr, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingură sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie şi 8 linguri lapte de cocos.

Image

Scoatem carnea, o înfigem pe beţe de frigărui şi se prăjim pe grătarul încins, întorcându-le pe toate feţele, până carnea e crocantă.

Image

SOS din unt de arahide:

Amestecăm 1/4 cană unt de arahide cu 1/4 cană de apă, 1/4 cană sos de  soia, 2 căţei de usturoi pisaţi, 2 linguri suc de lime şi fierbem la foc mic, amestecând, până devine neted şi cremos.

Servim frigăruile cu sos.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on by
Reply

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii,  zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de  chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui cu chimen şi chutney de mango

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, ½ linguriţă de curcuma, 1 linguriţă de chimen măcinat, amestec de piper granulat Fuchs, 2 linguri sos de soia, 100 g de chutney de mango, 3 linguri de vin roşu demidulce, ½ ardei iute, 1 lingură de ulei de  sâmburi de struguri

Tăiem carnea fâşiuţe şi o marinăm peste noapte, la frigider, într-un amestec de sos de soia, vin şi condimente. Prăjim carnea, cu tot cu marinata, pe foc mare, până scade zeama. La sfârşit adăugăm chutney şi mai amestecăm 2-3 min. Servim carnea cu tăiţei de orez/ orez şi sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Gogoşari umpluţi cu cremă de brânză

Posted on by
Reply

Spălăm şi curăţăm 3 gogoşari mari, apoi îi umplem cu un amestec din: 200 g smântână, 250 g brânză de vaci, 12 cepe mici curățate și rase sau tocate foarte mărunt, sare, boia dulce, câte 1 lingură de tarhon uscat şi chimen. Punem la frigider pentru 2-3 ore. Servim întregi sau feliaţi.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)