Salată de icre

– 50 g icre de pește, 3 felii franzelă proaspătă fără coajă, 5 linguri lapte, 3 linguri apă carbogazoasă, 1 ceapă mică, 300-350 ml ulei, suc de lămâie; pt. decor icre roșii și negre, pește afumat, pătrunjel verde

Scoatem icrele din saramură, acoperim cu apă și desărăm 30 min. Sfărâmăm pâinea și o înmuiem cu lapte. Încălzim icrele pe un vas cu aburi, le amestecăm cu pâinea, 1 lingură suc de lămâie, până se sparg. Turnăm în fir uleiul și amestecăm ca la maioneză. Când devine foarte densă stropim cu 1 lingură de apă, apoi turnăm iar ulei și amestecăm până icrele stau pe lingură. Adăugăm 1 lingură suc de lămâie, sare, piper alb și ceapa rasă. Le punem pe un platou și ornăm cu pește afumat, pătrunjel verde, icre roșii și negre dând imaginea unei mămăruțe.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu curmale şi cardamom

– 4 căni de făină, 1 plic de praf de copt, 1 cană de lapte, 1 cană de ulei, 1 ou, 2 linguri de cardamom praf, 1 cană de nuci, 4 linguri de apă de trandafiri, 2 linguriţe de scorţişoară, 1 linguriţă de miere, câteva fire de sofran, ½ cană de apă, ¼ cană de zahăr, 400 g de curmale deshidratate

Imagine

Curăţăm de sâmburi curmalele, tăiem mărunt, punem într-o cratiţă, la foc mic, amestecând, până aproape se topesc.

Imagine

Adăugăm miere, scorţişoară, apă şi amestecăm puţin. Luăm de pe foc şi amestecăm cu ½ cană de lapte, ½ cană de ulei, 1 lingură de cardamom, sofran, nucile rupte bucăţele, apă de trandafiri şi obţinem umplutura.

Imagine

Din făina amestecată cu praf de copt, cardamom, ou, ½ cană de lapte, ½ cană de ulei facem un aluat pe care îl împărţim ½ şi îl întindem la dimensiunea tăvii de copt.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm 1 foaie de aluat, deasupra întindem umplutura.

Imagine

Acoperim cu a doua foaie de aluat.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. până se rumeneşte.

Imagine

Răcim, scoatem hârtia, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură de cofetărie

Cu acest nume am preluat reţeta.

– pt. blat – 9 ouă, 250 g de zahăr, 1 ½ cani de făină, 1 ½ plicuri de praf de copt, 4 linguri de cacao, 45 ml de ulei, 1 esenţă de vanilie Bourbon

– pt. cremă=MOUSSE DE CAISE – 500 ml suc din compot de caise, 6 linguri amidon alimentar, 4 linguri zahăr, 2 plicuri Finesse vanilie Bourbon, 600 g caise din compot, 600 ml frişcă, pişcoturi

Mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 150 g zahăr și mixăm până se întăresc obţinând o bezea. Frecăm gălbenuşurile cu uleiul şi le încorporăm în bezea. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem cu 5 linguri de apă obţinând un sirop. Amestecăm uşor cu o paletă bezeaua cu siropul. Adăugăm făina şi praful de copt şi  omogenizăm. Împărţim compoziția 1/2. În jumătate amestecăm cacaoa.

Întindem cele două compoziţii în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea), răcim şi îndepărtăm hârtia.

Imagine

Imagine

Scurgem bine caisele şi tăiem cubuleţe. Dizolvăm amidonul în 160 ml suc din compot. Fierbem 340 ml suc cu zahărul până acesta se dizolvă, adăugăm amidonul dizolvat, vanilia şi mai fierbem 2-3 min. obţinând o cremă.

Imagine

Călduţă o amestecăm cu caisele, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema cu caise și omogenizăm.

Fierbem un sirop din 200 ml apă, 400 ml suc de compot, dăm un clocot şi răcim. Înmuiem în el pişcoturi cât să acopere un strat de prăjitură.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt care să o depăşească punem  blatul alb, însiropăm, peste întindem ½ din cremă.

Imagine

Aşezăm blatul maro, însiropăm şi întindem restul de cremă. Deasupra aşezăm pişcoturile.

Imagine

Decorăm cu frişcă şi fulgi de ciocolată cu lapte.

Imagine

Ţinem în frigider până a doua zi, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui cu chimen şi chutney de mango

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, ½ linguriţă de curcuma, 1 linguriţă de chimen măcinat, amestec de piper granulat Fuchs, 2 linguri sos de soia, 100 g de chutney de mango, 3 linguri de vin roşu demidulce, ½ ardei iute, 1 lingură de ulei de  sâmburi de struguri

Tăiem carnea fâşiuţe şi o marinăm peste noapte, la frigider, într-un amestec de sos de soia, vin şi condimente. ImaginePrăjim carnea, cu tot cu marinata, la foc mare, până scade zeama, la sfârşit adăugăm chutney şi mai amestecăm pe foc 2-3 min. Servim carnea cu tăiţei de orez sau orez şi sos.Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)