Tag Archives: ceapă

Limbă cu sos de roşii şi măsline

Posted on by
Reply

– 500 g limbă fiartă (porc/vită), 2 cepe, 200 ml bulion de roşii, 100 g măsline negre, 3 foi de dafin, 2-3 linguri de făină, 2 linguri uleisare, piper

Dacă e cazul, desărăm măslinele. Curăţăm limba de piele și o tăiem felii de 1 cm grosime. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie. Turnăm bulionul, foile de dafin, măslinele şi fierbem 4-5 minute. Adăugăm limba, sărăm și piperăm şi fierbem 3 minute. Presărăm făina şi amestecăm continuu până se îngroaşă sosul. Răcim şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui în sos de miere cu muştar şi piure de legume

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 50 ml sos de miere cu muştar, 2 linguri de ulei, 1 leg. legume pt. supă (pătrunjel, păstârnac, morcovi), 1 ţelină, 1 ceapă, 100 g mazăre, 100 g smântână, sare, 1 cub concentrat carne de vită, apă

„Tăvălim” pulpele în sosul de miere cu muştar, le lăsăm să stea 15 minute, apoi le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, întorcându-le o dată pe cealaltă parte, până se înmoaie carnea.

Dizolvăm pe foc concentratul de carne în apă şi fierbem rădăcinoasele întregi, împreună cu ceapa, curăţate, apoi le pasăm cu sare după gust şi smântâna. Separat fierbem mazărea, scurgem şi o încorporăm în piureul de legume. Servim cald ca garnitură la friptură.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pastă din mazăre

Posted on by
Reply

– 1 kg mazăre boabe, 1 ceapă mare, 2 linguri seminţe de fenicul, 5 linguri ulei, sare, apă

În apă cu sare fierbem f. bine mazărea, scurgem şi pasăm. În 2 linguri de ulei călim ceapa tăiată mărunt împreună cu seminţele. Frecăm mazărea cu ceapa cu tot cu ulei, sare şi restul de ulei până devine o pastă. Servim cu roşii.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Supă de limbă

Posted on by
Reply

– ½ kg limbă de porc/vită, 2 cepe, 1 ţelină, 1 pătrunjel, 2 bucăți păstârnac, 2 morcovi, apă, sare; pentru servit- paste pentru supă, zeamă de lămâie, pătrunjel verde, sau 1 ou

Spălăm limba, o frecăm cu sare, clătim şi fierbem până se înmoaie puţin, apoi o punem în alt vas cu apă rece împreună cu zarzavatul întreg şi curăţat. Fierbem până se înmoaie, adăugăm sare după gust, mai lăsăm să dea un clocot şi stingem focul. Strecurăm supa și fierbem în ea paste la alegere. Servim acrită cu zeamă de lămâie şi presărată cu pătrunjel verde sau clară cu un ou crud spart în ea.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Budincă de dovlecei cu roşii şi muchi afumat

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei medii, 4 roşii, 300 g muşchi de porc afumat, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 leg. fenicul, 1 lingură oregano uscat, 1 linguriţă tarhon uscat, 200 g iaurt, 100 ml bulion de roşii, 1 ou, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul, le călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Tocăm feniculul, tăiem mărunt muşchiul. Le amestecăm cu ceapa, ardeiul, oregano, sare şi piper. Tăiem rondele roşiile şi dovleceii curăţaţi de coajă. Într-un bol batem oul şi-l amestecăm cu iaurtul. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei şi aşezăm 1/2 dovlecei. Deasupra punem rondele de la 2 roşii. Presărăm tarhonul şi întindem un strat uniform de amestec cu muşchi. Deasupra aşezăm dovleceii rămași, peste restul de roşii. Turnăm bulionul şi amestecul cu iaurt.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 50 minute, până se rumeneşte şi scade zeama. Porţionăm și servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu roşii şi lapte de cocos

Posted on by
1

O reţetă din Thailanda.

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele (aprox. 170 g), 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 cutie de roşii în bulion (400 g), 2-3 roşii (aprox. 400 g), 2 linguriţe de praf de curry, 200 ml de lapte de cocos, câte 1 linguriţă de sare şi coriandru uscat, câte 172 linguriţă de praf de chilli şi chimen măcinat, 4 linguri de ulei de susan, 1 lingură de Gustin (amidon alimentar), pătrunjel verde şi seminţe de susan pt. servit

Tăiem carnea fâşii subţiri, roşiile felii. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul. În uleiul încălzit fierbem pe foc mic, ceapa, roşiile şi curry 10 minute. Adăugăm usturoi, coriandrul, praful de chilli, chimenul, sare după gust și fierbem 2 minute. Punem carnea şi gătim până se înmoaie. Adăugăm laptele de cocos, dăm câteva clocote, presărăm amidonul și amestecăm până se îngroaşă sosul. Adăugăm pătrunjelul verde tocat şi stingem focul. Servim cu tăiţei de orez şi presărat cu seminţe de susan prăjite.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cotlete de porc cu sos de portocale, ceapă şi cognac

Posted on by
Reply

– 2 cotlete de porc mai groase (2-2,5 cm) cu os, 2 portocale, 1 ceapă mare (150 g), 6 căţei de usturoi (15 g), 4-5 linguri de făină, 1 linguriţă praf de ghimbir, 50 ml cognac, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper

Amestecăm făina cu ghimbirul, câte 1/4 linguriță sare și piper, punem feliile de cotlet și, prin presare, acoperim toată suprafața cărnii. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe. Spălăm bine cățeii de usturoi. Stoarcem portocalele. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu spre mare și prăjim carnea, câte 3 minute pe fiecare parte, apoi o mutăm într-un vas termorezistent.

În uleiul rămas călim ceapa 2 minute, adăugăm cognacul, amestecăm până se evaporă lichidul și ceapa se desprinde de tigaie. Turnă sosul format peste cotlete, presărăm 1/4 linguriță piper, lângă ele așezăm cățeii de usturoi, apoi turnăm sucul de portocale și sărăm după gust. Acoperim cu capac şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180). După 20-25 minute întoarcem carnea pe cealaltă parte, acoperim parțial, punem în cuptor, mărim focul (200) şi ținem 10-15 minute.

Servim cotletele cu garnitură de orez/cartofi piure şi sosul rămas în vas.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată tabbouleh

Posted on by
Reply

-o reţetă arăbească-

– 4 căni de pătrunjel verde tocat mărunt, 1 cană de frunze de mentă proaspătă tocate mărunt, 1 ceapă, 5 roşii, 1 castravete (100 g), 1 cană de suc de lămâie, ½ cană de bulgur, ½ cană de ulei de măsline, sare, piper

Spălăm bulgurul (dacă nu avem putem folosi ca înlocuitor cus cus), scurgem bine, îl înmuiem în sucul de lămâie 20-30 minute și scurgem. Curățăm și tocăm ceapa mărunt, punem într-un bol, presărăm 1/4 linguriță sare, lăsăm să stea 5 minute, apoi o amestecăm cu bulgurul. Curăţăm castravetele și roşiile de coajă. Le tocăm mărunt, punem în bol, adăugăm pătrunjelul, menta, turnăm  uleiul, sărăm și piperăm după gust. Servim ca aperitiv sau salată lângă felul principal.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Imagine

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Imagine

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)