Tag Archives: vin alb sec

Ciuperci brune în sos de roșii cu vin și rom

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 500 ml bulion de roșii, 500 g passata de roșii, câte 1 leg. de mărar și pătrunjel verde, 100 ml vin alb sec, 50 ml rom, sare, piper negru măcinat

Curățăm ciupercile, tăiem în bucăți mari, tocăm verdeața. Le amestecăm cu vin, rom, bulion, passata de roșii, apă (dacă bulionul de roșii e gros), sare, piper, verdeață și fierbem până se înmoaie și scade din zeamă. Servim calde/reci simple, sau ca și garnitură la preparate din carne.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sparanghel în sos de vin cu smântână

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui fără piele și os, 1 borcan sparanghel alb (370 g), 5 căței mici de usturoi, ½ ardei iute roșu uscat, 100 g smântână, 100 ml vin alb sec, 30 ml apă, 30 g unt/margarină, 2 linguri de ulei cu rozmarin, sare, piper, praf de lemongrass

Scurgem sparanghelul și tăiem fiecare bucată în patru părți egale. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul și usturoiul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Amestecăm vinul cu apa.
Într-o cratiță topim untul cu uleiul, punem usturoiul, ardeiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust, acoperim și fierbem pe foc mai mic 5 minute. Adăugăm sparanghelul și gătim 2-3 minute. Punem smântâna și fierbem câteva clocote, până se omogenizează. Servim cald, presărat cu lemongrass.

IMG_8049

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne tocată cu muguri de fasole Mung și varză

Posted on by
Reply

– 200 g carne tocată mixtă (vită și porc), 1 borcan muguri de fasole Mungo (330 g), 350 g varză dulce, 2 cepe verzi (partea albă), 200 ml supă de vită, 1 linguriță cu vârf pastă de curry roșu, 1 lingură oțet de mere, câte 1 linguriță zahăr și piper negru măcinat, 50 ml vin alb sec, 2 linguri sos de soia light, 2 linguri ulei de arahide

Scurgem mugurii de fasole, curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței fini. În uleiul încins călim ceapa cu carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm 2 linguri de supă și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 minute. Îndepărtăm capacul și ținem pe foc până scade toată zeama. Adăugăm mugurii de fasole, varza și omogenizăm. Amestecăm pasta de curry cu supa, oțetul, sosul de soia și vinul. Turnăm în oală,adăugăm zahărul,  piperul și fierbem fără capac, până dă 2 clocote.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă  de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Farfalle cu ciuperci şi sos de piper

Posted on by
Reply

– 300 g farfalle, 1 ceapă roşie, 1 conservă de ciuperci tăiate (400 g), 150 g de muşchi file, ½ gogoşar, 1 leg. de fenicul, 1 lingură de condimente Burrito Seasoning, ulei, sare, piper, 50 ml sos de piper, brânză rasă pt. paste

 În apă cu 1 lingură de ulei firbem pastele, spălăm cu apă şi rece şi scurgem. Tăiem mărunt ceapa, muşchiul, ciupercile, gogşarul, tocăm frunzele de fenicul, le călim în 2 linguri de ulei. Adăugăm condimentele, sare, piper amestecăm 2 min. şi stingem focul.

– pt. sos – 50 g unt, 1 ceapă albă, 3 linguri boabe de piper negru şi alb, 50 ml cognac, 100 ml vin alb sec, 200 ml smântână

Topim untul şi călim ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă. Adăugăm boabele de piper negru şi alb sfărâmate mare, cognacul, vinul şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm smântâna, sare, amestecăm bine şi dăm câteva clocote.

Amestecăm pastele cu amestecul de ciuperci, sos, le aşezăm într-o farfurie şi presărăm deasupra brânză. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte ca la Ostrov

Posted on by
Reply

– 600 g de peşte (trunchi de cod), 1 borcan de arpagic (380 g), 250 g de mazăre congelată, 100 g de măsline negre,  50 ml de vin alb sec, 1-2 linguri de făină, 1 lingură suc de lămâie, 1 fir de rozmarin, pătrunjel verde, 2 linguri de ulei, sare, piper cu lămâie, apă

Fierbem mazărea în apă și scurgem. Dacă măslinele sunt prea sărate, le ținem în apă călduță 15 minute și scurgem. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem arpagicul și călim 2 minute. Adăugăm mazărea, măslinele, rozmarinul, sucul de lămâie, vinul, sare, piper după gust şi fierbem 4 min. Dizolvăm făina în supă/apă, turnăm în cratiță, amestecăm și dăm un clocot.

Porţionăm peştele, presărăm sare, piper, ungem cu 1 lingură de ulei, aşezăm într-o tavă şi prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Punem legumele și ținem în cuptor încă 10 minute.

Servim cald sau rece presărat cu pătrunjel verde tocat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de miel (partea superioară), 400 ml de iaurt gras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 50 ml de vin alb sec, câte 50 g de curmale şi caise deshidratate, 1 lingură amestec de condimente, sare

– pt. amestec de condimente – mentă, oregano, rozmarin, tarhon, mărar, foi de dafin, chimen măcinat, ardei iute

Curăţăm pulpa de pieliţe, spălăm bine, ungem cu iaurt şi punem în frigider 24 ore.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Le amestecăm cu condimentele, uleiul, vinul și obținem un baiț. Scoatem carnea, o spălăm, ştergem bine şi o ungem pe toate părţile cu marinata. Ţinem în frigider încă 24 ore.

Imagine

Scoatem carnea din baiţ, găurim cu un cuţit şi introducem jumătăţi de caise şi curmale. (dacă e dezosată se desface ca pentru ruladă, la mijloc se pun ceapa înăbuşită în ulei cu apă şi sare, condimentele, curmale şi caise tăiate ½; se rulează, se prinde cu scobitori sau se leagă) Aşezăm pulpa într-o tavă pentru cuptor.

Imagine

Peste turnăm baiţul, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor aprox. 1 oră.

Imagine

Din când în când o stropim cu sosul din tavă. Când carnea e pătrunsă scoatem folia şi o mai ţinem în cuptor până se rumeneşte.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui picant în folie cu garnitură de cartofi şi salată de ardei copţi

Posted on by
Reply

– 400 g de piept de pui dezosat, 2 linguri sos de chili (Peri Peri), 2 linguri de miere, 2 linguri ulei de măsline, 2 căţei de usturoi, sare, piper

Amestecăm sosul de chilli cu mierea, uleiul, sare, piper şi usturoiul pisat. Tăiem carnea în felii mai mari şi de 0,5 cm grosime o “tăvălim” în amestecul cu miere şi o ţinem la frigider de azi pe mâine.

Învelim fiecare bucată de carne în folie de aluminiu şi prăjim pe grătarul încins câte 5 min. pe fiecare parte.

Cartofi cu rozmarin la cuptor: ½ kg de cartofi, 1 lingură de rozmarin uscat, 1 linguriţă de boia dulce, 2 linguri de pesmet, condimente pt. cartofi, 3 linguri de ulei

Curăţăm cartofii, spălăm, tăiem bucăţi mai mari, sau ½ dacă sunt mici şi îi aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm condimentele pt. cartofi, rozmarin, boia dulce, deasupra pesmet şi punem în cuptor, la foc mic, aprox. 45 min., până sunt moi în interior şi devin crocanţi la exterior.

Imagine

Salată de ardei copţi cu nucă şi mujdei de usturoi: 1 kg de ardei capia roşii copți și decojiți, 4 căţei de usturoi, 30 ml de ulei de struguri, 50 g de nucă, 1 lingură de smântână, sare, câte 2 linguri de vin alb sec şi zeamă de lămâie

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm nuca cu cuțitul. Le amestecăm într-un bol cu smântâna, vinul, zeama de lămâie, uleiul și sare după gust. Punem ardeii într-un castron, turnăm amestecul cu nuci și lăsăm să stea 15 min.

Servim grătar cu cartofi şi salată de ardei.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Plătică cu piper şi ierburi la tigaie

Posted on by
Reply

– 2 peşti plătică (aprox. 1 kg în tot.), câte 1 lingură de cimbru şi rozmarin uscat, sare, piper mozaic, zeamă de la ½ lămâie, 2-3 linguri de ulei de măsline, 100 ml de vin alb sec, pt. ornat ardei, ridiche roşie, pătrunjel verde

Curăţăm peştii, crestăm pe lateral, sărăm, turnăm zeama de lămâie, ungem cu 1 lingură de ulei şi presărăm rozmarinul, cimbrul şi piperul. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.
Într-o tigaie teflonată încălzim 2 linguri de ulei, punem peștii, turnăm vinul, acoperim cu capac și gătim 10 minute, până se evaporă vinul. Servim imediat.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scoici cu orez integral şi vin

Posted on by
Reply

– 300 g carne de scoici mari, 300 g orez integral, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 100 ml vin alb demisec, 1 lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 linguriță rozmarin uscat, 25 g unt, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper alb, apă

Fierbem orezul în apă clocotită 30 min. și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul feliuțe, ardeiul iute bucățele mici, pătrunjelul mărunt. Stoarcem lămâia.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm scoicile, ardeiul iute, pătrunjelul, zeama de la 1/2 lămâie, sare și piper după gust. Turnăm vinul și gătim la foc mediu spre iute câteva minute.

Imagine

Într-o formă Yena unsă cu unt aşezăm orezul. Peste orez punem scoicile și presărăm rozmarinul.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 25-30 min. Servim cald, stropit cu zeamă lămâie și alături măsline negre.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)