Viţel cu legume la cuptor

Posted on December 5, 2013 by monica frimu

– 500 g pulpă de viţel, 2-3 linguri de ulei, 2 ţeline mijlocii, 150 g ceapă de apă mică, 3 morcovi, 1 ardei gras mare, 5 căţei mari de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 cutie mică de pastă de tomate, 50 ml vin alb, ½ linguriţă Panch Phoran, 1 lingură condimente pt. fripturi

Tăiem carnea feliuţe subţiri, o punem într-o tavă cu ulei, presarăm cu condimente pt. fripturi. Introducem tava în cuptor pentru 15 min. apoi adăugăm vinul şi mai lăsăm în cuptor încă 20 min., stropind-o din când în când. Scoatem carnea şi o ţinem la cald.

În tavă punem legumele: ţelina tăiată felii subţiri, ceapa curăţată, morcovii tăiaţi bastonaşe subţiri, ardeiul şi usturoiul tăiate în feliuţe subţiri, presărăm cu Panch Phoran, adăugăm ½ cană de apă şi punem în cuptor 15-20 min.

Adăugăm pasta de tomate dizolvată în 100 ml de apă, pătrunjelul tocat şi carnea şi mai ţinem în cuptor încă 5 min. apoi oprim focul şi lăsăm încă 10 min. în cuptor.

Servim cu garnitură de cartofi natur sau orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci cu sos Garam Masala

Posted on December 4, 2013 by monica frimu

– 250 g ciuperci Champignon, 250 g roşii cuburi în bulion, 1 ceapă, 1 ardei capia roşu, 100 g boabe de porumb (conservă), 3 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguriţe cardamom pudră, câte ½ linguriţă de chilli roșii uscați, Garam Masala și curcuma pudră, sare, 3-4 fire pătrunjel verde, 2 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul iute fin, ciupercile bucăți mai mari; zdrobim usturoiul; tocăm mărunt pătrunjelul. Curățăm chilli de semințe și rupem bucățele mici. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devin aurii, adăugăm ardeiul iute, chilli, roşiile cu bulionul şi fierbem la foc mic 5 min. Adăugăm sare după gust, restul condimentelor, ardeiul şi ciupercile. Fierbem la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 10 min. Când s-au înmuiat ciupercile adăugăm porumbul, pătrunjelul, amestecăm şi stingem focul. Servim calde. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on December 1, 2013 by monica frimu

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii, zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chifteluţe de dovlecei şi brânză feta

Posted on November 30, 2013 by monica frimu

– 700 g dovlecei, 150 g brânză Feta, 2 căţei de usturoi, 3 fire ceapă verde, 1 leg. pătrunjel verde, ½ leg. mărar sau fenicul, 2 ouă, pesmet, sare, piper, ulei de măsline

Curăţăm dovleceii, radem mare, presărăm sare, lăsăm să stea 10 minute şi scurgem foarte bine. Amestecăm cu feta, usturoiul pisat, ceapa şi verdeţurile tocate, ouăle bătute, sare, piper după gust şi 3 linguri de pesmet. Modelăm chifteluţe pe care „tăvălim” în pesmet.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei de măsline şi aranjăm chifteluţele, lăsând distanţă între ele. Stropim cu puţin ulei de măsline şi punem în cuptor 40 minute, întorcându-le o dată. Servim cu sos de iaurt cu usturoi şi mărar, în cazul meu cu dovlecei cu piper la borcan.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scoici cu orez integral

Posted on November 25, 2013 by monica frimu

Fierbem în apă cu puțină sare 300 g orez integral, 30 min. și scurgem.

În 2 linguri de ulei de măsline călim 1 ceapă roşie tăiată julien, 3 căţei de usturoi tăiaţi feliuţe, apoi adăugăm 300 g de carne de scoici decongelate, sare, piper, 1 ardei iute tăiat bucăţele, zeama de la ½ lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde tocat, stropim cu 50 ml de vin alb sec şi prăjim la foc mediu spre iute câteva minute.

Într-o tavă unsă cu 25 g de unt punem într-un strat orezul, peste scoicile, presărăm 1 linguriţă de rozmarin uscat şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min.

Servim cald sau rece, pe pat de orez, stropit cu zeamă de lămâie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Fenicul în crustă de pesmet la cuptor

Posted on November 24, 2013 by monica frimu

– 2 bulbi mari de fenicul, 6 linguri de ulei de măsline, 6 linguri pline de pesmet, 3 căţei de usturoi, 1 leg. de frunze de fenicul, sare

Tăiem feniculul în fâşii lungi subţiri şi îl fierbem 10 min. într-o crăticioară cu capac, cu apă cât să-l acopere, apoi scurgem f. bine. Într-o Yena unsă cu 4 linguri de ulei aşezăm feniculul, amestecăm.

Amestecăm pesmetul cu frunzele tocate, usturoiul zdrobit, sarea şi 2 linguri de ulei de măsline, turnăm peste fenicul şi amestecăm pentru a-l îmbrăca în crusta de pesmet. Punem în cuptor, la foc mediu 30 min. Servim cu sos dulce-acrişor.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Carne de vită în sos de portocale

Posted on November 23, 2013 by monica frimu

– 200 g pulpă de vită, 1 pungă de legume chinezeşti congelate (400 g), 1 căţel de usturoi, 10 cm de praz, 3 linguri sos de soia, 2 portocale, 3 linguri de ulei pt. Wok, sare, piper

Tăiem carnea fâşii subţiri, o “tăvălim” bine într-un amestec din zeama de la 1 portocală, sosul de soia şi usturoiul zdrobit. O ţinem la marinat 1 oră.

Prăjim carnea în uleiul încins până îşi schimbă culoarea, adăugăm prazul tăiat rondele subţiri şi legumele. Prăjim la foc mare până se înmoaie legumele, adăugăm sosul de marinadă şi zeama de la a doua portocală amestecată cu 2 linguri de apă, sare, piper. Amestecăm, la foc mediu, până carnea e moale.

Servim cu tăiţei de orez, preparaţi în prealabil. (punem în apă clocotită tăițeii, sub capac, 10 minute și scurgem)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aripioare marinate la grătar

Posted on November 22, 2013 by monica frimu

Într-un amestec din: 1 lingură de miere, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căţei de usturoi zdrobiţi, 1/2 linguriţă de rozmarin, 1 linguriţă de oregano, condimente pentru grill, 1 roşie mixată „tăvălim” aripile, le acoperim cu folie şi le ţinem la frigider minim 1 oră. Le punem pe grătarul încins cu puţin sos deasupra şi prăjim pe ambele părţi.
Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Brioşe cu prosciutto

Posted on November 16, 2013 by monica frimu

– 8 ouă, 250 g spanac tocat congelat, 3 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 250 g ciuperci Champignon, 150 g prosciutto feliat subțire/jambon afumat, 60 g iaurt, 2 linguri făină, 12 roșii Cherry, 4 linguri ulei, sare, piper

Decongelăm spanacul și stoarcem foarte bine. Tăiem roșiile 1/2. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ciupercile mărunt. Le călim în 2 linguri de ulei încălzit, la foc mic, 5-7 min.; sărăm și piperăm după gust. Amestecăm ouăle cu iaurtul, spanacul, ciupercile, făina, sare și piper după gust, obținând un ”aluat”.

Cu 2 linguri de ulei ungem formele unei tăvi de brioşe, pe fund punem felii de prosciutto.

Umplem cu aluat și decorăm câte 2 jumătăți de roşii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min. Răcim 10 min., scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Carne de porc în sos de piper

Posted on November 15, 2013 by monica frimu

– 1/2 kg carne de porc tăiată în bucăţi (gulas), 4 căţei usturoi, 1 lingură ulei,1 ceapă, 50 gr unt, 100 g smântână, ½ pahar vin alb, 1/2 lămâie, 2 linguri muştar dulce, 1/2 lingură piper boabe , 1/2 condimente pt. pizza (busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, salvie, coriandru), ½ lingură piper negru măcinat.

Usturoiul se pisează. Carnea se sărează, piperează, se acoperă cu usturoi. Condimentele pt. pizza se amestecă cu muştar şi ulei şi se unge carnea. Se frige 8-10 min. la foc potrivit până se înmoaie.

Se face un sos astfel. Se căleşte în unt ceapa tăiată mărunt, apoi adăugăm vinul, piper negru boabe sfărâmat, sare, carnea cu sosul ei, smântâna şi zeama de lămâie. Fierbem la foc mic, până se îngroaşă sosul şi carnea e moale. Servim cu cartofi natur.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: usturoi

Viţel cu legume la cuptor

Ciuperci cu sos Garam Masala

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Chifteluţe de dovlecei şi brânză feta

Scoici cu orez integral

Fenicul în crustă de pesmet la cuptor

Carne de vită în sos de portocale

Aripioare marinate la grătar

Brioşe cu prosciutto

Carne de porc în sos de piper