Pui Madras

Posted on February 13, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 măr, câte 1 linguriță curcuma, ghimbir pudră, usturoi granulat, ceapă praf, câte ½ linguriță coriandru praf, chimion măcinat, piper alb, nucșoară, 1 lingură de țelină și morcovi deshidratate, 200 g passatta de roșii, 1 linguriță de zahăr, 20 g ananas confiat, 1 lingură sos de soia, 100 ml lapte de cocos, 1 lingură lemongrass uscat, 3 linguri ulei de floarea-soarelui, 1-2 linguri de făină
– pt. orez- 1 lingură ulei de arahide, o bucată mică de țelină, 250 g orez natur, 2 buc. arpagic, 1ardei gras, 1 lingură rasă de susan, apă

Tăiem carnea fâșiuțe și o marinăm 1 oră într-un amestec din sos de soia, ghimbir, usturoi, ceapă, piper, chimion, coriandru, nucșoară, ulei. Spălăm mărul, curățăm de căsuța cu semințe și tăiem felii.

În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, amestecând, adăugăm legumele deshidratate, ananasul tăiat mărunt, turnăm passatta de roșii și fierbem la foc mediu 10 min. Adăugăm făina, curcuma, omogenizăm, presărăm sare, piper, frunzele uscate și turnăm laptele de cocos. Dăm în clocot, apoi scădem focul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit adăugăm feliile de măr, amestecăm și stingem focul. Ținem sub capac 10 min.

În uleiul încins călim ardeii tăiați cubulețe, țelina rasă și arpagicul tocat mărunt, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, apă cât să-l acopere și fierbem la foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. La sfârșit adăugăm susan, amestecăm și stingem focul. Dacă mai are zeamă scurgem și ținem sub capac 10 min.
Servim orez cu carne și sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă Thai de cocos cu pui

Posted on January 31, 2015 by monica frimu

– o rețetă din Thailanda –

– ½ piept de pui dezosat, fără piele, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 250 ml supă de pui, 15 g ghimbir, 1 lingură lemongrass pudră, 1 ardei iute verde, 1 linguriță zahăr brun, 2 lingurițe sos de pește, lămâie, pătrunjel verde

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ghimbirul și ardeiul iute mărunt. Într-o oală amestecăm laptele de cocos cu supa, punem la foc mediu, amestecând până se omogenizează. Când dă în clocot adăugăm ghimbirul, fierbem 5 min. și strecurăm în altă oală. Punem iar pe foc, adăugăm carnea, ardeiul iute, zahărul, sosul de pește, lemongrass, când clocotește lăsăm să fiarbă, la foc mediu, 10 min. Servim cu zeamă de lămâie și ornată cu pătrunjel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu mere, pere și mozzarella

Posted on December 27, 2014 by monica frimu

– 1 măr roșu, 1 măr verde, 1 pară de iarnă, 1 tijă apio, 80 g caise deshidratate, 100 g salată verde (mijlocul), 100 g șuncă presată, 100 g mozzarella, 100 g nuci, 125 g sos cu miere și muștar, 1 lingură oțet de mere, 1 lingură lemongrass pudră, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm și tăiem apio fâșii lungi și subțiri, merele și para cuburi, caisele și brânza cubulețe, șunca fâșii, rupem bucățele salata verde, tăiem grosier nucile. Într-un bol amestecăm sosul cu oțetul și sare după gust. Într-un castron amestecăm legumele, fructele, șunca, mozzarella, nucile, piperul, pudra de lemongrass, turnăm compoziția din sos cu oțet, amestecăm și omogenizăm. Punem la frigider 1-2 ore și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Posted on October 24, 2014 by monica frimu

– 1 salată Lolo roșie, 1 fir de praz (partea verde), 150 g ciuperci Champignon medii, 100 g boabe de porumb conservă, 70 g bacon feliat, 100 g smântână, 100 g brânză telemea de vaci, 2 linguri ulei, 1 lingură lemongrass praf, 1 lingură pudră ghimbir și portocală, 1 lingură ghimbir deshidratat, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri cremă de oțet balsamic cu portocale, 2 linguri oțet de orez, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem ½ praz rondele subțiri, ½ praz rondele groase de 1 cm, ciupercile bucăți, baconul fâșii subțiri și scurte, salata tăiței. Spălăm și scurgem porumbul, radem mic brânza. Călim în ulei prazul tăiat subțire împreună cu Sambal Oelek 30 secunde. Adăugăm ciupercile, 100 ml apă și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, baconul, prazul tăiat gros, porumbul, când clocotește punem și salata, sosul de soia, crema de oțet, sare după gust, ghimbirul deshidratat și pudră, dăm 2-3 clocote, adăugăm oțetul, lemongrass-ul, smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Servim presărată cu brânză.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Posted on October 12, 2014 by monica frimu

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea bucățele, punem într-un bol, o amestecăm cu sosul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem carnea cu sosul, 1 lingură de apă și gătim până se înmoaie. Adăugăm ardeiul iute, arahidele, 1 lingură de apă, sare după gust, omogenizăm și amestecăm 3 minute. Presărăm pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Servim cu orez natur fiert simplu și presărată cu ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sparanghel în sos de vin cu smântână

Posted on September 19, 2014 by monica frimu

– 250 g piept de pui fără piele și os, 1 borcan sparanghel alb (370 g), 5 căței mici de usturoi, ½ ardei iute roșu uscat, 100 g smântână, 100 ml vin alb sec, 30 ml apă, 30 g unt/margarină, 2 linguri de ulei cu rozmarin, sare, piper, praf de lemongrass

Scurgem sparanghelul și tăiem fiecare bucată în patru părți egale. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul și usturoiul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Amestecăm vinul cu apa.
Într-o cratiță topim untul cu uleiul, punem usturoiul, ardeiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust, acoperim și fierbem pe foc mai mic 5 minute. Adăugăm sparanghelul și gătim 2-3 minute. Punem smântâna și fierbem câteva clocote, până se omogenizează. Servim cald, presărat cu lemongrass.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on April 29, 2014 by monica frimu

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Budincă de orez cu urzici

Posted on April 15, 2014 by monica frimu

-1/2 kg de urzici, 1 ceaşcă de orez, 75 g de unt, 100 g de mozzarella rasă, 2 ouă+1 albuş, câte 1 linguriţă de boia de ardei dulce şi făină, 1 căţel de usturoi, sare, piper, 1 linguriță cimbrişor tocat, 1 crenguță rozmarin, 2-3 fire de mentă, unt şi pesmet pt. vas

Fierbem urzicile în apă cu sare, scurgem şi tocăm. Le amestecăm cu 25 g de unt topit, 30 g de mozzarella, făina şi la sfârşit albuşul de ou bătut spumă. Amestecăm orezul cu restul de unt topit, 50 g de mozzarella, sare, piper, verdeţurile tocate şi ouăle bătute. Ungem o Yena cu unt şi tapetăm cu pesmet. Aşezăm ½ din orez, peste întindem urzicile. Deasupra întindem restul de orez. Peste el presărăm restul de mozzarella. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se rumeneşte brânza. Servim caldă sau rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: lemongrass

Pui Madras

Supă Thai de cocos cu pui

Salată cu mere, pere și mozzarella

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Piept de pui cu sparanghel în sos de vin cu smântână

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Budincă de orez cu urzici