Pui Madras

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 măr, câte 1 linguriță curcuma, ghimbir pudră, usturoi granulat, ceapă praf, câte ½ linguriță coriandru praf, chimion măcinat, piper alb, nucșoară, 1 lingură de țelină și morcovi deshidratate, 200 g passatta de roșii, 1 linguriță de zahăr, 20 g ananas confiat, 1 lingură sos de soia, 100 ml lapte de cocos, 1 lingură lemongrass uscat, 3 linguri ulei de floarea-soarelui, 1-2 linguri de făină
– pt. orez- 1 lingură ulei de arahide, o bucată mică de țelină, 250 g orez natur, 2 buc. arpagic, 1ardei gras, 1 lingură rasă de susan, apă

Tăiem carnea fâșiuțe și o marinăm 1 oră într-un amestec din sos de soia, ghimbir, usturoi, ceapă, piper, chimion, coriandru, nucșoară, ulei. Spălăm mărul, curățăm de căsuța cu semințe și tăiem felii.

În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, amestecând, adăugăm legumele deshidratate, ananasul tăiat mărunt, turnăm passatta de roșii și fierbem la foc mediu 10 min. Adăugăm făina, curcuma, omogenizăm, presărăm sare, piper, frunzele uscate și turnăm laptele de cocos. Dăm în clocot, apoi scădem focul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit adăugăm feliile de măr, amestecăm și stingem focul. Ținem sub capac 10 min.

În uleiul încins călim ardeii tăiați cubulețe, țelina rasă și arpagicul tocat mărunt, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, apă cât să-l acopere și fierbem la foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. La sfârșit adăugăm susan, amestecăm și stingem focul. Dacă mai are zeamă scurgem și ținem sub capac 10 min.
Servim orez cu carne și sos.

IMG_0853

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ananas, ghimbir și nucă de cocos

– 9 ouă, 290 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g ananas confiat, 40 g ghimbir confiat, 30 g nucă de cocos, 50 g migdale granulate, 1 lingură suc de lămâie, 1 linguriță de sare, 1 esență de migdale amare, mentă

IMG_9760

Mixăm gălbenușurile până își dublează volumul, separat albușurile spumă tare. Tăiem ananasul și ghimbirul cubulețe. Frecăm untul cu zahăr, zahăr vanilat, sare, obținând o cremă fină pe care o amestecăm cu gălbenușurile.. Adăugăm esența, praful de copt dizolvat în suc de lămâie, făina, nuca de cocos, migdalele și amestecăm bine. Încorporăm albușurile, apoi fructele. Tapetăm o formă de chec cu hârtie de copt și turnăm compoziția uniform.

IMG_9761

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, scoatem din hârtie, tăiem felii și servim.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)