Tort cu fistic

– pt. blat Jaconde- 2 ouă, 2 albușuri de ou, 70 g zahăr praf, 20 g zahăr tos, 70 g fistic măcinat, 20 g făină, 15 g unt, 1 linguriță coajă de lime, sare

– 2 plicuri budincă de fistic, 900 ml lapte, 8 linguri zahăr, 100 g margarină, 30 g fistic

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o oală, adăugăm zahărul, punem pe foc și clocotim. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 1-2 min. până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Amestecăm o parte cu untul, încorporăm restul de budincă și omogenizăm.

Topim untul și răcim. Într-un bol punem 2 ouă, zahărul praf, coaja de lime, fisticul și mixăm până își dublează volumul. Separat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase apoi le încorporăm în compoziția cu fistic amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm făina, untul și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-17 minute, până începe să se rumenească (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema. Tăiem 30 g de fistic cu cuțitul și presărăm pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de cartofi cu ciuperci

– 1 kg cartofi, 350 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 2 linguri ulei, 1 linguriță măghiran uscat,2 linguri amidon alimentar,  sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, morcovii radem mare. În uleiul încins călim ceapa și morcovii 1 min. Adăugăm ciupercile, măghiranul, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, amestecăm bine și ținem pe foc mediu până se evaporă lichidul.  Curățăm cartofii, tăiem bucăți, fierbem în apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Dizolvăm amidonul în puțină apă. Scurgem  cartofii bine, pasăm, amestecăm cu amidonul dizolvat și sare după gust. Întindem pe o folie de aluminiu sub formă de dreptunghi. Acoperim suprafața cu ciupercile.

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime și răsturnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește ușor, aproximativ 20-25 min. Servim tăiată felii, caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită Rendang

– o rețetă din India-

– 700 g carne de vită, 1 ceapă mare, 4 căței mari de usturoi, 2 chilli roșii, 5 chilli roșii uscați, 2,5 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură pastă de curmale, 1 lingură praf de lemongrass, 3 frunze de kaffir (lime), 1 lingură sos de soia dark, 400 ml lapte de cocos, 55 g fulgi de nucă de cocos, 4 linguri ulei de arahide, ½ linguriță sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm chilli. Ghimbirul, usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele și rupem bucățele chilli uscați. Îi înmuiem într-o lingură de apă 10 min., scurgem bine, amestecăm cu chilli cruzi, ceapa, usturoiul, ghimbirul, turnăm 2-3 linguri de apă și pasăm cu blenderul obținând o pastă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu și prăjim semințele de chimen și coriandru până încep să pocnească. Scoatem de o parte și răcim. În aceeași tigaie prăjim fulgii de cocos, amestecând continuu, până încep să se rumenească și răcim. Îi amestecăm cu semințele și zdrobim într-un mojar.

Încălzim o cratiță la foc mediu, turnăm uleiul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă cât să nu se prindă de fundul cratiței. Adăugăm carnea, amestecăm, și gătim la foc mediu spre mare până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm fulgii de cocos, praful de lemongrass, frunzele de kaffir, sosul de soia, sarea, amestecăm bine, turnăm 700 ml apă călduță și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Adăugăm pasta de curmale, laptele de cocos, amestecăm, acoperim și fierbem aproximativ 45 min.,  amestecând din când în când până carnea este moale. Dacă dorim sosul mai gros îndepărtăm capacul, mărim flacăra la mediu și fierbem câteva minute amestecând. Servim caldă cu garnitură de orez gătit simplu. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de curmale

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt/margarină rece, 30 g migdale măcinate, 2 linguri zahăr brun, ½ linguriță scorțișoară, 3 linguri apă rece, 200 g curmale fără sâmburi, 4 linguri cognac, 2 linguri zahăr praf; margarină și făină pentru tavă

Punem curmalele într-un bol, turnăm cognacul, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Pasăm obținând o cremă.

Amestecăm făina cu praful de copt, migdalele, zahărul brun, scorțișoara. Tăiem margarina bucățele și, cu mâinile, amestecăm până omogenizăm. Turnăm apa și frământăm obținând aluatul căruia îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o tavă (20×20 cm) cu margarină și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul în jumătate și întindem două foi de dimensiunea tăvii. Punem o foaie în tavă, întindem pe toată suprafața crema de curmale și acoperim cu a doua foaie de aluat pe care o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf pe toată suprafața și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Matar rice- Orez pufos cu mazăre

– o rețetă din India-

– 200 g orez basmati, 250 g mazăre, 1 cm ghimbir, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi de cardamom, 1 linguriță semințe de chimion, 2 lingurițe coriandru măcinat, 2/3 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 legătură mărar, 2 linguri ulei, 1 l apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm ghimbirul și radem fin. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim scorțișoara, chimionul, păstăile de cardamom până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul și amestecăm. Punem mazărea, coriandrul, turmericul, sarea și sotăm 3-4 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm orezul, amestecăm, turnăm apa, acoperim cu capac și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 min., până se evaporă toată apa. Porționăm, presărăm mărar tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste Midolline cu caș de vacă

– 100 g paste Midolline, 150 g caș de vacă, 1 ceapă verde, 70 g ridichi de lună, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 lingură Vegeta, sare, apă, frunze de salată verde

Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta 7 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem cașul cubulețe și punem în bol. Curățăm și tăiem ridichile cubulețe, ceapa rondele fine și amestecăm în bol. Încălzim uleiul, prăjim semințele de chimen câteva secunde până încep să pocnească. Răcorim, turnăm în castron și amestecăm bine. Sărăm după gust. Tapetăm un castron cu frunze de salată verde, punem salata și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre galbenă sud-indiană

– 100 g tuvar dhal (un soi de mazăre galbenă uscată), 1 chilli verde, 1 linguriță semințe de muștar negru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, ½ lingură praf de curry, 1 linguriță pastă de curmale, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 600 ml apă

Spălăm bine mazărea cu apă rece, scurgem, punem într-o oală mică, turnăm apa, adăugăm turmericul, 1 lingură de ulei, acoperim și fierbem la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 25-30 min. Curățăm chilli de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Separat încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie teflonată, punem semințele de muștar, semințele de chimen, pasta de curmale, chilli, amestecăm bine și prăjim 30 sec.-1 min. până semințele încep să pocnească. Luăm de pe foc, amestecăm cu sarea, turnăm în supă și ținem pe foc 2-3 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)