Murgh Makhani

– o mâncare indiană cu carne de pui –

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele,  100 ml iaurt, 1 lingură pastă ginger-garlic (usturoi+ghimbir ras+puțin ulei), 1 linguriță tandoori masala, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 lingură zeamă de lămâie, sare

IMG_0561

Tăiem pupele în bucăți mai mici. Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și toate condimentele. Într-o pungă punem carnea, o amestecăm cu pasta de iaurt, închidem punga etans și ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_0562

Folosim o tavă cu grătar, pe care punem bucățile de carne. Așezăm tava în partea de sus a cuptorului și rumenim pe fiecare parte câte 6-7 min. (o bucată de carne mai mare trebuie să fie albă la mijloc când o rupeți) Ținem carnea la cald.

IMG_0570

– pt. sos- 1 lingură de unt /ghee, 1 lingură pastă ginger-garlic, câte 1 boabă de cardamom verde și negru, 1 foaie de dafin, 1 băț de scorțișoară, 1 linguriță garam masala, 1/4 linguriță pudră de chilli, 1 ardei iute verde, ½ lingură fenugreek (schinduf), 1 linguriță zahăr, 1 cutie roșii, 100 ml smântână, coriandru/pătrunjel verde, sare

IMG_0569

În untul încins prăjim 1 min. cardamomul, scorțișoara, foaia de dafin, adăugăm pasta ginger-garlic, amestecăm 30 sec., apoi pulpa de roșii, garam masala, pudra de chilli, sare. Fierbem la foc mare până dă în clocot, apoi la foc mediu, aprox. 10 min, până se evaporă lichidul. Adăugăm fenugreek, zahăr, amestecăm 2 min. Punem bucățile de pui și coriandrul tocat, amestecăm bine, luăm de pe foc, adăugăm smântâna, sare și zahăr la nevoie, după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min., decorăm cu frunze de coriandru și servim cu garnitură de orez simplu

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s