Supă de linte ca în Turcia

Posted on November 5, 2014 by monica frimu

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 1 morcov mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță chimen, ½ linguriță boia de ardei, sucul de la 1 lămâie, 3 linguri ulei de măsline, 2,5 l supă de pui/apă, sare, piper

Curățăm și tocăm mărunt, separat, ceapa, usturoiul, morcovul, ardeiul, roșiile, pătrunjelul cu tot cu codițe. Clocotim 2 l de apă cu 1 linguriță de sare și fierbem lintea 20 minute. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 3-4 minute, până se înmoaie. Adăugăm restul legumelor, presărăm boiaua, chimenul, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mediu 15 minute. Turnăm în oala cu linte, acoperim cu capac și fierbem aproximativ 15 minute, până lintea e moale. Adăugăm sare și piper după gust, turnăm sucul de lămâie, fierbem 2 minute și stingem focul. Servim cu 1 lingură de iaurt și pătrunjel verde tocat+/-suc de lămâie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui la cuptor cu morcovi lipicioși

Posted on October 29, 2014 by monica frimu

– 1 pui mare (1,5 kg), 6 morcovi, 2 cartofi, 6 căței de usturoi, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță miere, 1 lămâie, a lingură zeamă de lămâie, 1 frunză de dafin, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem cartofii, morcovii rondele groase, 2 căței de usturoi mărunt. Punem într-o tavă pentru cuptor, stropim cu zeama de lămâie, amestecăm cu mierea, chimenul, sare, piper după gust și 50 g unt moale. Sărăm și piperăm interiorul puiului. Tăiem lămâia ½ și o introducem în pui împreună cu restul de usturoi curățat, pătrunjelul tocat mărunt și frunza de dafin.

Peste legume așezăm puiul cu pieptul în sus. Ungem bine pieptul cu 50 g unt.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Scoatem din cuptor, amestecăm legumele și îl repunem în cuptor până se rumenește și carena e gătită, aproximativ 40-50 minute.

Scoatem lămâia, porționăm și servim cu legumele din tavă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine cu pui și prune uscate

Posted on September 21, 2014 by monica frimu

– 4 pulpe superioare de pui, 350 g varză dulce, 6 cartofi mici, 4 morcovi subțiri, 100 g prune uscate, 1 dovlecel mic, 1/2 ardei iute roșu, 1 ceapă roșie, 5 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 l supă de legume (din concentrat), câte1 lingură semințe de chimen și salvie uscată, câte 1 linguriță curcuma și praf de nucșoară, 1/2 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei de măsline

Presărăm piperul și ungem cu 2 linguri de ulei carnea. O lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul felii, morcovii rondele groase, varza bucăți, ardeiul iute mărunt, dovlecelul rondele groase, apoi 1/2. Curățăm cartofii și îi lăsăm întregi. Preparăm supa. În vasul de tajine, uns cu 1 lingură de ulei, așezăm ceapa, usturoiul, morcovii, prunele, varza, cartofii, presărăm condimentele și frunzele. Deasupra punem dovleceii, pulpele de pui și presărăm semințele de chimen. Turnăm supa, sărăm după gust, punem capacul și fierbem pe o plită, la foc mic, aprox. 1 ½ ore. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita cu mentă și castraveți

Posted on July 27, 2014 by monica frimu

– un sos arăbesc –

– 1 leg. mentă, 1 castravete mai mare, 100 g iaurt gras, 2 căței de usturoi, 10 cm ghimbir, câte 1 linguriță piper negru și chimion măcinate, sare

Cu blenderul facem o pastă din menta tocată cu puțin iaurt. Curățăm , radem și stoarcem f. bine castravetele. Separat facem o pastă de ghimbir cu usturoi: curățăm usturoiul și ghimbirul, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul cu 2-3 linguri de apă. Amestecăm cu sare și ½ linguriță zeamă de lămâie.

Amestecăm pasta de mentă cu restul de iaurt, smântână, pasta de ghimbir, chimen (nu am avut chimion), piper și sare. Ținem 2-3 ore la frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui negalbro

Posted on July 19, 2014 by monica frimu

3 jumătăţi piept de pui dezosat şi fără piele (425 g) se taie fiecare în ½ astfel vom avea 6 bucăţi egale din care câte 3 se vor marina separat în boluri diferite “tăvălindu-le într-un amestec din:

1: 1 linguriţă boia iute, 1 linguriţă boia dulce, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă praf de chimen, 1/2 linguriţă sumac
2: 1 linguriţă cafea măcinată, 1/2 linguriţă scorţişoară, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă piper negru
3: 2 linguriţe curcuma, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă piper alb, 1 linguriţă curry, 1/2 linguriţă coajă rasă de lămâie

Acoperim și punem în frigider până a doua zi.

În câte o lingură ulei de floarea-soarelui încins se prăjesc bucăţile de carne căte 2 min. pe fiecare parte, până se rumenesc şi sunt făcute.

Separat fierbem 250 g de orez natur.

Servim căte 1 bucată de pui din fiecare sortiment cu garnitură de orez, ornat cu 1 lingură de fulgi de porumb/porţie şi frunze de pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Posted on July 18, 2014 by monica frimu

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

Deasupra punem ardeiul iute, chimenul, ghimbirul, roșiile, boabele de piper verde, sare după gust și 1 lingură de coriandru.

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic, aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

Separat într-un litru de supă de pui clocotită amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc și ciuperci în sos mexican

Posted on July 16, 2014 by monica frimu

– 350 g cotlet de porc fără os, 300 g ciuperci brune, 30 g zarzavat uscat, 1 ceapă roșie, 1 lingură pastă de roșii, câte 1 linguriță praf de usturoi, chimen măcinat, piper negru măcinat, coriandru boabe și zahăr, 1 lingură oregano uscat, câte ½ linguriță pudră de chilli și muștar cu tarhon, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare, 100 ml apă

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, radem mic ceapa. Într-un bol amestecăm pasta de roșii cu apa, 1 lingură de ulei, ceapa și restul ingredientelor. Tăiem carnea fâșii, o călim într-o lingură de ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile și fierbem sub capac, pe foc mediu, 15 minute, amestecând din când în când. Turnăm conținutul bolului și fierbem aproximativ 20 minute, până mai scade din zeamă și carnea e moale. Servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci marocane cu năut

Posted on July 13, 2014 by monica frimu

– 300 g ciuperci, 400 g roșii, 1 conservă de năut (400 g), 200 g cuscus, 1 ceapă roșie, 50 g prune uscate, 1/2 legătură pătrunjel verde, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 vârf de cuțit pudră de chilli, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, 300 ml apă

Curățăm și tăiem ciupercile ¼, ceapa felii, tocăm roșiile și tăiem grosier pătrunjelul. Tăiem prunele cuburi. Curățăm boabele de năut de pielițe, spălăm și scurgem.
Într-o cratiță încălzim uleiul, punem ceapa, scorțișoara, chimenul și prăjim până se înmoaie ceapa, aproximativ 5 minute. Adăugăm ciupercile și amestecăm 2-3 minute. Punem roșiile, mierea, năutul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute.
Într-un bol amestecăm cuscusul cu prunele, pudra de chilli, sare și piper după gust, turnăm apa clocotită, amestecăm ușor, acoperim și lăsăm să stea până se înmoaie cuscusul și se hidratează prunele, aproximativ 10 minute.
Într-o farfurie desfacem cu furculița cuscusul, amestecăm cu pătrunjelul, turnăm deasupra amestecul de năut cu ciuperci și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Wedges Femina

Posted on July 10, 2014 by monica frimu

– 6 cartofi medii, 3-4 linguri ulei de măsline, câte 1 linguriță de busuioc, mentă, oregano uscate, curry, usturoi granulat, chimen măcinat, sare, câte ½ linguriță boia iute și piper negru măcinat, un vârf garam masala

Într-un bol facem un amestec din 3 linguri ulei cu restul ingredientelor. Curățăm cartofii, tăiem ¼, amestecăm cu conținutul bolului și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropim cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptor 25 min.

Servim calzi cu salată asortată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet în sos de miere cu muștar

Posted on June 26, 2014 by monica frimu

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 căței de usturoi, 2 linguri miere, 1 lingură muștar de Bourgogne, câte 1 linguriță de boabe de piper negru, coriandru, semințe de chimen, 1 lingură susan, 1 lingură ketchup iute, sare, ulei Într-un bol amestecăm boabele cu semințele. În alt bol facem o pastă din ketchup, muștar, miere, usturoiul curățat și pisat. Pe câte o folie de aluminiu așezăm amestec de semințe. Sărăm carnea, o ”tăvălim” în pastă și o așezăm peste semințe. Închidem bine folia și așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Scoatem, desfacem folia și punem în cuptor 10 minute. Servim cald cu garnitură la alegere, în cazul meu ardei copți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: chimen

Supă de linte ca în Turcia

Pui la cuptor cu morcovi lipicioși

Tajine cu pui și prune uscate

Raita cu mentă și castraveți

Pui negalbro

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Carne de porc și ciuperci în sos mexican

Ciuperci marocane cu năut

Cartofi Wedges Femina

Cotlet în sos de miere cu muștar