Pui ca pe Feleac

– 1 pui de aprox. 1,2 kg, 200 g ceapă, 400 g mazăre fiartă, 300 g fasole verde fiartă, 25 g pastă de tomate, 200 g smântână, 400 ml apă caldă, 4 g boia de ardei, 100 ml ulei, sare, 1 leg. verdeață după gust (pătrunjel verde, mărar, etc.)

Tăiem puiul bucăți. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Eu am folosit pulpe de pui superioare. Sărăm și rumenim în uleiul încins, pe toate părțile. Adăugăm ceapa, amestecăm și prăjim până devine galbenă. Dizolvăm boiaua și pasta de tomate în apă caldă, turnăm peste carne și fierbem, sub capac, 25 min. Punem mazărea, fasolea, sărăm după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, verdeață tocată, apoi mai dăm 2-3 clocote. Servim cald.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan cu ananas

– 1 pui, 2 cepe, 2 banane, 1 conservă compot de ananas, 100 g migdale, 1 baton de scorțișoară, 2 linguri miere, câte ½ linguriță ghimbir praf și sare, 2 linguri zahăr, 100 ml ulei

Porționăm puiul. Scurgem ananasul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei împreună cu sarea și ghimbirul 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm 5 min., turnăm apă cât să acopere și fierbem 20 min. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Adăugăm mierea, zahărul, scorțișoara, ananasul, bananele și fierbem 5 min. Decojim migdalele în apă fierbinte (nu am putut ale mele fiind din comerț) și le călim în puțin ulei. Pe farfurii așezăm bucăți de pui, peste sos și ornăm cu ananas, banane și migdale.

238

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu tarhon

– carcasa de la 1 pui mic+2 aripi, 1 ceapă, 2 morcovi, ½ ardei gras, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură tarhon în oțet, 2 linguri oțet de la tarhon, 1 lingură Secretul Gustutui, sare, 2 l apă, 1-2 linguri ulei

Spălăm bine carcasa de pui, tăiem bucăți și ștergem prin tamponare. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și morocvii cubulețe. În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm legumele, amestecăm 2-3 min., turnăm apa fierbinte și fierbem sub capac până se înmoaie. Presărăm Secretul Gustului, sărăm și lăsăm pe foc mic. Amestecăm gălbenușul cu câteva linguri de supă până devine spumos, turnăm treptat în supă, omogenizăm și lăsăm pe foc, acoperit, 1 min. Stingem focul, amestecăm cu tarhonul și oțetul și lăsăm să stea 10 min. acoperit. Servim simplă/cu smântână/iaurt.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de pui cu lămâie

– o rețetă din Grecia-

– 1,5 l supă de pui, carne fiartă din supă, 80 g orez fiert, 2 ouă, 1 lămâie mare, sare, piper

Supa am preparat-o dintr-o carcasă de pui+2 pulpe. Desfacem carnea de pe oase și o rupem fâșiuțe. Stoarcem lămâia. Clocotim supa. Batem bine ouăle cu sucul de lămâie până devin spumoase. Turnăm treptat 3 polonice de supă fierbinte, în fir subțire și amestecăm continuu cu telul. Luăm oala de pe foc și turnăm în fir subțire compoziția de ouă în supă, amestecând continuu. Punem oala pe foc mic 10 min. (să NU clocotească!) Adăugăm orezul, carnea, sare și suc de lămâie după gust. Servim presărată cu piper negru proaspăt râșnit.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu legume

– carcasa de la 1 pui (spate, gât, +aripi), 4 morcovi, 2 buc. păstârnac, 2 buc. pătrunjel, 60 g țelină, 100 g praz, 1 ardei galben, 100 g fasole verde congelată, 50 g mazăre congelată, 1 lingură tarhon în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, ½ leg. frunze de țelină, 2 linguri Secretul Gustului, 250 ml bulion de roșii, sare, piper, 3 l apă

Spălăm carnea bine, curățăm de pielițe și tăiem bucăți. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, ardeiul și țelina cubulețe, prazul rondele fine. Tocăm frunzele de țelină și tarhonul. Într-o oală cu apa rece punem bucățile de carne și fierbem până dă în clocot. Adăugăm legumele, Secretul Gustului și fierbem, la foc mediu spre mic, până se înmoaie, aprox. 20 min.Turnăm bulionul, oțetul, sărăm și piperăm după gust, punem țelina, tarhonul și mai ținem pe foc 1 min.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori Murgh

-o rețetă din India-

– 1 kg carne de pui, 200 g iaurt, 150 ml zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, câte 1 linguriță nucșoară și chimen măcinat, ½ linguriță ardei iute tocat, 2 lingurițe sare

Îndepărtăm pielea și tăiem carnea bucăți, în cazul meu am tăiat pulpele ½. Fiecare bucată o crestăm din loc în loc. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul, le amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor. Punem carnea în bol și o acoperim cu compoziția. Ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1462

Îndepărtăm surplusul de marinadă, ungem fiecare bucată cu puțin ulei și le așezăm pe grătarul unei tăvi.

IMG_1470

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., întorcându-le din când în când, până carnea se pătrunde. Servim calde cu garnitură.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)