Prăjitură cu nucă și frișcă

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, ½ plic praf de copt, esență de migdale

– pt. creme- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri smântână, 4 linguri lapte, 300 ml frișcă, esență de vanilie, +/-1 linguriță de gelatină; crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 100 ml frișcă

– în plus- biscuiți, 240 ml cafea preparată, cacao

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, nuca, pesmetul, praful de copt și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6417

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim pe un grătar și îl așezăm în tava tapetată cu folie alimentară. Rupem ciocolata bucățele adăugăm frișca și topim la foc mic. Omogenizăm și răcorim.  Lichidă o întindem peste blat. Punem la frigider până se întărește puțin.

IMG_6418

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, le punem într-o cratiță, turnăm laptele și fierbem la foc mic, amestecând, până se topește zahărul și se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, smântâna și mixăm până devine tare și pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Dacă crema obținută nu e suficient de tare folosim gelatina pe care o hidratăm în 3-4 linguri de apă rece 10 min. și o dizolvăm la foc mic, aprox. 1 min. (la mine nu a fost cazul să folosesc gelatina) Amestecăm cu câteva linguri de cremă, apoi încorporăm în restul de cremă, turnăm esența și omogenizăm.Întindem ½ cremă peste ciocolată.

IMG_6420

Înmuiem biscuiții în cafea (eu am folosit biscuiți din ovăz peste care am picurat cafea) și acoperim suprafața prăjiturii.

IMG_6421

Deasupra întindem restul de cremă și punem în frigider până se întărește.

IMG_6422

Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao (eu am presărat cacao granulată și nucă măcinată).

IMG_6429

Porționăm și servim.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu cafea și gem

– 4 ouă, 100 ml lapte, 100 g margarină, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nucă măcinată, 2 linguri de cafea preparată, 200 g zahăr, 200 g gem de banane cu ananas
-pt. acoperit- 2 ouă, câte 2 linguri de nucă măcinată, făină şi zahăr

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm untul moale, laptele, cafeaua şi făina amestecată cu nucă şi praf de copt. Turnăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 minute. Scoatem prăjitura şi o ungem cu gemul.

Mixăm ouăle cu 2 linguri de zahăr, apoi încorporăm făina amestecată cu nucă. Turnăm compoziția peste prăjitură.

IMG_0838

Punem înapoi în cuptor 15 minute.

IMG_0839

Răcim, porționăm și servim.

IMG_0840

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale și ciocolată albă

Blat : 6 ouă, 180 g zahăr, 150 g făină, 50 g amidon alimentar, 65 g mac

Cremă de portocale și ciocolată albă: 1 ou, 2 gălbenușuri, 400 ml frișcă, 16 g gelatină, 200 g ciocolată albă, 325 ml suc de portocale, 3 lingurițe coajă de portocale, 3 linguri lichior de portocale

Pt sirop: 300 ml apă, 150 g zahăr, 3 linguri lichior de portocale, 6-8 linguri cafea

Bezele: 100 g albușuri (1 ou mare=33 g albuș), câte 100 g zahăr tos și zahăr pudră, un vârf de cuțit sare

Bezele:

Mixăm albușurile cu zahărul tos și sarea până se întăresc, apoi adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o bezea tare pe care o puem într-un sac a poche/pungă pe care o găurim puțin la un colț. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt formăm prin mișcare de rotație mici bezele. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (100), aprox. 15 min. până încep să se rumenească ușor. Stingem focul și răcim în cuptor cu ușa întredeschisă.

73

Blat:  Mixam ouale împreuna cu zahărul până își triplează volumul și se deschid la culoare , apoi adăugăm făina amestecată cu amidonul și amestecăm ușor cu o lingură de jos în sus. Când s-a încorporat adăugăm macul, amestecăm ușor și omogenizăm.Într-o formă de tort (inel detașabil) unsă cu unt și tapetată cu făină întindem aluatul uniform.

IMG_0429

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 20-25 min. ! NU deschidem ușa cuptorului. Răcim în formă.

Sirop:   Fierbem apa împreună cu zahărul pentru 5 min. până se topește. Stingem focul și adăugăm lichiorul de portocale și cafeaua proaspăt făcută.

Cremă de portocale si ciocolata alba:

Procedăm concomitent.

Mixăm oul și gălbenușurile la bain-marie până obținem o spumă densă. Separat topim ciocolata albă la bain-marie. Înmuiem gelatina în apă rece.  Stoarcem portocalele, amestecăm cu lichiorul de portocale, coaja de portocală și încălzim la foc foarte mic. (nu trebuie să fiarbă) Când sucul este fierbinte adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. În cpntinuare amestecăm ouăle cu ciocolata, apoi adăugăm sucul călduț și mixăm repede compoziția la viteză mare. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă. Ținem la frigider până începe să se întărească.

Asamblare:  Scoatem blatul din formă și tăiem în 2/3 foi. (eu am tăiat ½)

IMG_0430

În forma de tort punem prima foaie, o însiropăm cu mult sirop rece, deasupra întindem o parte dein cremă. Acoperim cu a doua foaie, o însiropăm și întindem uniform restul cremei. Punem tortul la frigider de azi pe mâine.

IMG_0432

Scoatem din formă pe un platou, așezăm bezelele pe toată suprafața tortului, dacă ne-a mai rămas cremă putem îmbrăca marginile și decora cu fulgi de migdale.

39

Tăiem felii și servim.

39a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ragu de pui cu mango

– 250 g piept de pui, 1 mango, 1 conservă ciuperci feliate (360 g), 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 bucată de praz, 1 roșie, 2 linguri smântână lichidă, 1 lingură praf de curry, 1 lingură ketchup, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță cafea măcinată, sare, piper negru, 3 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea fâșii lungi, curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, prazul mărunt, roșia cubulețe și mango feliuțe.
În 2 linguri de ulei prăjim carnea până se înmoaie, o scoatem deoparte și în tigaie punem ½ ceapă, usturoiul, ciupercile scurse. Amestecăm 1 minut, adăugăm praful de curry, sare și piper după gust, smântâna și fierbem pe foc mic până se îngroașă sosul. Adăugăm mango, amestecăm 1 minut și stingem focul.
Separat preparăm ragu. Într-o lingură de ulei călim ½ ceapă împreună cu prazul 2-3 minute. Punem roșiile și fierbem până se îngroașă. Adăugăm oțetul, ketchup-ul, cafeaua, amestecăm 1 minut și stingem focul. Servim pui cu ciuperci și mango garnisit cu ragu.

IMG_9822

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui negalbro

3 jumătăţi piept de pui dezosat şi fără piele (425 g) se taie fiecare în ½ astfel vom avea 6 bucăţi egale din care câte 3 se vor marina separat  în boluri diferite “tăvălindu-le  într-un amestec din:

1: 1 linguriţă boia iute, 1 linguriţă boia dulce, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă praf de chimen, 1/2 linguriţă sumac

IMG_6472

2: 1 linguriţă cafea măcinată, 1/2 linguriţă scorţişoară, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă piper negru

IMG_6474

3: 2 linguriţe curcuma, 1/2 linguriţă sare, 1/2 linguriţă piper alb, 1 linguriţă curry, 1/2 linguriţă coajă rasă de lămâie

IMG_6473

Le ținem acoperite, la frigider, peste noapte.

IMG_6475

În câte o lingură ulei de floarea-soarelui încins se prăjesc bucăţile de carne căte 2 min. pe fiecare parte, până se rumenesc şi sunt făcute.

Separat fierbem 250 g de orez natur.

Servim căte 1 bucată de pui din fiecare cu garnitură de orez ornat cu 1 lingură de fulgi de porumb/porţie şi frunze de pătrunjel verde.

IMG_6584

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)