Lasagna Bolognese

– pt. sos Bolognese- 400 g carne măcinată amestec de porc și vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină (apio), 450 g passata de roșii, 50 ml vin roșu, câte 1 linguriță salvie, rozmarin și oregano uscate, 50 ml supă de legume, sare, piper, 3 linguri ulei de măsline

– pt. sos Bechamel- 50 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare, piper

– în plus- foi de lasagna prefierte, 50 g parmezan ras, 50 g brânză rasă pt. paste; unt pt. formă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina. În uleiul încins le prăjim 2 min. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, punem passata de roșii, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, presărăm frunzele uscate, și amestecăm. Fierbem la foc mai mic, aprox. 45 min., până se îngroașă.

Topim untul, punem făina și amestecăm bine, până devine gălbuie. Turnăm laptele, presărăm nucșoara, sare și piper după gust, omogenizăm și amestecăm câteva minute, până începe să se îngroașe.

Ungem bine o formă cu unt, turnăm un strat de sos Bolognese, acoperim cu foi de lasagna; turnăm un strat de sos Bolognese, deasupra sos Bechamel și presărăm brânză rasă. Repetăm operația, ultimul strat fiind foi de lasagna pe care le acoperim cu sos Bechamel și presărăm parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40-45 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

 

Tocană de cartofi dulci cu linte

– o rețetă din India-

– 350 g cartofi dulci, 1 ceapă, 1 morcov, 1 praz, 85 g linte verde, 1 foaie de dafin, 1 linguriță salvie proaspătă tocată, 700 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și morcovul mărunt, prazul felii, cartofii în cuburi de 1 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie cu baza groasă și prăjim la foc mic cartofii, ceapa, prazul, morcovul și frunza de dafin 5 min. Adăugăm lintea și salvia, turnăm supa, amestecăm și fierbem la foc mic aprox. 20 min. până lintea se înmoaie. Sărăm și piperăm după gust, îndepărtăm foaia de dafin și servim imediat.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu gulii la cuptor

– 800 g cartofi noi, 1 gulie (aprox. 300 g), 1 ceapă medie, 150 g mușchi de porc afumat, 100 g telemea cu verdețuri, 200 g smântână, 150 ml lapte, 50 ml vin alb demisec, unt, sare, piper alb, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură salvie uscată

IMG_2429

Curățăm cartofii, gulia și fierbem în apă clocotită 8-10 min., până se înmoaie puțin la suprafață. Scurgem și răcorim, apoi tăiem rondele subțiri și punem într-un bol. Tăiem mușchiul fâșiuțe subțiri. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, înmuiem pe foc în 30 g unt, turnăm laptele, vinul, puțină sare, piper după gust, amestecăm cu smântână, lăsăm până începe să fiarbă și stingem focul. Radem brânza. Amestecăm ușor cartofii, gulia, mușchiul cu sosul de smântână, msalvie și ½ brânză, până se acoperă. Turnăm compoziția din bol într-un vas Yena uns cu unt și nivelăm. Presărăm restul de brânză.

IMG_2430

Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptor aprox. 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor până se rumenește, aprox. 25-30 min. Scoatem și presărăm pătrunjelul tocat.

IMG_2431

Servim porționat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

IMG_1708

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă.

IMG_1709

Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el uniform întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem la frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. Într-o tavă unsă cu ulei așezăm rulada, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață, turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până când încercâd carnea nu curge zeamă și se rumenește. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în crustă de migdale și parmezan la cuptor

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 30 g brânză tare (parmigiano), 20 g fulgi de migdale, 40 g pesmet, ¾ linguri ulei, rozmarin, salvie, sare, piper negru

IMG_0316

Amestecăm pesmetul cu fulgii de migdale, brânza rasă, un praf de sare şi piper. Feliem puiul ca pt. șnițele, presărăm cu sare și piper, apoi ungem cu ulei și ”tăvălim” în amestecul de brânză astfel încât să fie acoperite pe toate părțile, deasupra presărăm salvie și rozmarin. Într-o tavă unsă cu ulei așezăm feliile de carne.

IMG_0318

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și le mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenesc.

111

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine cu pui și prune uscate

– 4 pulpe superioare de pui, 350 g varză dulce, 6 cartofi noi mici, 4 morcovi subțiri, 100 g prune uscate, 1 dovlecel mic, 1/2 ardei iute roșu, 1 ceapă roșie, 5 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 l supă de legume (din concentrat), 1 lingură semințe de chimen, salvie uscată, 1 linguriță curcuma, nucșoară, piper negru, sare, 3 linguri ulei de măsline

IMG_8081

Presărăm cu piper și ungem cu 2 linguri de ulei carnea și o lăsăm să stea 30 min.

IMG_8082

Curățăm, tăiem ceapa și usturoiul felii, morcovii rondele groase, varza bucăți, ardeiul iute mărunt, dovlecelul în rondele groase, apoi 1/2. Curățăm cartofii și îi lăsăm întregi. Preparăm supa. În vasul de tajine uns cu 1 lingură de ulei așezăm ceapa, usturoiul, morcovii, prunele, varza, cartofii, condimentele și frunzele. Deasupra punem dovleceii, așezăm pulpele de pui și presărăm semințele de chimen.

IMG_8083

Turnăm supa, punem capacul și fierbem pe o plită, la foc mic, aprox. 1 ½ ore. Servim caldă.

IMG_8091

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui ”tăvălit” prin ierburi aromate

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 1 ou, 1 lingură cu vârf de făină, câte 1 lingură de oregano, cimbru, salvie, mărar uscate, sare, piper negru

IMG_8041

Tăiem carnea în felii f. subțiri, le dăm printr-un amestec din oul bătut, făină, sare și piper. Amestecăm ierburile și ”tăvălim” carnea prin ele, apoi o așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8042

Punem la cuptor, la foc mai mare, aprox. 10 min. Scoatem, lăsăm să stea 3-5 min. desfacem de pe hârtie și servim.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)