Pui cu sumac și baby morcovi

– 4 pulpe superioare de pui (600 g), 1 lingură sumac, 450 g baby morocovi congelați, ½ lingură făină, 4 linguri ulei, 2 linguri margarină, sare, apă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 200 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

Îndepărtăm pielea de pe pulpe, presărăm pe toată suprafața sumac, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Într-o oală ce va merge la cuptor încălzim 2 linguri de ulei, punem carnea, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând din când în când puțină apă și întorcându-le, aprox. 50-60 min., până carnea e aproape gătită. Separat topim margarina la foc mediu, punem morcovii congelați și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când, cu grijă să nu-i rupem. Ținem deoparte.

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Adăugăm morcovii peste carne, turnăm siropul și amestecăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), descoperită, până începe să se îngroașe sosul. În farfurii punem câte o pulpă, morcovi, turnăm sos peste și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu za’atar și sumac

– 250 g carne măcinată mixtă, 1 morcov, 1 ceapă mică, 1 cartof, 2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe za’atar, sare, piper, sumac

Curățăm legumele și radem mic, pisăm usturoiul. Le amestecăm cu carnea, sare, piper, za’atar și formăm chifteluțe pe care le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt.

IMG_6583

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și presărăm cu sumac. Servim calde/reci.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc cu sos Worcester

– 300 g cotlet de porc fără os, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 ceapă medie, 1 lingură sos Worcester, 2 linguri sos de soia, câte ½ linguriță sumac, praf de cardamom, mix de condimente marocane și praf de coriandru, 250 ml apă

Tăiem carnea cuburi mai mici, amestecăm cu sosul Worcester, 1 lingură sos de soia, 1 lingură de ulei și lăsăm să stea 30 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Într-o lingură de ulei încins prăjim 30 sec. usturoiul și ghimbirul. Punem ceapa și mai amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Presărăm sumac, coriandru, cardamom, turnăm apa și fierbem, la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie carnea. Adăugăm condimentele marocane, 1 lingură sos de soia și fierbem descoperit 5 min., până scade din zeamă. Servim cu garnitură de orez.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui colorat

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 2 linguri ulei de arahide, 1 linguriţă boia iute, 1 linguriţă boia dulce, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă praf de chimen, 1/2 linguriţă sumac, 2 linguriţe curcuma, câte 1/2 linguriţă piper alb și negru, 1 linguriţă curry, 1 linguriţă piper cu lămâie

IMG_2078

Facem un amestec din toate ingredientele mai puțin uleiul.

IMG_2079

Tăiem pieptul ½ și fiecare bucată din nou ½ pe grosime. Presăm feliile în amestecul de condimente în așa fel încât să se coloreze pe toate părțile. Punem acoperit în frigider până a doua zi.

IMG_2080

Scoatem și prăjim în uleiul încins câte 3 min. pe fiecare parte. Servim calde cu garnitură/salată la alegere.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele de linte la cuptor

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie mare, ½ ardei verde, 40 g ghimbir proaspăt, ½ linguriță sumac, câte 1 linguriță curry și tamouri masala, sare

IMG_1232

Spălăm lintea în mai multe ape reci și lăsăm la înmuiat până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul și ghimbirul mărunt; scurgem bine lintea. Împreună le facem pastă cu blenderul. Amestecăm pasta cu sare, condimente și formăm cu mâna chiftele pe care aplatizăm și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1233

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem, întoarcem pe partea cealaltă și mai punem în cuptor 10 min., până se rumenesc.

IMG_1234

Servim calde cu sos de usturoi.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musakhan – pui cu ceapă și sumac

– o rețetă din Palestina –

– 700 g pulpe de pui dezosate și fără piele, 1 kg ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 100 ml supă de pui, 1 lămâie, 3 linguri sumac, câte ½ linguriță scorțișoară, nucșoară, turmeric, piper negru măcinat, sare, 2 linguri semințe de pin, 1 leg. pătrunjel verde, 6 linguri ulei de măsline, 3 pite/2 foi mici de pizza congelate

IMG_9702

Facem un amestec din scorțișoară, nucșoară, turmeric, piper, sare, 2 linguri de ulei, ”tăvălim” prin el pulpele, acoperim  vasul și punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_9703

Scoatem și în cele 4 linguri de ulei încins prăjim pulpele doar pe jumătate, 1-2 min., le scoatem și le ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi rondele subțiri, usturoiul mărunt. Stoarcem lămâia.

În același ulei adăugăm ceapa, un praf de sare, piper și sucul de lămâie și călim, amestecând din când în când, aprox. 30 min. până scade cam la jumătate. Adăugăm usturoiul, amestecăm 1 min., apoi supa și fierbem până scade zeama.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt așezăm foile de pizza, deasupra întindem uniform ceapa, așezăm câte 2 bucăți de pulpe.

IMG_9721

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare, aprox. 40 min. Prăjim sec semințele, tăiem mărunt pătrunjelul. Servim câte o foaie presărată cu pătrunjel și semințe de pin.

IMG_9722

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui aromat cu paste și sos

– 250 g piept de pui dezosat, fără piele, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță scorțișoară, câte ½ linguriță nucșoară și sumac, sare, piper negru

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu condimentele și prăjim în uleiul încins câteva minute.

Servim cu tăiței chinezești și sos  Raita cu mentă și castraveți.

IMG_7030

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)