Creveţi Sichuan

Posted on April 5, 2014 by monica frimu

– 250 g creveţi mari decorticaţi, 1 borcan ciuperci Shiitake (280 g), câte 1 ardei roşu şi galben, ½ ardei iute, ¼ ceapă albă, 1 morcov, partea verde de la 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 1 bucăţică de ghimbir, 2 linguri ulei de susan

– pt. marinată: 1 linguriţă piper Sichuan, ½ linguriţă zahăr brut, 2 linguri sos de soia, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan

– pt. sos: 3 linguri sos de soia, 2 linguri sos picant dulce-acrişor, 1 linguriţă sos iute de chilli, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan, câte 1 linguriţă zahăr brut şi ghimbir praf, câte ½ linguriţă sare de mare şi piper Sichuan, 2 linguri rase amidon alimentar, 200 ml apă

Amestecăm ingredientele pt. marinată, punem creveţii și îi ţinem 20 minute acoperiţi. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute şi ghimbirul mărunt, ardeii fâşiuţe, ciupercile ½ (cele mici le lăsăm întregi), prazul şi morcovul beţișoare subţiri. (păstrăm puţin praz pentru final) Pentru sos amestecăm amidonul cu apa. Într-un bol amestecăm restul ingredientelor şi încorporăm pasta de amidon.

În 2 linguri ulei de susan încins prăjim ceapa, ghimbirul şi usturoiul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm creveţii cu tot cu marinata şi amestecăm continuu până devin roz. Îi scoatem de o parte.

În wok călim ceapa şi prazul amestecând 2-3 min. Adăugăm ardeii, morcovul, ciupercile şi mai amestecăm 1 min. În final adăugăm creveţii, restul de praz şi sosul, amestecăm până se îngroaşă şi stingem focul.

Servim calzi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură specială cu brânză de vaci şi migdale

Posted on April 4, 2014 by monica frimu

– 500 g zahăr, 4 căni făină, 2 plicuri zahăr vanilat, 200 g unt, 2 linguriţe bicarbonat de sodiu, 900 g brânză de vaci cu nuci, 4 ouă, 50 g stafide brune, 100 g fulgi de migdale

Topim pe foc mai mic untul, turnăm într-un bol, amestecăm cu 250 g zahăr, făina şi bicarbonatul, obţinând un aluat nisipos din care 3/4 îl presăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu mixerul amestecăm brânza de vaci cu 250 g zahăr, zahărul vanilat, ouăle, adăugăm stafidele, migdalele şi omogenizăm. Turnăm umplutura peste blat, deasupra presărăm restul de aluat (NU presăm). Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se rumenește ușor. Răcim, porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncare de pui cu fasole galbenă

Posted on April 4, 2014 by monica frimu

– 1 pulpă de pui, 10 frunze de leurdă, 1 borcan mâncare de fasole galbenă (800 g), 1 leg. ţelină frunze, 50 g arpagic alb curăţat, 125 g orez, 2 linguri ulei, 1 lingură piper cu usturoi, 1 lingură sos dulce-iute, puţin ardei iute, sare, 2 linguri zahăr

Fierbem orezul în apă şi scurgem. Tăiem bucăţi pulpa, o prăjim în uleiul încins până îşi schimbă culoarea, adăugăm arpagicul (eu am avut congelat) şi ţinem sub capac, la foc mediu, aprox. 5 min.

Tocăm leurda şi frunzele de ţelină. Adăugăm mâncarea de fasole, frunzele, zahărul, piperul și lăsăm să fiarbă sub capac 10 min.. Adăugăm orezul, sare după gust, amestecăm 2 min. şi stingem focul. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort cu mac şi iaurt cu căpşuni

Posted on April 2, 2014 by monica frimu

BLAT: 5 ouă, 200 g unt, 150 g zahăr praf, 100 g mac, 1 esenţă de zmeură, 2 căni (200 ml) făină, 1 plic praf de copt, sare

CREMA: 150 ml frişcă, 800 g iaurt cu căpşuni, 10 g gelatină, 5-6 linguri zahăr praf, 100 ml apă, esenţă de zmeură; în plus 1 borcan gem de căpşuni (300 g)

Înmuiem macul în apă fierbinte 1 oră, apoi scurgem foarte bine. Frecăm untul moale cu zahărul pudră până obţinem o cremă. Amestecăm făina cu praful de copt. Adăugăm pe rând macul, esenţa, gălbenuşurile, făina şi omogenizăme. Mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute, până se rumeneşte, apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă şi răcorim. Mixăm frişca tare, adăugăm iaurtul, zahărul, esenţa, la sfârşit gelatina şi mixăm bine. Ţinem în frigider până se întăreşte.

Tăiem blatul în jumătate pe orizontală. Pe un platou aşezăm 1 foaie de blat, întindem 1/2 cremă, deasupra gemul de căpşuni, din care păstrăm pentru decor. Aşezăm a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și ornăm cu gem de căpşuni. Punem în frigider 2-3 ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci brune cu surimi, legume şi orez

Posted on April 2, 2014 by monica frimu

– 500 g ciuperci Champignon brune, 250 g surimi, 450 g mix legume Wok, 1 ardei iute piri piri, 2 roşii, 5 linguri sos de soia light, 2 linguri condimente cajun, 100 g smântână, 200 g alune crude de pădure, 100 g susan, 2 linguri zahăr, 3 linguri suc de lămâie, 5 linguri ulei de arahide, 1 pungă de orez prefiert (125 g)

Curăţăm şi tăiem ciupercile bucăţi, roşiile şi ardeiul iute mărunt, surimi rondele mai groase. În uleiul încins călim legumele. Punem ciupercile şi fierbem 10 minute. Adăugăm roşiile, ardeiul iute, condimentele cajun, zahărul şi gătim 3 minute. Punem surimi, alunele, turnăm sucul de lămâie, sosul de soia și dăm un clocot. Adăugăm smântâna, amestecăm până se dizolvă, presărăm susanul și amestecăm 1 minut.

Servim cu orezul fiert conform indicaţiilor de pe ambalaj şi scurs.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cannelloni cu carne tocată şi ciuperci

Posted on April 1, 2014 by monica frimu

– 12 bucăţi de paste cannelloni, 200 g de ciuperci Champignon, 300 g de carne tocată amestec de vită şi porc, ½ morcov, 1 roşie mică, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 2 ouă, 50 g de brânză rasă pt. paste, 100 g de smântână, 2 linguri de ulei, 1 lingură de busuioc uscat, 350 ml de sos de roşii cu brânză Pecorino, 150 ml de apă, sare

Într-o cartiţă cu ulei călim ceapa şi usturoiul tăiate mărunt. Adăugăm carnea, ciupercile, sare după gust, busuiocul şi fierbem, amestecând din când în când, până scade toată zeama, apoi adăugăm 2 linguri de sos, omogenizăm şi oprim focul.

Într-un bol batem ouăle, amestecăm cu smântâna şi brânza, iar în alt bol amestecăm sosul de roşii cu apa.

Umplem cannelloni cu compoziţia de carne şi ciuperci. Aşezăm într-o tavă în care am întins sos roşu.

Turnăm deasupra sosul roşu diluat şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min.

Scoatem din cuptor şi, cu lingura, întindem deasupra amestecul de ou cu brânză şi smântână.

Punem în cuptor aprox. 10 min,. până se rumenesc bine. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cotlet de porc cu pesto Genovese şi mozzarella

Posted on March 31, 2014 by monica frimu

– 4 cotlete de porc fără os, 2 dovlecei, 4 roşii, 4 linguri pesto Genovese (borcan), 50 g smântână, 150 g mozzarella, ½ leg. de busuioc (sau 3 linguri de busuioc uscat), 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curăţăm dovleceii, îi radem şi stoarcem, tăiem roşiile felii, rupem frunzuliţele de busuioc. Le amestecăm cu smântâna, sare şi piper obţinând o „pastă”.

Dăm cotletele cu sare şi piper. Le prăjim într-o lingură de ulei încins, pe ambele părţi, câte 1 min., le scoatem şi aşezăm într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei. Ungem feliile de carne cu pesto.

Peste punem “pasta”. Deasupra aşezăm felii de mozzarella.

Punem în cuptor 15 min. şi servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată verde cu şuncă presată, mango şi susan negru

Posted on March 31, 2014 by monica frimu

– 250 g şuncă presată, 1 salată verde, 80 g brânză telemea cu verdeţuri, 50 g crutoane cu nuci şi seminţe de soia, 50 g susan negru, 200 g iaurt gras, 1 linguriţă sos de chilli dulce, 2 linguriţe praf de curry, 1 mango, 1 ceapă roşie, 3 linguri chutney de mango

Tăiem şunca fâşiuţe, o presărăm cu 1 linguriţă de curry şi o lăsăm să stea până preparăm restul ingredientelor. Tăiem salata verde tăiţei, ceapa julien, mango bucăţele şi brânza cubuleţe. Într-un bol amestecăm iaurtul cu chutney şi 1 linguriţă de curry. Într-un bol amestecăm legumele cu şunca, mango, crutoanele, brânza şi susanul. Turnăm amestecul de iaurt şi omogenizăm. Păstrăm la frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură rusească cu brânză de vaci

Posted on March 30, 2014 by monica frimu

– 380 g de unt, 300 g de zahăr, 5 ouă, 350 g de făină, 1 plic de praf de copt, 30 g de cacao, 500 g de brânză de vaci, 1 plic de budincă de vanilie, 1 esenţă de vanilie

Facem un aluat sfărâmicios amestecând 200 g de unt rece tăiat bucăţele cu 1 ou, 150 g de zahăr, făină, praf de copt şi cacao. Într-o formă de tort punem 2/3 aluat pe fund şi 2 cm pe pereţi şi presăm.

Cu mixerul amestecăm 180 g de unt moale, brânza de vaci, 150 g de zahăr, 4 ouă, budinca de vanilie şi esenţa de vanilie obţinând umplutura , pe care o întindem peste blat.

Deasupra punem 1/3 aluat rupt cu mâna bucăţele sau ras pe răzătoarea mare.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 45-50 min. Răcim şi scoatem din formă pe un platou.

Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec de linte roşie cu ciuperci

Posted on March 30, 2014 by monica frimu

– 250 g linte roşie, 500 ml supă de legume, 1 fir de praz, 125 g ciuperci, 250 g caşcaval, 1 lingură oţet de mere, 1 frunză de dafin, 15 g unt, 90 g pesmet, 2 ouă, 2 linguri de pătrunjel verde tocat, 1 lingură suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri seminţe de in

Fierbem lintea în supă cu sare, oţet şi foaia de dafin, la foc mediu, până se absoarbe tot lichidul, scoatem foaia de dafin şi răcim. Tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile bucăţi mari, radem caşcavalul, le amestecăm cu lintea. Adăugăm ouăle, suc de lămâie, sare, piper, omogenizăm şi lăsăm să stea 5 min. Într-o tavă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet turnăm compoziţia, nivelăm şi presărăm deasupra seminţele de in. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min. până se rumeneşte.

Tăiem felii şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcutlăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Creveţi Sichuan

Prăjitură specială cu brânză de vaci şi migdale

Mâncare de pui cu fasole galbenă

Tort cu mac şi iaurt cu căpşuni

Ciuperci brune cu surimi, legume şi orez

Cannelloni cu carne tocată şi ciuperci

Cotlet de porc cu pesto Genovese şi mozzarella

Salată verde cu şuncă presată, mango şi susan negru

Prăjitură rusească cu brânză de vaci

Chec de linte roşie cu ciuperci