Prăjitură cu nucă și cremă cu ness

– 6 ouă, 9 linguri zahăr tos, 300 g zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 100 ml lapte, 1 lingură ness granulat, 1 lingură amidon alimentar, 300 g nuci, 250 g margarină (Delma), sare, apă

Prăjim nucile și tăiem subțire pe lungime.Dizolvăm amidonul într-o lingură de apă rece. Într-o oală cu pereți dubli/bain-marie amestecăm gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și laptele. Punem pe foc și amestecăm până se topește zahărul. Punem nessul și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul praf și mixăm până se îngroașă. Încorporăm nucile amestecând cu o lingură. Întindem compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7867

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

IMG_7868

Frecăm margarina, adăugăm treptat crema și amestecăm bine. Întindem peste blat, deasupra presărăm bomboane decor de ciocolată. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7869

Porționăm și servim.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fulgi de ovăz și caramel

– 2 ouă, 200 g fulgi de ovăz, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci pisate, 8 linguri zahăr brun, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lingurță praf de scorțișoară, 1 linguriță ness, 200 g unt, un praf de sare; unt și făină pt. tavă; pt. caramel- 4 linguri zahăr, o bucățică unt, 3-4 linguri lapte

Amestecăm fulgii de ovăz cu făina, praful de copt, praful de sare și ½ nuci. Mixăm untul cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm ouăle, nessul, scorțișoara, zahărul vanilat și mixăm până omogenizăm. Turnăm peste fulgii de ovăz și amestecăm bine. Punem deoparte 3 linguri din compoziție. Ungem o tavă cu unt și tapetăm cu făină. Întindem compoziția cu mâna astfel ca să acopere uniform tava.

Topim zahărul, adăugăm laptele și lăsăm să se topească caramelul. Punem untul și amestecăm până se topește. Întindem caramelul peste compoziția din tavă. Deasupra presărăm fărâmituri din aluatul pus deoparte și peste restul nucilor.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și caldă o tăiem batoane. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta

– pt. blat- 7 ouă, 140 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 70 g făină, 30 g cacao, 1 esență de rom, sare, 1 lingură ness

– pt. cremă- 250 g ricotta, 300 ml frișcă, 125 ml lapte, 1 gălbenuș de ou, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 plic gelatină (10 g); în plus  1 compot de pere, gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, și amestecăm ușor cu o lingură., apoi făina, cacaoa, nessul, nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort unsă și tapetată cu hârtie de copt.

img_2420

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min. Frecăm gălbenușul cu 50 g zahăr, punem pe foc mic, turnăm treptat laptele și amestecăm până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, amestecăm cu gelatina și punem în frigider. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, apoi cu crema de gălbenuș și în final cu frișca obținând crema. Scurgem bine fructele și tăiem felii.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și ungem cu gem (în cazul meu de piersici). Acoperim cu felii de fructe și întindem ½ cremă.

img_2422

Acoperim cu a doua foaie de blat, ungem cu gem, întindem uniform crema rămasă și ornăm cu fructe. Punem în frigider câteva ore. Eu l-am ținut până a doua zi.

img_2423

Servim tăiat felii.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu mac și nucă de cocos

– pt. blat- 6 albușuri, 200 g zahăr, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g mac, 150 g nucă de cocos

– pt. foaia doboș-2 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri apă

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 300 g zahăr, 150 ml lapte, 300 g margarină, 2 plicuri ness; în plus 50 g ciocolată amăruie rasă

Batem spumă tare albușurile, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt, o încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură, apoi macul, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min., apoi răcim.

IMG_4943

Preparăm foaia de doboș. Batem spumă tare albușurile cu 2 linguri de zahăr și apă. Mixăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, le încorporăm în albușuri, amestecănd cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min., apoi răcim.

IMG_4946

Pentru cremă frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat laptele și amestecăm continuu, până se îngroașă. Amestecăm cu cappuccino și răcim. Încorporăm margarina moale, ținută la temperatura camerei.

Pe un platou așezăm blatul și îl ungem cu ½ cremă.

IMG_4947

Punem foaia de doboș și întindem restul de cremă. Deasupra presărăm ciocolata rasă.

IMG_4950

Punem în frigider căteva ore. Porționăm și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de iaurt

– 4 ouă, 4 linguri făină, 150 g zahăr+4 linguri, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 linguri cacao, 500 ml frișcă, 500 g iaurt, 3 plicuri gelatină (30 g), 1 lingură cu vârf ness, 1 lingură ulei, un praf de sare, esență de vanilie

IMG_4876

Batem albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 4 linguri de  zahăr și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile turnând uleiul câte puțin, până încep să se îngroașe. Le încorporăm în albușuri, apoi făina și cacaoa, amestecând ușor cu o lingură. Întindem într-o formă de tort (pereți detașabili) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_4877

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. Răcim, scoatem hârtia și punem înapoi în forma de tort.

IMG_4879

Batem frișca până se întărește, adăugăm 150 g de zahăr, zahărul vanilat și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 min. gelatina în 200 ml apă rece, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența de vanilie, amestecăm cu frișca și la sfârșit cu nessul. Omogenizăm și întindem în formă peste blat.

IMG_4880

Punem în frigider câteva ore, până se întărește. (eu l-am ținut până a doua zi) Scoatem pe un platou și ornăm cu boabe de cafea, ornamente de ciocolată, etc., după imaginație.

55

Porționăm și servim.

IMG_4893

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci Santicler

– 8 ouă, 450 g zahar, 1 plic zahăr vanilat, 150 g faină+6 linguri, 10 linguri apă, 1-2 linguri cacao, 1-2 pliculețe ness, 200 g nuci, 250 ml frișcă, 1 ciocolată cu lapte, 1 l lapte, 1 linguriță esență de vanilie, 2 lingurițe unt

IMG_4563

Prăjim nucile în cuptor 5-7 min., le răcim și tocăm cu cuțitul bucățele mici. Într-o oală cu pereți dubli batem 3 ouă, le amestecăm cu 200 g zahăr, zahărul vanilat, 6 linguri de făină și omogenizăm. Încălzim laptele și-l turnăm treptat peste ouă. Punem oala pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă, aprox. 10-15 min. La sfârșit adăugăm esența de vanilie. Răcorim crema, amestecând din când în când pt. a nu se forma o crustă deasupra. Când e aproape rece amestecăm cu unt și omogenizăm.

Frecăm spumă 5 gălbenușuri cu 200 g zahăr, adăugăm 5 linguri de apă rece, amestecăm ușor, apoi cacaoa și omogenizăm. Batem spumă tare 5 albușuri, adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Adăugăm 5 linguri de apă rece și amestecăm ușor. Amestecăm albușurile cu gălbenușurile, 150 g făină și la sfârșit nucile. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția.

IMG_4564

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

IMG_4566

Întindem crema peste blatul călduț. Batem tare frișca, o amestecăm cu ness și întindem peste cremă.

IMG_4575

Deasupra presărăm ciocolata rasă fin.

IMG_4576

Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, cremă de ciocolată, ness și piersici din sirop

– pt. blat- 8 ouă, 150 g mac, 200 g zahăr, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. foaie- 2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 vârf de cuțit sare

– pt. crema 1- 80 g unt, 100 g zahăr praf, 4 jumătăți mari piersici conservate în sirop, 1 plic gelatină (5 g)

– pt. crema 2- 1 plic cremă de ciocolată, 1 lingură ness, 3 linguri zahăr, 250 ml lapte; pt. decor 2 linguri de ness

Preparăm foaia. Batem spumă albușurile cu sare, adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu lingura, de jos în sus, până se omogenizează. Adăugăm treptat făina, apoi apa și amestecăm bine. Într-o tavă (38×26) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul cu scobitoarea. Răcim.

Preparăm blatul. Batem spumă albușurile cu sare, adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă, apoi punem pe rând gălbenușurile și mixăm bine. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, amestecând cu o lingură de jos în sus. La sfârșit încorporăm macul și întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0805

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul cu scobitoarea. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Scurgem piersicile și tăiem mărunt. Frecăm untul ținut la temperature camerei cu zahărul praf până devine spumos, apoi amestecăm cu piersicile. Înmuiem gelatina 10 min. în 150 ml sirop de piersici, apoi preparăm la bain-marie. Răcită o încorporăm în compoziția cu unt și punem la frigider până începe să se întărească.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ crema 1.

IMG_0807

Punem foaia și întindem crema 2.

IMG_0808

Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă 1 și presărăm 2 linguri de ness. Punem la frigider 2-3 ore.

IMG_0809

Porționăm și servim.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)