Tag Archives: vin alb

Pulpă de porc cu lămâi murate şi tarhană

Posted on by
Reply

– 400 g de pulpă de porc, 1/2 lămâie, 1 căţel de usturoi, 6 şalote roşii, 100 g ciuperci Champignon mici, 1 dovlecel, 80 ml vin alb demisec, 80 ml supă de pui, 4 roşii deshidratate, 4 lămâi murate, sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline, pătrunjel verde

– pt. garnitură- 200 g tarhană (paste făinoase asemănătoare cu cus cus), 500 ml supă de oase, pătrunjel verde

Tăiem carnea felii mai subţiri şi o marinăm 30 min., acoperită, în zeama de lămâie amestecată cu coaja rasă de lămâie, usturoiul curățat și tocat, sare şi piper după gust. Separat curăţăm şalotele, tăiem ½. Curățăm ciupercile (dacă sunt mari le tăiem ¼) Curățăm dovlecelul și tăiem felii Tăiem lămâile ¼ şi roşiile bucăţele.

În uleiul încins călim cepele, până se rumenesc puţin, adăugăm ciupercile şi dovlecelul. Înăbuşim sub capac pt. 3 min. Scoatem şi le ţinem deoparte. În aceeaşi cratiţă prăjim carnea, pe toate părţile, 15 min., până se rumeneşte. Adăugăm legumele, turnăm vinul şi supa. Când clocotește adăugăm lămâile, roşiile, sare, piper şi mai fierbem aprox. 15 min., până e moale carnea.

Separat fierbem tarhana în supa de oase, la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi absoarbe zeama. Adăugăm câteva fire de pătrunjel verde tocat, amestecăm şi stingem focul. Servim carnea cu legume, sos şi tarhană.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ţelină cu ciuperci şi măsline

Posted on by
Reply

– 1 kg ţelină, 1 ceapă, 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 g ciuperci Champignon proaspete, 150 ml suc de roşii, 200 ml vin alb, câte 1 lingură de făină şi zahăr, 1 foaie de dafin, sare, piper, 3 linguri ulei

Curăţăm ţelina, tăiem cuburi, o prăjim puţin în ulei, apoi adăugăm ceapa curățată și tăiată mărunt, măslinele, ciupercile curăţate şi tăiate felii. Înăbuşim, sub capac, 10 min. Adăugăm sucul de roşii, foaia de dafin, zahărul, sare și piper după gust. Fierbem la foc mic, sub capac, 20 min. Diluăm făina în vin, turnăm peste ţelină, amestecăm şi mai dăm un clocot.

Servim caldă sau rece.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Paste paccheri umplute

Posted on by
Reply

– 500 g de paste paccheri, 650 g de carne tocată mixtă, 1 ceapă, 2 morcovi mari, 2 linguri de ulei de măsline, 100 ml de vin alb, 300 ml de bulion de roşii, 1 lingură de ierburi Provence, sare, piper

Curățăm ceapa și morcovii. Măcinăm cu robotul. Călim în uleiul încins 2-3 min., amestecând. Adăugăm carnea şi amestecăm continuu până îşi schimbă culoarea. Turnăm vinul, fierbem până scade zeama, apoi bulionul, sare, piper, ierburi Provence. Fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 40 min., până se formează o pastă şi răcim.

Imagine

Sos Bechamel

– 500 ml de lapte, 50 g de unt, 50 g de făină, 150 g de parmezan

Diluăm făina cu câteva linguri de lapte. Topim untul, adăugăm făina şi treptat laptele, amestecând continuu, până se formează sosul. Stingem focul şi amestecăm cu sare, piper, parmezan. Acoperim cu o folie de plastic direct peste sos, răcorim și amestecăm cu sosul de carne.

Într-o oală cu apă, 1 linguriţă de sare şi 3 linguri de ulei de măsline, clocotită, fierbem pastele 5 min. şi scurgem.

Într-o tavă pentru cuptor întindem pe toată suprafaţa 2 linguri de amestec. Aşezăm pastele în picioare, apropiate, le umplem cu compoziţia (eu nu avut grijă la fierberea pastelor, s-au spart multe şi le-am aşezat în mijlocul tăvii, pe straturi cu compoziţia de carne, iar paccheri întregi i-am umplut şi i-am aşezat pe margine)

Imagine

Pudrăm cu puţin parmezan şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 15 min.

Imagine

Servim calde presărate cu puţin parmezan.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Floare de iarnă

Posted on by
Reply

– 1 conopidă mică, 1 broccoli, 2 ardei capia roşii mari, câte 1 lingură de nuci tăiate de mână, pastă de oţet balsamic, usturoi granulat, 1 ou, câte 2 linguri de pesmet şi seminţe de susan, 2 linguri de ulei, vin alb demisec, sare; 150 g de tagliolini cu ardei iute; ciuperci umplute cu brânză de vaci, pastă de ardei și cremvursti;  pt sosul de piper- 1 ceapă albă, 50 g de margarină, 3 linguri de piper negru şi alb măcinat/sfărâmat, 50 ml de cognac, 100 ml de vin alb demisec, 200 g de smântână

Fierbem în apă cu sare conopida, scurgem, desfacem în buchete, 8 le păstrăm, iar restul de conopidă o pasăm cu sare. Coacem ardeii, curăţăm şi tocăm mărunt. (eu am avut congelaţi) Prăjim pe foc nucile în puţin vin alb până se evaporă. Amestecăm conopida cu ardeii, nucile şi obţinem o pastă.
Imagine

Cele 8 flori de conopidă le dăm prin oul bătut, apoi printr-un amestec de pesmet şi susan şi le aşezăm într-o tavă cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptor până se rumenesc puțin.

Imagine

Preparăm sosul de piper. În margarina topită călim ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă, adăugăm piperul, cognac, vin şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm smântâna, sare, amestecăm bine şi mai dăm câteva clocote până se formează un sos.
Fierbem tagliolini şi scurgem. Curăţăm broccoli şi fierbem în aburi aprox. 7 min.

Pe un platou aşezăm pe margine pastele, jur împrejur broccoli, ciuperci umplute şi conopidă prăjită, iar la mijloc pasta de conopidă cu ardei. Servim pastele cu sos de piper şi legume.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Somn pe pat de orez cu ghimbir, caise şi vin

Posted on by
Reply

– 300 g de somn, 100 ml de suc de mandarine, 1 lingură de pastă de oţet balsamic cu portocale, câte 2 linguri de sos de soia Indonesia şi cognac, ½ linguriţă de pudră de mango, 1 vârf de cuţit de curry erotic, 1 lingură de ulei de măsline

– 500 g de orez brun, 1 ceapă albă mică, 1 lingură de Tamouri Masala, 20 g de ghimbir deshidratat, 100 g de caise deshidratate, 50 ml de cognac, 2 linguri de ulei

– 4 flori de broccoli, 150 ml vin alb demisec

Într-un bol amestecăm ingredientele, punem peştele, acoperim și ținem în frigider până a doua zi.

Imagine

Fierbem în apă cu sare orezul, aprox. 45 min. și scurgem. Înmuiem caisele şi ghimbirul în cognac 15 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, caisele şi ghimbirul cubuleţe. Într-un bol amestecăm ceapa cu orezul, caisele, ghimbirul, uleiul, Tamouri Masala şi sare.

Într-o tavă prevăzută cu grătar aşezăm orezul, turnăm peste el cognacul, fixăm grătarul, punem peştele scurs de marinadă și-l presărăm cu Tamouri Masala. Pe grătar, în jurul peştelui, aşezăm broccoli tăiat feliuţe. Turnăm vinul şi punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până e moale peştele.

Imagine

Servim peştele cald, cu garnitură de orez şi broccoli.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu sos de roşii şi măsline

Posted on by
Reply

– 300 g pulpă de porc, 2 căţei de usturoi, 200 g ciuperci tăiate din conservă, 400 g roşii tăiate în bulion, 50 ml de vin alb, 70 g  şuncă presată, 50 g măsline negre feliate, câte 1 lingură de condimente mix italian şi condimente pt. grill, 3 linguri de ulei, apă, sare, piper negru

Tăiem carnea felii mai subţiri, presărăm cu condimente pt. grill şi înăbuşim în ulei cu puţină apă până se înmoaie. Scoatem și așezăm într-o tavă.

Amestecăm roşiile cu tot cu bulionul, ciupercile tocate mărunt, măslinele, şunca tăiată fâşii subţiri, sare, piper, condimente mix italian, punem pe foc și fierbem 3-4 min., obținând un sos. Îl întindem peste carne și turnăm vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până scade zeama. Porționăm și servim.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui în bacon cu ţelină

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 10 felii de bacon (100 g), 100 ml vin alb sec, 1 ţelină medie, 1 linguriţă usturoi granulat, rozmarin, boabe de piper negru, sare, 2 linguri de smântână

Pieptul de pui se taie în bucăţi şi fiecare se dă cu piper şi rozmarin apoi se rulează câte 2 bucăţi în feliile de bacon. Se pun în Yena, se toarnă peste ele ½ pahar de apă, vinul şi se ţin la cuptor, la foc mediu, până se rumenesc puţin.

Image

Ţelina tăiată cubuleţe se fierbe în apă cu sare şi boabe de piper negru, se strecoară şi se aşează în tavă lângă rulouri, se presară cu usturoi şi sare. Se pune în cuptor pt. 10 min.

Image

Deasupra se pune smântâna și se mai pune în cuptor 5 min. Se servesc rulouri cu ţelină.

Image

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte cu legume

Posted on by
Reply

– 600 g file de peşte alb, ½ praz, 500 g fasole galbenă conservată, 150 g ciuperci Champignon, 20 măsline negre, 8 baby-porumb (conservă), 2 linguriţe Tamouri Masala, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei măsline, sare de mare, sos de crustacee

Curățăm și tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile felii mai groase. Scurgem fasolea și porumbul. Ungem o tavă cu ulei, aşezăm fileurile de peşte și presărăm Tamouri Masala. Deasupra punem prazul, măslinele, ciupercile şi ştiuleţii de porumb.

Image

Sărăm, turnăm vinul şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Servim cu sos de crustacee.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Viţel cu legume la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de viţel, 2-3 linguri de ulei, 2 ţeline mijlocii, 150 g ceapă de apă mică, 3 morcovi, 1 ardei gras mare, 5 căţei mari de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 cutie mică de pastă de tomate, 50 ml vin alb, ½ linguriţă Panch Phoran, 1 lingură condimente pt. fripturi

Tăiem carnea feliuţe subţiri, o punem într-o tavă cu ulei, presarăm cu condimente pt. fripturi. Introducem tava în cuptor pentru 15 min. apoi adăugăm vinul şi mai lăsăm în cuptor încă 20 min., stropind-o din când în când. Scoatem carnea şi o ţinem la cald.

Image

În tavă punem legumele: ţelina tăiată felii subţiri, ceapa curăţată, morcovii tăiaţi bastonaşe subţiri, ardeiul şi usturoiul tăiate în feliuţe subţiri, presărăm cu Panch Phoran, adăugăm ½ cană de apă şi punem în cuptor 15-20 min.

Image

Adăugăm pasta de tomate dizolvată în 100 ml de apă, pătrunjelul tocat şi carnea şi mai ţinem  în cuptor încă 5 min. apoi oprim focul şi lăsăm încă 10 min. în cuptor.

Image

Servim cu garnitură de cartofi natur sau orez.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on by
Reply

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii,  zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de  chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)