Sarmale vegetariene în foi de viță

– 9 frunze mari de viță de vie, 400 g ciuperci Champignon, 125 g orez brun, 1 ceapă (70 g), 2 linguri frunze de țelină tocate, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de coriandru, ½ linguriță pudră de ghimbir, 300 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră.  Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ciupercile. Le măcinăm cu robotul de bucătărie. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță, punem ciupercile, ceapa și călim 10 min., amestecând din când în când. Scurgem orezul, punem în cratiță, la nevoie adăugăm puțină apă, acoperim și fierbem la foc mediu 10 min. Presărăm ghimbirul, coriandrul, boiaua, cimbrul, amestecăm și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, omogenizăm și răcorim.

Păstrăm 1 foaie de viță, restul tăiem ½. Pe o bucată punem la mijloc din compoziția obținută, rulăm și închidem marginile obținând o sărmăluță. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Tapetăm cu frunza de viță păstrată fundul unei oale. Deasupra așezăm sărmăluțele, între ele punem foaia de dafin și acoperim cu apă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Turnăm bulionul de roșii, dacă e nevoie apă, pentru a le acoperi cu lichid și punem în cuptor 30 min. Servim calde.

386

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale vegetariene în foi de viță

– 9 frunze mari de viță de vie, 400 g ciuperci Champignon, 125 g orez brun, 1 ceapă (70 g), 2 linguri frunze de țelină tocate, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de coriandru, ½ linguriță pudră de ghimbir, 300 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră.  Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ciupercile. Le măcinăm cu robotul de bucătărie. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță, punem ciupercile, ceapa și călim 10 min., amestecând din când în când. Scurgem orezul, punem în cratiță, la nevoie adăugăm puțină apă, acoperim și fierbem la foc mediu 10 min. Presărăm ghimbirul, coriandrul, boiaua, cimbrul, amestecăm și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, omogenizăm și răcorim.

Păstrăm 1 foaie de viță, restul tăiem ½. Pe o bucată punem la mijloc din compoziția obținută, rulăm și închidem marginile obținând o sărmăluță. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Tapetăm cu frunza de viță păstrată fundul unei oale. Deasupra așezăm sărmăluțele, între ele punem foaia de dafin și acoperim cu apă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Turnăm bulionul de roșii, dacă e nevoie apă, pentru a le acoperi cu lichid și punem în cuptor 30 min. Servim calde.

386

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somn pe pat de orez cu ghimbir, caise şi vin

– 300 g de somn, 100 ml de suc de mandarine, 1 lingură de pastă de oţet balsamic cu portocale, câte 2 linguri de sos de soia Indonesia şi cognac, ½ linguriţă de pudră de mango, 1 vârf de cuţit de curry erotic, 1 lingură de ulei de măsline

– 500 g de orez brun, 1 ceapă albă mică, 1 lingură de Tamouri Masala, 20 g de ghimbir deshidratat, 100 g de caise deshidratate, 50 ml de cognac, 2 linguri de ulei

– 4 flori de broccoli, 150 ml vin alb demisec

Într-un bol amestecăm ingredientele, punem peştele, acoperim și ținem în frigider până a doua zi.

Imagine

Fierbem în apă cu sare orezul, aprox. 45 min. și scurgem. Înmuiem caisele şi ghimbirul în cognac 15 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, caisele şi ghimbirul cubuleţe. Într-un bol amestecăm ceapa cu orezul, caisele, ghimbirul, uleiul, Tamouri Masala şi sare.

Într-o tavă prevăzută cu grătar aşezăm orezul, turnăm peste el cognacul, fixăm grătarul, punem peştele scurs de marinadă și-l presărăm cu Tamouri Masala. Pe grătar, în jurul peştelui, aşezăm broccoli tăiat feliuţe. Turnăm vinul şi punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până e moale peştele.

Imagine

Servim peştele cald, cu garnitură de orez şi broccoli.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pește alb cu orez, legume și pesto de roșii

– 200 g file de pește alb (cod), 100 g orez brun, 200 g legume chinezești congelate, 4-5 linguri pesto de roșii de casă, sare, piper alb, apă, ulei de măsline

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă, 20 min. și scurgem. Tăiem peștele bucățele. Ungem un vas Yena cu puțin ulei, punem într-un strat orezul, deasupra legumele congelate, sărăm și piperăm. Acoperim cu bucățele de pește peste care punem din loc în loc pesto de roșii și turnăm 1/2 cană de apă.

PESTO DE ROŞII DE CASĂ

Pasăm cu blenderul ½ kg roşii coapte bine, decojite și tăiate bucățele . Amestecăm cu 1 linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr, piper negru, câte 1 lingură de rozmarin, măghiran, busuioc și cimbru uscate,  câte 1 linguriţă de tarhon uscat și seminţe de mărar, 1 priză cimbrişor, 2-3 foi dafin. Fierbem câteva clocote. Se păstrează în borcan cu capac, în frigider.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu,  aprox. 25-30 min., până se înmoaie legumele şi scade zeama. Servim presărat cu verdeaţă tocată.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)