Roșii umplute cu ciuperci

– 10 roșii medii, 250 g ciuperci proaspete, 2 cepe, 2 linguri ulei, 1 cățel de usturoi, 2 linguri pesmet, câte 1 linguriță de zahăr și pastă de ardei, sare, piper, bulion de roșii

IMG_7939

Roșiilor le tăiem câte un căpăcel, scobim, curățăm de miez și semințe, sărăm puțin și punem cu partea tăiată în jos pt. a se scurge. Tocăm mărunt ceapa și ciupercile, pisăm usturoiul curățat. În uleiul cald călim ceapa și ciupercile cu sare, piper. Când s-au înmuiat adăugăm bulionul de ardei, usturoi, 1 lingură plină de pesmet, puțină apă și amestecăm continuu până se îngroașă. Cu această compoziție umplem roșiile, presărăm deasupra pesmet și le așezăm într-un vas yena uns cu ulei. Turnăm deasupra puțin bulion de roșii diluat, amestecat cu zahăr.

IMG_7941

Punem în cuptor, la foc mediu aprox. 25 min. Servim reci.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ciocănele cu pesmet la cuptor

– 6 ciocănele de pui, 4 linguri Baharat, 6 linguri pesmet, 1 ou, sare de mare, 3-4 linguri ulei

IMG_6985

Frecăm bine ciocănelele cu sare și le ținem la frigider câteva ore. Le spălăm cu apă rece, ștergem bine. Condimentăm, dăm prin pesmet, apoi prin oul bătut și iar prin pesmet, pe toate părțile, uniform.

IMG_6986

Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt și unsă cu ulei.

IMG_6987

Prăjim în cuptor, la foc mai mare. După 30 min. le întoarcem pe cealaltă parte și le mai ținem în cuptor 10 min. Servim cu salată asortată.

IMG_6988

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos picant

– 300 g limbă de porc fiartă, 1 ceapă albă, 1 ceapă verde, 1 usturoi verde, 1 felie de pâine, 40 ml lapte, 100 g dovlecei marinaţi, 2 linguri tarhon uscat/câteva fire tarhon verde, 100 ml vin alb demidulce, 50 ml supă de limbă, sare, piper, 2 linguri pesmet, margarină

Înmuiem pâinea în lapte , stoarcem şi amestecăm cu tarhon, ceapa şi dovleceii tăiaţi mărunt, sare şi piper. Curăţăm limba de piele şi tăiem feliuţe. Într-un vas Yena uns cu margarină întindem ½ compoziţie, deasupra aşezăm ½ feliuţe de limbă.

Imagine

Peste întindem restul de compoziţie, deasupra aşezăm restul de feliuţe de limbă, presărăm cu pesmet, turnăm supa şi vinul.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Papanaşi din iaurt

– 200 g de iaurt gras (20%), 1 ou, 50 g de gris, 60 g de unt, 30 g de pesmet, 2-3 linguri de zahăr pudră vanilat, sare, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie

Imagine

Amestecăm oul cu iaurt, 30 g de unt, gris, puţină sare, coaja rasă de lămâie şi fierbem, la foc mic, aprox. 10 min. până se îngroaşă grisul. Separat rumenim pesmetul în 30 g de unt. Din gris formăm găluşte lunguieţe pe care le „tăvălim” în pesmet.

Imagine

Le aşezăm într-un vas Yena, unele lângă altele. Punem în cuptor aprox. 10 min.

Imagine

Servim pudraţi cu zahăr pudră vanilat.

Imagine

 

Pacheţele cu legume

– 1 aluat din comerţ, 1 ceapă roşie, câte 1 fir de praz şi apio, 400 g de ciuperci Champignon, câte ½ leg. pătrunjel verde şi mărar, 2 linguri de pesmet, sare, piper, 2 linguri de ulei, 1 lingură de brânză tare rasă

Imagine

Tăiem ceapa mărunt, prazul rondele subţiri, ciupercile mărunt şi tocăm frunzele. În ulei călim ceapa, prazul, ciupercile, adăugăm sare, piper şi frunzele tocate şi amestecăm din când în când, până scade zeama. La sfârşit amestecăm cu pesmet.

Decongelăm, întindem foaia, tăiem patrate, umplem cu compoziţia şi lipim marginile.

Imagine

În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm pacheţelele şi presărăm deasupra brânză.

Imagine

Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare, până se rumenesc.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Pt. peşte – 400 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 ou, 1 linguriţă de curcuma, ½ linguriţă de piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, sare, făină, apă, pesmet, 2 linguri de ulei

Imagine

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm cu sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 min.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pt. clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

Imagine

Prăjim în cuptor, la foc mare, până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pt. garnitură – ½ kg de urzici, 250 g de măcriş, 2 fire de ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de seminţe de fenicul, ½ leg. de pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit de Panch Phoran, 150 g de orez, 2 linguri de ulei

Imagine

Tocăm mărunt ceapa şi usturoiul şi le călim 2 min. în ulei. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele şi condimentul şi fierbem sub capac, amestecând din când în când până se înmoaie. Fierbem orezul, spălăm cu apă rece şi scurgem, îl adăugăm în cratiţă împreună cu iaurtul, amestecăm 2 min. şi la sfârşit amestecăm pătrunjelul tocat mărunt.

Servim cald peşte cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Cighir=drob de miel

– 500 g de organe de miel (inima, ficat, plămâni, rinichi), 7 ouă, 2 leg.de mărar, 1 leg. mare de pătrunjel verde, 1 leg. de usturoi verde, 2 leg. de ceapă verde, 2 linguri de condimente pt. drob, sare, piper, 1 felie mai mare de pâine, lapte, pesmet

Fierbem organele în apă, răcim şi tăiem în cubuleţe/măcinăm. Tocăm mărunt ceapa, usturoiul, frunzele şi le amestecăm cu organele. Înmuiem în lapte pâinea, o stoarcem bine şi o adăugăm în castron împreună cu sare, piper şi condimente. La sfârşit adăugăm 6 ouă, amestecăm bine şi întindem compoziţia în 2 forme de chec unse şi tapetate cu pesmet. Le ungem deasupra cu 1 ou bătut. (Dacă avem prapur de miel îl aşezăm în formele de chec lăsând margini pt. a se putea acoperi compoziţia şi nu mai ungem cu ou)

Imagine

Coacem în cuptor la foc mediu până e rumen şi s-a închegat compoziţia.

Imagine

Răcim în formă, scoatem pe un platou, feliem și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)