Prăjitură cu mac, miere și vișine

– 4 ouă, 50 g unt/margarină, 150 g mac, 80 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 120 g miere, 80 g gris, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 linguriță scorțișoară, 200 g vișine fără sâmburi, 1 lingură lapte

Scurgem vișinele. Măcinăm macul împreună cu zahărul vanilat și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Într-un bol pune mierea, scorțișoara, coaja de lămâie, praful de copt, gălbenușurile, turnăm margarina și mixăm până compoziția devine cremoasă. Adăugăm macul, grisul turnat treptat, laptele, apoi vișinele și omogenizăm amestecând cu o lingură. La sfârșit încorporăm albușurile. Întindem uniform compoziția într-o tavă/formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute apoi la foc mic aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, opțional pudrăm cu zahăr praf vanilat porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de gulii cu orez

– 800 g gulii, 120 g orez, 50 g gris, 250 ml lapte, 50 g unt, zeamă de lămâie, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm guliile, tăiem felii, punem într-o cratiță, presărăm ½ linguriță sare, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem înăbușit 10 minute. Din când în când completăm cu apă caldă, în total vom folosi 200 ml apă. Răcorim și pasăm.  Fierbem grisul în lapte până se îngroașă. Adăugăm guliile, orezul, untul și  amestecăm 2 minute. Turnăm zeamă de lămâie și sărăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Servim ca garnitură la fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, nuci și dulceață de caise

– 80 g gris, 400 ml lapte, 3 linguri zahăr, 4 linguri nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri pesmet, 100 g dulceață de caise

Amestecăm nucile cu pesmetul, 1 lingură de zahăr și prăjim 1 min. Fierbem laptele cu 2 linguri de zahăr până se dizolvă, adăugăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Clătim 3 forme rotunde cu apă rece, punem un strat de gris, deasupra un strat de nuci, acoperim cu restul de gris și nivelăm. Răcorim și punem în frigider 1 oră. Răsturnăm grisul pe farfurii, deasupra punem dulceață de caise și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu piersici

– 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g gris, 500 ml lapte, 2 piersici (250 g), margarină

Fierbem laptele cu zahărul. Când clocotește punem grisul și amestecăm continuu 7-10 min. până se îngroașă. Adăugăm zahărul vanilat, amestecăm, stingem focul și răcorim. Amestecăm cu ouăle și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu margarină. Îndepărtăm sâmburii și tăiem piersicile felii. Acoperim cu ele suprafața grisului presându-le ușor în compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu perișoare de brânză

– 800 ml bulion de roșii, 150 g morcovi, 100 g țelină, 80 g păstârnac, 400 g brânză de vaci, 50 g făină, 80 g gris, 40 g unt, 3 ouă, 25 g zahăr, apă, sare, pătrunjel verde

Dacă nu avem bulion de roșii zdrobim 1 kg de roșii, fierbem 15 min, strecurăm și amestecăm cu 100 g pastă de roșii.

Curățăm legumele și tăiem mărunt. Le fierbem în 600 ml apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, sare după după gust și dăm un clocot.

Amestecăm brânza de vaci cu untul, grisul, făina, ouăle și puțină sare. Cu mâinile ude formăm perișoare (biluțe) pe care le așezăm pe o tavă, la distanță una față de cealaltă, pentru a nu se lipi între ele. Într-o oală largă clocotim apă cu 1 linguriță de sare. Punem perișoarele și fierbem până se ridică la suprafață, aproximativ 4 min. Scurgem, porționăm în farfurii, turnăm deasupra supă de roșii, presărăm pătrunjel verde tocat mărunt și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu gris prăjit

– 300 g gris, 250 g morcovi, păstârnac și rădăcină de pătrunjel- în total 250 g, 100 g praz, 1 l lapte, 50 g unt, 1 legătură pătrunjel verde, 100 g cașcaval, 2,5 l apă, sare

Curățăm legumele și tăiem felii foarte subțiri. Într-o oală clocotim apa, punem legumele, 2 lingurițe de sare și fierbem aproximativ 20 min., până se înmoaie. Strecurăm supa și lăsăm legumele în oală. Într-o tigaie antiaderentă încălzită prăjim grisul, amestecând, până primește culoarea gălbuie spre caramel, aproximativ 2 min. Stingem focul, turnăm treptat supa și omogenizăm. Punem peste legume și fierbem, la foc mediu, 10 min., amestecând din când în când, pentru a nu se aduna grisul. Între timp clocotim laptele, turnăm în oală, adăugăm untul și fierbem 1 min. Servim caldă cu pătrunjel verde tocat mărunt și cașcaval ras mic.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu prune

– 250 g prune, 350 ml lapte, 50 g gris, 3 ouă, 50 g zahăr+2 linguri, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, margarină, sare

Spălăm și curățăm prunele de sâmburi. Tăiem ¼, presărăm 2 linguri de zahăr, scorțișoara, amestecăm și lăsăm să stea 15 min. Scoatem prunele de o parte. Punem laptele cu 50 g zahăr pe foc și amestecăm până se topește. Turnăm treptat grisul, adăugăm zeama cu zahărul rămasă de la prune și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm zahărul vanilat, amestecăm și lăsăm să se răcească. Punem gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gris amestecând cu o lingură. Ungem cu margarină un vas Yena și turnăm compoziția. Așezăm prunele apăsându-le puțin în gris.

IMG_3246

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 50 min., până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)