Creveţi Sichuan

Posted on April 5, 2014 by monica frimu

– 250 g creveţi mari decorticaţi, 1 borcan ciuperci Shiitake (280 g), câte 1 ardei roşu şi galben, ½ ardei iute, ¼ ceapă albă, 1 morcov, partea verde de la 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 1 bucăţică de ghimbir, 2 linguri ulei de susan

– pt. marinată: 1 linguriţă piper Sichuan, ½ linguriţă zahăr brut, 2 linguri sos de soia, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan

– pt. sos: 3 linguri sos de soia, 2 linguri sos picant dulce-acrişor, 1 linguriţă sos iute de chilli, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan, câte 1 linguriţă zahăr brut şi ghimbir praf, câte ½ linguriţă sare de mare şi piper Sichuan, 2 linguri rase amidon alimentar, 200 ml apă

Amestecăm ingredientele pt. marinată, punem creveţii și îi ţinem 20 minute acoperiţi. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute şi ghimbirul mărunt, ardeii fâşiuţe, ciupercile ½ (cele mici le lăsăm întregi), prazul şi morcovul beţișoare subţiri. (păstrăm puţin praz pentru final) Pentru sos amestecăm amidonul cu apa. Într-un bol amestecăm restul ingredientelor şi încorporăm pasta de amidon.

În 2 linguri ulei de susan încins prăjim ceapa, ghimbirul şi usturoiul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm creveţii cu tot cu marinata şi amestecăm continuu până devin roz. Îi scoatem de o parte.

În wok călim ceapa şi prazul amestecând 2-3 min. Adăugăm ardeii, morcovul, ciupercile şi mai amestecăm 1 min. În final adăugăm creveţii, restul de praz şi sosul, amestecăm până se îngroaşă şi stingem focul.

Servim calzi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată verde cu legume şi muşchi afumat

Posted on March 24, 2014 by monica frimu

– 1 salată verde, 2 leg. de leurdă, câte ½ bulb de fenicul şi castravete, 4 ridichi de lună, 3 morcovi, 1 cm ghimbir, 2 fire ceapă verde, câte 100 g brânză Gouda şi muşchi de porc afumat, 125 g sticksuri cu ardei iute, 1 iaurt (200 g), 1 borcănel pastă de anghinare (190 g), piper negru măcinat

Tăiem salata şi leurda tăiţei, feniculul feliuţe subţiri, tocăm mărunt morcovii, ceapa, ghimbirul, tăiem cubuleţe ridichile. Radem brânza şi tăiem muşchiul fâşiuţe. Separat amestecăm pasta de anghinare cu iaurt. Într-un bol amestecăm ingredientele, dăm cu piper după gust, adăugăm amestecul de anghinare cu iaurt şi omogenizăm.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aripioare orientale

Posted on March 16, 2014 by monica frimu

– 20 aripioare de pui, 50 ml ulei de susan, câte 2 linguri sos de soia şi oţet de orez, câte 1 linguriţă de muştar şi scorţişoară măcinată, 2 linguri de ghimbir ras, 1 vârf de cuţit de nucşoară, sare, piper

Facem o marinadă amestecând toate ingredientele. “Tăvălim” în ea aripioarele, acoperim cu folie şi ţinem în frigider până a doua zi. Prăjim aripioarele pe grătar, pe toate părţile, 20-25 minute. Servim aripioare cu orez peste care presărăm migdale prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Păstrăvi umpluţi cu curmale

Posted on March 3, 2014 by monica frimu

Este o reţetă din Egipt adaptată de mine. Se folosea macrou şi curmale proaspete, eu nu am avut. Mi-a rămas sos şi am creat şi garnitura de orez.

– 2 păstrăvi (1/2 kg), 14 curmale, 50 g făină, 1 lingură zahăr, 5 cm ghimbir, 1 ou, 100 g migdale tăiate cubuleţe, 30 g unt, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, apă, 200 g orez prefiert, 1 linguriţă condimente pt. peşte

Amestecăm făina cu 100 ml de apă şi puțină sare. Fierbem, amestecând, până se formează un sos. Luăm de pe foc şi, călduţ, amestecăm cu zahărul, sare, piper după gust, ½ din ghimbir curăţat şi ras, migdalele şi 1 gălbenuş. Amestecăm untul cu sare, piper și restul de ghimbir ras.

Cu sosul format umplem curmalele și le introducem în peşti.

Umplem peștii cu sos.

Prindem cu scobitori şi îi aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Ungem peştii deasupra cu unt şi turnăm ½ cană de apă.

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem pe un platou și păstrăm sosul format.

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă rece, scurgem, amestecăm cu sosul cu migdale rămas, sosul din yena şi 1 linguriţă condimente pt. peşte.

Pe un platou în care vom servi așezăm peștele. Lângă el punem orez, curmale neumplute, ornăm cu verdeață și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort aperitiv cu peşte

Posted on February 28, 2014 by monica frimu

– 250 g spaghete, 250 g morcovi, 1 conservă de dovlecei raşi (800 ml), 200 g somon afumat, 20 g ghimbir, 1 leg. mărar, 1 ou, 200 g smântână, 30 g brânză rasă pt. paste, 3 linguri de salsa cu tomate şi avocado, sare, piper alb

Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj, scurgem şi împărţim ½ în 2 boluri. Scurgem dovleceii, tocăm mărarul şi le amestecăm cu pastele dintr-un bol împreună cu salsa. Curăţăm şi măcinăm cu robotul morcovii, îi amestecăm cu pastele din al doilea bol împreună cu 100 g de smântână, sare şi piper. Batem oul şi amestecăm cu brânza şi smântâna rămasă. Scurgem de ulei peştele şi-l tăiem feliuţe.

Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt aşezăm pastele cu dovlecei, deasupra ½ din cantitatea de peşte,

Întindem într-un strat pastele cu morcovi și punem restul de peşte .

Deasupra turnăm uniform amestecul de ou cu brânză şi smântână.

Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumeneşte uşor. Răcim și scoatem din hârtie pe un platou.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu arahide şi schinduf

Posted on February 7, 2014 by monica frimu

– 250 g de pulpă de porc, 3 linguri de sos de soia, 1 bucăţică de ghimbir, 30 g de arahide prăjite şi sărate, 3 linguriţe de schinduf, 3 linguri de unt de arahide, apă

Tăiem carnea în fâşii subţiri, o amestecăm cu sos de soia, ghimbir tocat mărunt şi o ţinem 1 oră, la temperatura camerei, acoperită.

Topim untul de arahide cu puţină apă pe foc mic, prăjim carnea cu tot cu marinada, amestecând continuu şi turnând câte puţină apă, aprox. 5 min. Când s-a înmuiat, adăugăm arahidele, schinduful, mai dăm 1-2 clocote şi stingem focul.

Preparăm o garnitură de orez. Fierbem orezul în apă cu 1 linguriţă de condimente asiatice, apoi amestecăm cu 1 linguriţă de condimente pt. pilaf şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui tikka masala

Posted on January 28, 2014 by monica frimu

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 3 căţei de usturoi, 2 cm de ghimbir, 2 linguriţe de Garam Masala, 1 linguriţă boabe de muştar, câte ½ linguriţă de chimen măcinat, coriandru măcinat, boia de ardei, ½ ardei iute, 150 g de iaurt (4 linguri), 30 g de unt, 1 ceapă mare, 1 cutie de pastă de tomate (140 g), 100 g de smântână, 1 linguriţă de zahăr, 200 ml de apă, 2 linguri de ulei, sare

În uleiul încins punem boabele de muştar până sar, apoi adăugăm usturoiul curăţat şi ras, ghimbirul tocat f. fin, ardeiul iute tocat, garam masala, chimen, coriandru, boia şi amestecăm pe foc 2-3 min. Amestecăm iaurtul cu jumătate din compoziţia de arome. Tăiem carnea în cuburi, o “tăvălim” în amestecul cu iaurt şi ţinem în frigider câteva ore.

În untul topit călim 10 min. ceapa tăiată julien. Adăugăm cealaltă jumătate de amestec de arome, pasta de tomate dizolvată în apă şi fierbem 10 min. pe foc mic până obţinem un sos.

Într-o cratiţă rumenim carnea în ulei. Adăugăm sosul, smântâna, zahărul şi fierbem până scade sosul. Servim cu tăiţei de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncare indiană de linte cu legume

Posted on January 17, 2014 by monica frimu

– 1 cană de linte portocalie, 1 morcov, 1 ardei capia roşu, 1 buc. de praz, 1 bucăţică de ghimbir, câte 1 linguriţă de seminţe de chimen, seminţe de fenicul, fenicul măcinat, coriandru măcinat, câte 1/2 linguriţă de turmeric şi sare, 1 leg. de mărar, 1 l de apă, 4 linguri de ulei

Spălăm lintea în mai multe ape și scurgem. Curăţăm și radem mare morcovul, tăiem prazul rondele fine, ardeiul cubuleţe, tocăm ghimbirul.

Într-o oală cu apă fierbem lintea, ardeiul, morcovul, turmericul şi sarea aprox. 15 min.

Într-o crăticoară încingem uleiul, prăjim câteva secunde seminţele, până pocnesc, adăugăm prazul şi ghimbirul tocate mărunt. După câteva minute adăugăm pudra de fenicul şi coriandru, amestecăm şi stingem focul. Obţinem astfel un ulei aromat pe care îl turnăm în oala cu linte, mai fierbem câteva minute, adăugăm mărarul tocat, amestecăm şi stingem focul. Ţinem sub capac încă 10 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui cu susan, ananas şi muguri de bambus cu garnitură de orez cu nucă de cocos

Posted on January 8, 2014 by monica frimu

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie compot de ananas, 200 g muguri de bambus (din borcan), 100 g susan, 2 căţei de usturoi, 1 linguriţă de ghimbir pudră, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos Worcester, 1 linguriţă de oţet balsamic, ulei de susan

Tăiem pieptul de pui fâşii subțiri, îl marinăm 30 min. într-un amestec din oţet cu sos Worcester şi sos de soia. Scoatem din sos şi fiecare bucăţică o dăm prin susan. În puţin ulei încins punem bucăţile de carne până prind culoare. Peste carne punem bucăţile de ananas şi mugurii de bambus, amestecăm 2 min. Mărim focul, adăugăm usturoiul pisat, ghimbirul, sucul de ananas şi mai ţinem pe foc 5 min.

Garnitura de orez cu nucă de cocos:

– 200 g de orez Sushi, 150 g nucă de cocos rasă, 150 ml de supă de pui (cub), 200 ml de lapte de cocos, zeama de la ½ lămâie, 4 linguri de unt, sare

Prăjim orezul în untul topit 4-5 min. apoi adăugăm nuca de cocos, amestecăm, turnăm supa, laptele de cocos, zeama de lămâie, sărăm şi fierbem sub capac aprox. 20 min. până scade total zeama.

Servim pui cu susan, ananas şi muguri de bambus cu orez cu nucă de cocos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cotlete cu lămâie şi ghimbir

Posted on January 6, 2014 by monica frimu

– 400 g cotlet de porc fără os, 6 cm ghimbir proaspăt, 1 căţel de usturoi, 1 lime, 1/2 ardei iute, 2 linguri coajă rasă de lămâie, câte 1 linguriţă condimente Hot and Spice şi piper de Sichuan, 2 linguri sos de peşte Thai, 5 linguri ulei de arahide, 100 ml apă

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime. Curățăm și radem ghimbirul, zdrobim usturoiul. Facem o marinată din 2 linguri de ulei, coaja de lămâie, sosul de peşte, piperul, condimentele, usturoiul, ghimbirul, punem în ea carnea, stropim cu zeama de lime şi ţinem 2-3 ore la temperatura camerei.

În 3 linguri de ulei încins rumenim cotletele pe fiecare parte, adăugăm apa, zeama de marinată şi fierbem până scade sosul.

Servim cu garnitură de orez Thai.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: ghimbir

Creveţi Sichuan

Salată verde cu legume şi muşchi afumat

Aripioare orientale

Păstrăvi umpluţi cu curmale

Tort aperitiv cu peşte

Pulpă de porc cu arahide şi schinduf

Pui tikka masala

Mâncare indiană de linte cu legume

Pui cu susan, ananas şi muguri de bambus cu garnitură de orez cu nucă de cocos

Cotlete cu lămâie şi ghimbir