Păstrăvi umpluți cu orez

– 2 păstrăvi, 80 g orez natur, 1 ceapă verde, 3 frunze de leurdă, 2 linguri vin alb demisec, 1 lingură condimente pentru pește (Selgross), sare, piper alb, ulei, 150 ml apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, scurgem, răcim, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Peștii curățați presărăm cu condimentele pentru pește, 1/2 linguriță de sare, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa și leurda mărunt, amestecăm cu orezul, vinul, sărăm și piperăm după gust. Umplem peștii cu compoziție și prindem cu scobitori. Punem într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei, stropim cu 1 lingură de ulei, turnăm apa amestecată cu 1/2 linguriță de sare și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Desfacem folia și ținem în cuptor 10 min. Scoatem scobitorile și servim calzi.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Păstrăvi cu fasole verde și ciuperci la cuptor

– 3 păstrăvi, 400 g fasole verde, 200 g ciuperci Champignon, 200 g morcovi, 40 g ceapă, 1 lingură frunze de leurdă uscate, 1 lingură condimente pt. pește, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, sare

Presărăm peștii curățați și spălați cu condimente și ungem cu 1 lingură de ulei Curățăm și tăiem ceapa grosier, morcovii rondele, ciupercile bucăți mari. Într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei punem legumele, ciupercile, presărăm leurda și puțină sare. Așezăm peștii și turnăm vinul.

IMG_8259

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim calzi cu legume.

123

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi condimentați la cuptor

– 2 păstrăvi, 2 linguri amestec de condimente (praf de ceapă roșie, praf de usturoi, cimbrișor măcinat, semințe de muștar măcinate, frunze de pătrunjel uscate, busuioc praf, praf de cimbru, sare, piper alb, zahăr), ulei

Păstrăvii curățați ungem cu puțin ulei, presărăm condimentele pe toate părțile și în interior. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu 1 lingură de ulei, așezăm peștii și turnăm peste ei zeama rămasă în vas. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim cu garnitură de orez integral cu susan.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăv italian

– 2 păstrăvi, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 linguriță condiment pt. pește, 3 linguri ulei de măsline, pesmet, sare de mare

Curățăm peștele și sărăm. Stoarcem lămâia. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu zeama de lămâie, condimentele, uleiul, turnăm peste pești și în interior. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Îmbrăcăm peștele în pesmet. Folosim o tavă cu grătar pe care așezăm peștii. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., întorcându-i o dată, până se rumenesc ușor pe ambele părți. Servim imediat cu garnitură/sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu chimion

– o rețetă din China-

– 4 păstrăvi mai mici, 1 lingură chimion măcinat, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 200 ml vin alb sec, 50 g unt, sare, apă

Spălăm păstrăvii curățați și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm cu sare și chimion pe toate părțile și înăuntru. Într-un Wok topim untul și prăjim peștii pe ambele părți 2-3 min.

img_2717

Presărăm pătrunjelul, turnăm vinul, 1 lingură de apă și călim sub capac, la foc mic 10 min. Întoarcem pe cealaltă parte cu grijă să nu-i rupem și mai ținem sub capac 8-10 min. Din când în când turnăm câte puțin vin/apă. Servim imediat.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăv la cuptor cu usturoi

-o rețetă din Thailanda-

1 păstrăv somonat (capul și coada îndepărtate), 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt; 1 lingură busuioc proaspăt tocat marunt, cateva felii de lime pentru ornate: pt. marinadă- 3 linguri sos de stridii, 4 linguri sos de soia, 10 căței de usturoi, 1 lingură sos de pește, 2 lingurițe sos chilli Thai, 2 lingurițe zahăr brun, 1 linguriță lemongrass, 1 linguriță suc de lime

Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm într-un bol cu celelalte ingredientele pentru marinată. Crestăm peștele pe fiecare parte și îl punem în marinadă 30 de min., 15 min. pe o parte și 15 min. pe cealaltă.

IMG_6819

Într-o tavă așezăm o folie de aluminiu destul de mare ca să poată acoperi peștele. Îl așezăm pe folie, turnăm jumătate de marinadă peste și înfășurăm folia astfel încât să nu-l atingă, formând un”cort”.

IMG_6820

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Desfacem folia, mărim flacăra (220) și mai ținem în cuptor 25 min. Scoatem pe un platou, presărăm cu pătrunjel, decorăm cu felii de lime și servim cald, cu garnitură de orez.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Păstrăvi umpluţi cu curmale

Este o reţetă din Egipt adaptată de mine. Se folosea macrou şi curmale proaspete, eu nu am avut. Mi-a rămas sos şi am creat şi garnitura de orez.

– 2 păstrăvi (1/2 kg), 14 curmale, 50 g făină, 1 lingură zahăr, 5 cm ghimbir, 1 ou, 100 g migdale tăiate cubuleţe, 30 g unt, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, apă, 200 g orez prefiert, 1 linguriţă condimente pt. peşte

Amestecăm făina cu 100 ml de apă şi puțină sare. Fierbem, amestecând, până se formează un sos. Luăm de pe foc şi, călduţ, amestecăm cu zahărul, sare, piper după gust, ½ din ghimbir curăţat şi ras, migdalele şi 1 gălbenuş. Amestecăm untul cu sare, piper și restul de ghimbir ras.

Cu sosul format umplem curmalele și le introducem în peşti.Imagine

Umplem peștii cu sos.

Imagine

Prindem cu scobitori şi îi aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Ungem peştii deasupra cu unt şi turnăm ½ cană de apă.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem pe un platou și păstrăm sosul format.

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă rece, scurgem, amestecăm cu sosul cu migdale rămas, sosul din yena şi 1 linguriţă condimente pt. peşte.

Pe un platou în care vom servi așezăm peștele. Lângă el punem orez, curmale neumplute, ornăm cu verdeață și servim.Imagine

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)