Prăjitură din curmale cu cremă de lime

– pentru blat- 250 g curmale fără sâmburi, 3 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g margarină la temperatura camerei, 3 linguri iaurt, 1 linguriță praf de cuișoare, apă; ulei pentru formă

– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 100 ml suc de lime (2-3 lime), 100 g zahăr praf, 300 ml frișcă

Tăiem curmalele bucățele, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și lăsăm să se înmoaie 30 minute apoi pasăm cu blenderul.

Preparăm crema. Într-o cratiță frecăm gălbenușurile cu zahărul praful, turnăm treptat zeama de lime, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema de lime și omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul până devine cremoasă. Adăugăm ouăle și amestecăm bine. Punem făina, cuișoarele, iaurtul și omogenizăm. Încorporăm pasta de curmale. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem crema rămasă. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bsissa-desert

– o rețetă din Tunisia-

– 200 g praf Bsissa cu fructe uscate, 1 lingură zahăr praf vanilat, 2 linguri miere, 20 g nuci, 10 g fistic, 10 g migdale, 6 curmale, 2-3 linguri ulei de măsline

Tăiem jumătate din nuci, migdalele, fisticul și curmalele mărunt, restul de nuci grosier. Amestecăm pulberea Bsissa cu zahărul, mierea, curmalele și nucile tocate mărunt. Turnăm treptat uleiul și amestecăm până obținem o pastă groasă. Cu mâinile umede formăm bile. Le tăvălim separat, unele în nuci, altele în migdale sau fistic, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu tamarind

– o rețetă din India-

– 500 g carne macră de porc, 50 g curmale fără sâmburi, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 1 chilli verde, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță praf de cardamom, ½ linguriță praf de turmeric, ½ praf de chilli, 1 baton de  scorțișoară, 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 lingură praf de lemongrass, 1 lingură frunze de coriandru tocate mărunt, 2 linguri ghee/unt nesărat, 500 ml apă, sare

Tăiem curmalele bucăți, punem într-un bol, turnăm apa clocotită, acoperim și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem într-un bol și pasăm curmalele.

Curățăm ceapa, usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Le amestecăm cu 2 linguri suc de la curmale și pasăm cu blenderul obținând o pastă fină. Tăiem carnea cuburi mari. Amestecăm curmalele cu lichidul scurs.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul la foc mediu. Adăugăm pasta cu ceapă, coriandrul, turmericul, cardamomul, praful de chilli, batonul de scorțișoară, pasta de ghimbir și amestecăm continuu 2 minute. Punem carnea și amestecăm continuu până își schimbă culoarea. Turnăm compoziția din curmale, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra spre mic și fierbem 30 minute. Îndepărtăm capacul, amestecăm și fierbem 30 minute până carnea se înmoaie. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de curmale

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt/margarină rece, 30 g migdale măcinate, 2 linguri zahăr brun, ½ linguriță scorțișoară, 3 linguri apă rece, 200 g curmale fără sâmburi, 4 linguri cognac, 2 linguri zahăr praf; margarină și făină pentru tavă

Punem curmalele într-un bol, turnăm cognacul, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Pasăm obținând o cremă.

Amestecăm făina cu praful de copt, migdalele, zahărul brun, scorțișoara. Tăiem margarina bucățele și, cu mâinile, amestecăm până omogenizăm. Turnăm apa și frământăm obținând aluatul căruia îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o tavă (20×20 cm) cu margarină și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul în jumătate și întindem două foi de dimensiunea tăvii. Punem o foaie în tavă, întindem pe toată suprafața crema de curmale și acoperim cu a doua foaie de aluat pe care o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf pe toată suprafața și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu lapte și curmale

– 200 g orez cu bobul lung, 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Boubon, 60 g curmale fără sâmburi, 2 linguri migdale granulate, 900 ml lapte, sare, gem de ghimbir pentru servit

Punem curmalele într-un bol. Clocotim 150 ml lapte, turnăm peste curmale, acoperim cu capac, lăsăm se înmoaie 30 min. apoi pasăm cu blenderul. Într-o oală punem orezul, turnăm 750 ml lapte, amestecăm și punem pe foc mai mare. Când începe să fiarbă reducem flacăra la mediu și fierbem 20 min. amestecând din când în când. Dacă începe să se îngroașe reducem flacăra la mic. Turnăm pasta de curmale, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu 5 min. până zeama se evaporă total. Stingem focul, amestecăm cu migdalele și răcorim. Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, adăugăm treptat peste orez și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm în orez amestecând cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Reducem flacăra la minim și mai ținem în cuptor 10 min. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim decorată cu gem de ghimbir.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură delicioasă cu curmale

– o rețetă din India-

– 170 g curmale fără sâmburi, 250 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 140 g zahăr brut, 1 linguriță praf de cardamom, 250 ml lapte, 125 ml ulei, 50 g mix alune, caju, stafide și migdale

Amestecăm făina cu bicarbonatul. Punem curmalele într-un bol. Clocotim laptele și turnăm peste curmale. Lăsăm să stea 30 min. pentru a se înmuia. Adăugăm zahărul și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Adăugăm făina, praful de cardamom, turnăm treptat uleiul și omogenizăm. Încorporăm mixul de cu alune și stafide și turnăm uniform într-o tavă (32×20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă raw vegană cu cremă de cocos

– 150 g curmale fără sâmburi deshidratate, 50 g smochine deshidratate, 60 g migdale măcinate, 60 g alune de pădure măcinate, 100 g fulgi de ovăz, 3 linguri cacao, 250 g fulgi de nucă de cocos, 1 esență de vanilie, 4 linguri miere, 100 ml ulei de cocos, 50 g margarină

Hidrată curmalele și smochinele în apă cât să le acopere 1 oră, scurgem, păstrăm lichidul și tăiem mărunt. Pasăm cu blenderul obținând o pastă. Măcinăm fulgii de ovăz, amestecăm cu alunele, migdalele, cacaoa, pasta de fructe, turnăm câte puțin lichid păstrat și amestecăm până obținem o compoziție legată. O întindem sub forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.

Topim margarina. Amestecăm uleiul de cocos cu mierea, esența, nuca de cocos, margarina obținând crema pe care o întindem peste foaia din fructe.

IMG_4113

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime, cu grijă să nu crăpăm foaia. Îmbrăcăm în folie, închidem capetele și punem în frigider minim 4 ore. Îndepărtăm folia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Batoane de cereale cu fructe uscate

– 200 g fulgi de ovăz, 100 g zahăr brun, 1 banană bine coaptă, 120 g fructe uscate (50 g smochine, 30 g curmale, 20 g coacăze negre, 20 g merișoare), 4 linguri fulgi de cocos, 100 g unt, 3 linguri miere, ½ linguriță scorțișoară, sare

Tăiem mărunt smochinele și curmalele. Pasăm banana. Topim untul amestecat cu un vârf de cuțit sare, mierea și zahărul până ultimul se dizolvă, având grijă să nu fiarbă. Luăm de pe foc, răcorim, amestecăm cu banana, fructele uscate, nuca de cocos, scorțișoara și omogenizăm. Tapetăm o tavă (25×20 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și presăm cu o lingură. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25 min., până se rumenește pe margini. Răcim în tavă și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu curmale, smochine, nuci și cremă de lapte

– pt. blat- 8 albușuri, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 110 g smochine deshidratate, 70 g curmale deshidratate, 180 g nuci măcinate mare, sare

– pt. cremă- 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte, 60 g amidon alimentar

Dizolvăm amidonul în 150 ml lapte. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Punem pe foc mediu, turnăm treptat restul de lapte și amestecăm până se încorporează. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu, aprox. 20-25 min., până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară, astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, părțile tari ale smochinelor și tăiem mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând curmalele, smochinele, nucile și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

IMG_3279

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½, pe grosime având grijă să nu-l rupem. Pe un platou așezăm o foaie și întindem jumătate de cremă.

IMG_3281

Acoperim cu a doua foaie și întindem restul de cremă. Decorăm cu curmale și smochine. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)