Tag Archives: ghimbir

Pui cu bambus

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan (330 g) bambus, 3 căței usturoi, 1 morcov mare, 1 țelină mică, 5 cm ghimbir, 2 fire ceapă verde, 200 ml supă de pui, 2 linguri sos de pește, 100 ml lapte de cocos, 3 linguri ulei de porumb

Curățăm și tăiem carnea fâșii, țelina și morcovul bețigașe, ceapa (eu am folosit praz) felii în diagonală, radem mic ghimbirul și usturoiul. Eu am făcut supa din cub concentrat de pui. Scurgem bambusul. În uleiul încălzit prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Călim pe rând, câte 1 minut, ghimbirul, usturoiul, țelina, morcovul și ceapa. Adăugăm carnea, sosul de pește și supa. Fierbem până se înmoaie. Punem laptele de cocos și amestecăm din când în când până se formează un sos. Servim carnea și sosul cu orez gătit simplu/tăiței de orez.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu creveți și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g creveți decorticați, 1 ardei gras roșu, 2 cepe mici, 2 căței de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 2 roșii, 200 ml lapte de cocos, câte ½ linguriță curry, curcuma, ghimbir praf, coriandru și chimen măcinate, piper Sichuan, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare; pentru servit- orez sălbatic fiert simplu, în apă cu sare

Tăiem carnea cubulețe, o amestecăm cu creveții și condimentele, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, roșiile și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul și călim până se înmoaie. Adăugăm carnea, roșiile, amestecăm 2-3 minute, punem creveții, zeama de lămâie, laptele de cocos, sare după gust. Reducem flacăra spre mic și fierbem 4-5 minute. Porționăm și servim cu orez.

IMG_9268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu susan, miere și ghimbir

Posted on by
Reply

– 2 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 100 g castraveți, 1 ceapă și 1/2, 5 căței de usturoi, 2 felii de ghimbir, 2 frunze de dafin, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan, 2 lingurițe muștar, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură miere, sare

Curățăm și tăiem ceapa bucăți, castraveții felii, jumătatea de ceapă felii. Într-o oală punem carnea, foile de dafin, ghimbirul, usturoiul, bucățile de ceapă, 2 linguri de oțet, acoperim cu apă și fierbem la foc mic aproximativ 20-25 minute. Scoatem carnea de o parte.

Presărăm pe castraveți ½ linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 10-15 minute, clătim cu apă rece și stoarcem, pentru a elimina apa. Prăjim și zdrobim susanul. Facem un sos din muștar, sosul de soia, zeama de lămâie, 1 lingură de oțet, susanul zdrobit, mierea, sare și 1 lingură de apă.

Într-un bol amestecăm carnea cu feliile de ceapă, castraveți. Adăugăm sosul, amestecăm și servim.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine cu pui și prune uscate

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui, 350 g varză dulce, 6 cartofi mici, 4 morcovi subțiri, 100 g prune uscate, 1 dovlecel mic, 1/2 ardei iute roșu, 1 ceapă roșie, 5 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 l supă de legume (din concentrat), câte1 lingură semințe de chimen și salvie uscată, câte 1 linguriță curcuma și praf de nucșoară, 1/2 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei de măsline

Presărăm piperul și ungem cu 2 linguri de ulei carnea. O lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul felii, morcovii rondele groase, varza bucăți, ardeiul iute mărunt, dovlecelul rondele groase, apoi 1/2. Curățăm cartofii și îi lăsăm întregi. Preparăm supa. În vasul de tajine, uns cu 1 lingură de ulei, așezăm ceapa, usturoiul, morcovii, prunele, varza, cartofii, presărăm condimentele și frunzele. Deasupra punem dovleceii, pulpele de pui și presărăm semințele de chimen. Turnăm supa, sărăm după gust, punem capacul și fierbem pe o plită, la foc mic, aprox. 1 ½ ore. Servim caldă.

IMG_8091

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete în stil japonez

Posted on by
Reply

– 1 vânătă, 1 lingură zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, ½ linguriță ulei de susan, 2 căței mici de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 lingură ulei, 1 lingură semințe de susan

Curățăm de coajă vânăta, tăiem în cuburi cu latura de aproximativ 2 cm și o călim în uleiul încins până se înmoaie. (la nevoie turnăm f. puțină apă) Adăugăm restul ingredientelor și amestecăm până se formează un sos și vânăta e acoperită toată. Scoatem într-un bol și amestecăm cu semințele de susan.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu ghimbir

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 80 g stafide, 1 linguriță miere, câte ½ portocală și lămâie, 4 cm ghimbir, 150 ml iaurt gras, 30 g arahide tocate, sare, 1 lingură cognac, apă

Punem stafidele într-un bol. Acoperim cu apă fierbinte, turnăm cognacul, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm morcovii, ghimbirul și radem. Amestecăm morcovii cu stafidele. Spălăm portocala, lămâia, radem coaja și stoarcem sucul. Într-un bol amestecăm ghimbirul cu cojile rase, sucul fructelor, iaurtul, puțină sare, turnăm peste morcovi și omogenizăm.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu urdă și salată verde

Posted on by
Reply

– 300 g paste făinoase ondulate, 1 salată verde mare, 3 morcovi, 1 ardei capia roșu, 10 cm ghimbir, 1 ceapă mică, 200 g pastramă de porc, 200 g urdă de vaci, 200 g roșii tăiate din conservă, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri sos de pește, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, pt. formă 20 g margarină, 2 linguri pesmet

În apa clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 10 minute, apoi scurgem. Curățăm și tăiem salata tăiței, ardeiul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. Curățăm morcovii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Îi amestecăm cu urda, semințele de fenicul și sare după gust. Încălzim o lingură de ulei și prăjim ceapa 1 minut. Punem salata, ardeiul, pastrama și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de pește, sărăm și piperăm după gust și gătim până mai scade din zeamă și se înmoaie. Ungem cu margarină un vas Yena și tapetăm cu pesmet. Punem un strat de paste, deasupra compoziția cu salată verde.

IMG_7663

Acoperim cu un strat de paste. Peste ele întindem pasta de urdă.

IMG_7664

Așezăm un ultim strat de paste, sărăm și acoperim cu roșiile, împreună cu sucul lor.

IMG_7665

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Porționăm și servim caldă sau rece.

IMG_7694

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de piersici cu pepene galben

Posted on by
Reply

– 500 g piersici galbene, 1 pepene galben aprox. 1 kg, 1 kg zahăr, 2 lime, 2 lingurițe ghimbir ras
Curățăm pepenele de coajă și partea cu semințe, piersicile de coajă și sâmburi și le tăiem cubulețe. Stoarcem cele 2 lime. În oala în care vom prepara dulceața punem fructele, turnăm zeama de lămâie, adăugăm zahărul, ghimbirul și lăsăm la macerat, la rece, 1-2 ore, amestecându-le din când în când prin rotirea oalei. Fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu (testul cu picătura). Turnăm fierbinte într-un castron de ceramică, acoperim cu un șervet umezit și stors bine și lăsăm până se răcește. Turnăm în borcane sterile și păstrăm la loc răcoros (cămară).

IMG_7705

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita cu mentă și castraveți

Posted on by
Reply

– un sos arăbesc –

– 1 leg. mentă, 1 castravete mai mare, 100 g iaurt gras, 2 căței de usturoi, 10 cm ghimbir, câte 1 linguriță piper negru și chimion măcinate, sare

Cu blenderul facem o pastă din menta tocată cu puțin iaurt. Curățăm , radem și stoarcem f. bine castravetele. Separat facem o pastă de ghimbir cu usturoi: curățăm usturoiul și ghimbirul, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul cu 2-3 linguri de apă. Amestecăm cu sare și ½ linguriță zeamă de lămâie.

Amestecăm pasta de  mentă cu restul de iaurt, smântână, pasta de ghimbir, chimen (nu am avut chimion), piper și sare. Ținem 2-3 ore la frigider.

IMG_7029

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Posted on by
Reply

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

IMG_6739

Deasupra punem ardeiul iute, chimenul, ghimbirul, roșiile, boabele de piper verde, sare după gust și 1 lingură de coriandru.

IMG_6740

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

IMG_6741

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic, aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

IMG_6742

Separat într-un litru de supă de pui clocotită amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

IMG_6759

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)