Prăjitură cu pepene galben și nuci

– pt. blat- 5 albușuri de ou, 3 linguri zahăr, 80 g făină, 80 g nuci, 1 ½ linguri cacao, sare¸în plus 1 lingură sirop de nuci prăjite, 1 lingură apă

– pt. cremă- 650 g miez de pepene galben, 1 ou, 5 gălbenușuri,  200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g amidon alimentar, 150 ml lapte, 150 ml frișcă; în plus 50 g nuci măcinate

Încălzim puțin laptele. Tăiem pepenele bucățele și pasăm cu blenderul. Turnăm laptele și amestecăm bine. Mixăm oul cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul. Adăugăm treptat pepenele și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 10-15 min. Transferăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel ca să acopere direct crema și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de pepene, cu o lingură, până omogenizăm.

Prăjim 80 g nuci, răcim și tăiem cu cuțitul. Dizolvăm siropul în lingura de apă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm făina, apoi cacaoa și nucile, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0304

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou însiropăm și lăsăm să stea 15 min. Întindem uniform crema și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_0308

Porționăm și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu pepene galben și cocos

– pt. blat- 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 5 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, sare

– pt. crema de pepene galben- 1 kg pepene galben, 100 g zahăr, 20 g gelatină, 500 ml frișcă, apă

– pt. crema de cocos- 4 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, 4 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte

Preparăm crema de cocos. Într-un bol amestecăm fulgii de cocos cu zahărul, amidonul, turnăm puțin lapte și amestecăm până devine un lichid omogen. Restul de lapte punem într-o cratiță pe foc. Când dă în clocot reducem flacăra, turnăm amestecul cu cocos și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Preparăm crema de pepene. Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul și pasăm, obținând un lichid. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece, 10 min. Dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Turnăm peste pepene și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu pepenele și punem în frigider până începe să se întărească.

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până devin spumoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, praful de copt, fulgii de cocos și mixăm la viteză redusă până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0068

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia. Tapetăm forma de tort cu folie alimentară și așezăm blatul. Întindem uniform crema de pepene galben.

IMG_0069

Acoperim cu crema de cocos. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

IMG_0076

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amico

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă
– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf
– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împerună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene.

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane.

Acoperim cu a treia foaie de blat și eu l-am îmbrăcat în frișcă mixată tare.

Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben cu miere

– 600 g miez de pepene galben, 4 linguri miere de albine, 100 ml vin alb cu miere, 200 g iaurt gras, 100 ml frișcă,  alune măcinate pt. forme

IMG_1471

Tăiem pepenele cuburi și ținem în vin 30 min. 1/3 din cantitatea d epepene o tăiem cubulețe, restul pasăm cu blenderul. Amestecăm pepenele cu mierea, vinul, iaurtul și frișca (nebătută). Punem într-o cutie în congelator. Scoatem după 30 min. și mixăm. Pe fundul formelor presărăm alune.

IMG_1473

Le umplem cu înghețată. Ținem în congelator până se întărește, preferabil până a doua zi.

182a

Pentru o altă formă de servire tăiem coaja pepenelui în felii mai late, le învelim în folie de aluminiu iar compoziția de înghețată o turnăm într-o cutie. Tăiem cuburi de pepene galben, le punem într-o cutie. Punem cojile, cutia cu cuburi și cutia de înghețată în congelator. În momentul servirii scoatem înghețata și cutia cu cuburi de pepene și lăsăm să stea 10 min. Porționăm înghețata, așezăm pe câte o felie de pepene și înfigem câteva cuburi cu scobitori.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu nucă și cremă de pepene galben

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri nucă măcinată, 4 linguri pesmet, 3 picături esență de migdale

– pt. cremă- 400 g miez de pepene galben, 1 plic gelatină (10 g), 250 g mascarpone, 100 g zahăr praf,  250 ml frișcă, esență de migdale; pt. decor 3 linguri nucă măcinată

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin dense și lucioase. Adăugăm nucile, pesmetul, picăturile de esență și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7356

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenește. Răcim pe un grătar.

IMG_7357

Tăiem pepenele bucățele, blendăm și obținem un lichid. Amestecăm mascarpone cu zahărul; mixăm frișca tare. Dizolvăm gelatina în 50 ml apă 10 min. O preparăm pe foc mic până se dizolvă, aprox. 1 min. Răcim și amestecăm cu pepenele, turnăm peste brânză și omogenizăm. Încorporăm frișca și punem în frigider 30 min. Tapetăm tava cu folie alimentară, așezăm blatul, la care i-am îndepărtat hârtia, turnăm uniform crema și presărăm nuca. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_7358

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pepene galben cu brânză Feta și ciuperci

– 1 pepene galben mic (aprox. 600 g), 200 g ciuperci Champignon mici, 50 g brânză Feta, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, amestecăm 30 sec., stingem focul și răcorim.

Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem ¼, pe fiecare felie punem brânză mărunțită, deasupra ciuperci și stropim pepenele cu sos. Punem în frigider 30 min. și servim.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)