Aperitiv din pepene galben cu pui și brânză Brie

– 80 g miez de pepene galben, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 80 g brânză Brie, 1 lingură ulei, 2 lingurițe condimente pentru pui, sos Tabasco roșu, ½ linguriță sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele, sarea, turnăm uleiu, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Prăjim într-o tigaie antiaderentă, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie apoi răcim. Tăiem pepenele și brânza cuburi de dimensiunea celor de carne. Pe frigărui de bambus punem pe rând câte un cub de carne, pepene, brânză, repetăm operațiile și ultimul fiind carne. Așezăm pe o farfurie, picurăm sos Tabasco după gust și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și pepene galben

– 6 ouă, 4 linguri zahăr brun, 5 linguri zahăr, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g miez de pepene galben, 1/4 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 5 g gelatină, 1 linguriță esență de rom, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Tăiem pepenele cubulețe, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, piperul, esența de rom, punem într-o cratiță, pe foc mediu și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm până se dizolvă apoi răcim.

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 2 linguri de zahăr punem peste și frișcă și omogenizăm.

Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem uniform crema, peste punem pepenele.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de iaurt cu pepene galben

– pt. jeleu de iaurt- 500 g iaurt, 150 g zahăr praf, 1 esență de rom, 15 g gelatină, 150 ml apă; în plus 50 ml frișcă

– pt. jeleu de pepene galben- 400 g pepene galben, 3 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 50 ml apă rece

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt. Folosim 6 castronele pe care le umplem 1/3 cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 min. Curățăm pepenele de coajă și semințe, tăiem mărunt, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu pepenele și împărțim egal în castronele. Punem în frigider 30 min. Turnăm în fiecare restul de iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe farfurii. Mixăm frișca tare, ornăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui cu pepene galben

– 200 g carne de pui fără piele, 2 linguri condimente Quesadilla, 250 g miez de pepene galben, 2 linguri zahăr brut, 1 linguriță piper cu lămâie măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, 1 lingură ulei cu chilli

Tăiem carnea cuburi, acoperim cu condimente Quesadilla, turnăm uleiul de floarea-soarelui, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min apoi prăjim într-o tigaie teflonată 3-4 min. până se rumenesc pe toate părțile. Punem de o parte. Tăiem pepenele cuburi și amestecăm cu zahărul și sarea. Încălzim uleiul cu chilli și prăjim pepenele la foc mediu 3 min., presărăm piperul și ținem pe foc 1 min. Adăugăm carnea, amestecăm ușor și gătim 1 min. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de pepene și ananas

– pt. blaturi- 6 ouă, 200 g zahăr, 120 g făină, sare

– pt. creme- 1,2 kg miez de pepene galben (Piel de Sapo), 130 g ananas din compot, 50 g ciocolată albă, 100 g zahăr praf, 30 g gelatină, 250 ml+3 linguri frișcă, 150 ml apă, 1 esență de lămâie

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Separat, mixăm albușurile spumătare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția 1/3 și vom coace trei foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt. Turnăm o parte din compoziție și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), 10-15 min., până se rumenește. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu celelalte două foi.

Scurgem ananasul și tăiem cubulețe. Tăiem pepenele cubulețe, pasăm cu blenderul și obținem o compoziție lichidă. O amestecăm cu zahărul și esența. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu, aproximativ 1 min. 2/3 turnăm peste pepene, 1/3 turnăm peste ananas și amestecăm bine. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 3 linguri frișcă, pe foc mic, până se topește. Răcorim 2-3 min. și amestecăm în bolul cu pepene. Punem cele două boluri în frigider până încep să se întărească compozițiile, aproximativ 30 min. Mixăm frișca tare și încorporăm în bolul cu pepene, amestecând ușor cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem jumătate sau 2/3 din crema de pepene. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu ananas. Acoperim cu a treia foaie de blat și întindem restul de cremă de pepene. Decorăm după plac.  Punem în frigider preferabil până a doua zi. Eu l-am servit după 3 ore și crema nu se întărise bine. Porționăm și servim.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben

– 800 g miez de pepene galben, 4 gălbenușuri de ou, 170 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 300 ml frișcă

500 g pepene pasăm cu blenderul, restul tăiem foarte mărunt, le punem într-un bol și amestecăm cu 100 g zahăr. Mixăm gălbenușurile cu restul de zahăr, zahărul vanilat, până acesta se topește și obținem o cremă. Turnăm frișca și mixăm până începe să se îngroașe, aprox. 5 min. Încorporăm pepenele, turnăm în forme/cutii, acoperim și punem în congelator minim 4 ore. Scoatem forma, lăsăm să stea 10 min., răsturnăm într-o cupă și servim. După gust, putem orna cu decor de ciocolată sau ciocolată topită.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pepene galben și nuci

– pt. blat- 5 albușuri de ou, 3 linguri zahăr, 80 g făină, 80 g nuci, 1 ½ linguri cacao, sare¸în plus 1 lingură sirop de nuci prăjite, 1 lingură apă

– pt. cremă- 650 g miez de pepene galben, 1 ou, 5 gălbenușuri,  200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g amidon alimentar, 150 ml lapte, 150 ml frișcă; în plus 50 g nuci măcinate

Încălzim puțin laptele. Tăiem pepenele bucățele și pasăm cu blenderul. Turnăm laptele și amestecăm bine. Mixăm oul cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul. Adăugăm treptat pepenele și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 10-15 min. Transferăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel ca să acopere direct crema și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de pepene, cu o lingură, până omogenizăm.

Prăjim 80 g nuci, răcim și tăiem cu cuțitul. Dizolvăm siropul în lingura de apă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm făina, apoi cacaoa și nucile, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0304

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou însiropăm și lăsăm să stea 15 min. Întindem uniform crema și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_0308

Porționăm și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)