Tag Archives: vinete

Macaroane cu vinete, mușchi de porc și măsline

Posted on by
Reply

– 200 g macaroane, 2 vinete (450 g), 150 g ardei grași, 100 g mușchi de poc fiert feliat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 căței de usturoi (10 g), ½ linguriță sos Tabasco roșu, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 lingură ulei vegetal, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, apă

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Tăiem măslinele rondele, mușchiul fâșii subțiri. Clocotim 2 l apă cu ½ linguriță sare și 1 lingură ulei. Punem macaroanele și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 200 ml apă rece, acoperim cu capac și ținem de o parte. Le vom scurge în timp ce se vor găti vinetele.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul de măsline pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem ardeii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minte. Adăugăm vinetele, piperul și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. La nevoie adăugăm puțină apă. Îndepărtăm capacul, punem măslinele, busuiocul și amestecăm 2 minute. Adăugăm șunca, macaroanele, sosul Tabasco, sărăm după gust, amestecăm 3 minute și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de vinete

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele (380 g), 450 g vinete coapte congelate, 100 g salsa de roșii medium, 30 g smântână, 1 linguriță praf de usturoi, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm praful de usturoi, piperul, ½ linguriță sare, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Decongelăm vinetele, scurgem și tocăm grosier. Păstrăm lichidul,  turnăm peste el apă până la 150 ml.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea, pe toate părțile, 5 minute. Punem vinetele, turnăm 50 ml lichid și gătim 3 minute. Turnăm restul de lichid, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Descoperim, adăugăm salsa, smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu vinete și brânză

Posted on by
Reply

– 6 foi de lasagna, 600 g vinete, 1 morcov (100 g), 2 căței mari de usturoi (10 g), 1 plic praf pentru spaghete Napoli, 4 felii șuncă afumată (100 g), 30 g brânză rasă pentru paste, 2 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă, margarină pentru formă

Curățăm vinetele de coajă, tăiem mărunt, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Dizolvăm praful pentru sos îm 250 ml apă rece, punem pe foc și fierbem 1 minut. Punem de o parte. Curățăm morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem morcovul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm vinetele, piperul sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină, așezăm două foi de lasagna, acoperim cu sos. Punem un strat de vinete, presărăm brânză, acoperim cu 2 felii de șuncă și turnăm peste ele sos. Repetăm operațiile, acoperim cu ultimele 2 foi de lasagna, turnăm sosul rămas și presărăm pe toată suprafața brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din cuscus cu vinete și mușchi file

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.

Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ghiveci sârbesc

Posted on by
Reply

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g vinete, 300 g ardei capia, 50 g maioneză, zeamă de lămâie, sare, piper, pătrunjel verde

Prăjim vinetele pe plita încinsă, scoatem într-un castron, pe fiecare presărăm sare, acoperim și răcim. Îndepărtăm coaja arsă și codița. Le pasăm până obținem o pastă pe care o punem într-un bol. Prăjim ardeii, procedăm în același mod și răcim. Îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu vinetele. Adăugăm maioneza, zeamă de lămâie, sare și piper după gust și omogenizăm. Servim salata pe pâine prăjită, presărată cu pătrunjel tocat mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu ghimbir

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g vinete, 2 căței de usturoi mari, 2 cepe verzi, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, 50 ml supă de pui, 2 linguri făină de mălai, 5 linguri ulei, 1 lingură sare, apă

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1-1,5 cm, punem într-un castron, presărăm sarea, amestecăm, acoperim, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Încălzim 4 linguri de ulei într-un wok și prăjim vinetele, amestecând din când în când, 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă.

Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt, zdrobim usturoiul. Amestecăm ghimbirul cu oțetul. Dizolvăm făina în 3 linguri de apă.

În wok turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul împreună cu usturoiul 30 secunde. Turnăm supa, sosul de soia, presărăm zahărul, adăugăm făina dizolvată și amestecăm pe foc mic 1 minut. Punem vinetele și amestecăm 2 minute. Adăugăm ceapa verde și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu cașcaval

Posted on by
Reply

– 2 vinete (aproximativ 400 g), 2 căței de usturoi, 200 g ceapă roșie, ½ lingură Garam Masala, ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură boabe de coriandru, 70 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem cuburi mai mici, presărăm ½ lingură sare, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un wok încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute. Adăugăm vinetele, Garam Masala, praful de chilli, acoperim cu capac și călim pe foc mediu până se înmoaie amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, presărăm cașcavalul, boabele de coriandru și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu vinete

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu morcovi și vinete

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 170 g morcovi, 1 vânătă (280-300 g), 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură pesmet, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță sare roz de Himalaya, 3 linguri ulei de porumb, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Scurgem bine brânza, tamponăm cu hârtie absorbantă, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm pesmetul și lăsăm să stea până vom găti legumele. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, usturoiul ceapa-separat partea verde de cea albă- mărunt. Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și partea opusă apoi tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Într-o tigaie teflonată prevăzută cu capac încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim partea albă a cepelor împreună cu usturoiul 1 minut. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Punem vinetele, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 5-6 minute, până se înmoaie vinetele. În altă tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim brânza pe toate părțile 3 minute. Adăugăm cozile de ceapă, amestecăm 1 minut și punem de o parte. Punem tigaia cu vinete pe foc, presărăm ghimbirul, amestecăm 1minut, adăugăm brânza și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)