Vinete coapte cu carne de pui

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 vinete mai mici, 3 roșii/ 15 roșii Cherry, 150 g brânză tare, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță cimbru uscat, sare, ulei; opțional 1-2 căței de usturoi

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tăiem felii subțiri/radem mare brânza. (eu am folosit brânză Emmentaler) Spălăm vinetele, tăiem rondele subțiri, presărăm cu puțină sare, lăsăm deoparte până se umezesc, aprox. 10 min., apoi ștergem cu hârtie absorbantă. Tăiem roșiile rondele, apoi ½; dacă folosim roșii Cherry le tăiem ½. Ungem un vas Yena/tavă cu ulei, așezăm ½ vinete, deasupra ½ brânză.

Acoperim cu carnea, deasupra punem felii de roșii și presărăm cimbrul.

Așezăm restul rondelelor de vânătă, deasupra brânza rămasă. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Porționăm, opțional presărăm cu usturoi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la cuptor cu crocant de pâine

– 1 vânătă, 2 dovlecei/zucchini, 6 ciuperci Champignon, 3 roșii, 250 g mozzarella, 2 felii de pâine uscată, 3 linguri parmezan ras, frunze de măghiran și pătrunjel uscate, ulei de măsline, sare

Spălăm legumele și tăiem rondele, ciupercile felii cu tot cu cozi (nu am folosit ciuperci), roșiile felii și presărăm cu sare. Tăiem mozzarella felii subțiri. Ungem o formă Yena cu 2 linguri ulei, o așezăm înclinată și punem pe straturi, începând de la un capăt, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, mozzarella. Repetăm până umplem forma.

Măcinăm pâinea ruptă bucățele împreună cu frunzele, apoi amestecăm cu parmezanul. Presărăm uniform peste legume și stropim cu 1-2 linguri ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-40 min., până se rumenește și legumele sunt moi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu vinete și mozzarella

– ½ vânătă mare, 50 g mozzarella, 1 roșie, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, sare, câteva fire de mărar

Spălăm vânăta, tăiem rondele fine, presărăm cu puțină sare, ungem cu ulei de floarea-soarelui și prăjim într-o tigaie teflonată, pe ambele fețe, până se rumenesc. Scoatem deoparte, acoperim și lăsăm să stea 10 min. tăiem mozzarella și roșia felii; tocăm mărarul mărunt.

Acoperim fundul a două farfurii cu rondele de vinete călduțe, presărăm mărar. Punem pe fiecare câte o felie de mozzarella, peste câte o felie de roșie, sărăm puțin și presărăm mărar. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de vinete la cuptor

– 2 vinete mari, 2 linguri făină, 2 linguri pesmet fin, 1 ou, sare, piper, 2 linguri brânză rasă pt. paste, 1 lingură ulei

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm bine. Amestecăm cu oul, făina, pesmetul, brânza, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Cu o lingură formăm chifteluțe de vinete, le așezăm în tavă, la distanță una de cealaltă.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Servim cu sos de mărar cu tarhon și felii de roșii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată pufoasă de vinete cu iaurt

– o rețetă din nordul Indiei-

– 2 vinete mari, 1 ceapă, 1 cm ghimbir, 1 chilli verde proaspăt, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, coriandru și fenicul praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, ½ linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul chilli și mărarul. Încălzim uleiul la foc mediu spre mic, punem semințele de chimion și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul chilli și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de condimente, amestecăm, adăugăm vinetele, sarea, verdeața tocată și omogenizăm. Ținem pe foc 2-3 min., adăugăm iaurtul și amestecăm continuu până omogenizăm. (!!!să nu clocotească pt. că se poate brânzi iaurtul) Răcim și punem în frigider până la servire.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mutabbal -salata de vinete cu rodii

– 2 vinete coapte, 1 rodie bine coaptă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguri tahini (pastă de susan), zeama de la ½ lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, câteva fire de pătrunjel verde

Desfacem rodia ei în bobițe și păstrăm sucul. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute, zdrobim usturoiul. Mixăm vinetele cu robotul, adăugăm ardeiul, usturoiul, tahini, uleiul, 3 linguri suc de rodie, sare după gust și omogenizăm. Adăugăm 2/3 bobițe de rodie și amestecăm ușor cu o lingură. Ornăm cu restul de bobițe și pătrunjel verde tocat.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)