Chec din cuscus cu vinete și mușchi file

– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.

Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ghiveci sârbesc

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu ardei copți

– 500 g vinete, 300 g ardei capia, 50 g maioneză, zeamă de lămâie, sare, piper, pătrunjel verde

Prăjim vinetele pe plita încinsă, scoatem într-un castron, pe fiecare presărăm sare, acoperim și răcim. Îndepărtăm coaja arsă și codița. Le pasăm până obținem o pastă pe care o punem într-un bol. Prăjim ardeii, procedăm în același mod și răcim. Îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu vinetele. Adăugăm maioneza, zeamă de lămâie, sare și piper după gust și omogenizăm. Servim salata pe pâine prăjită, presărată cu pătrunjel tocat mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 600 g vinete, 2 căței de usturoi mari, 2 cepe verzi, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, 50 ml supă de pui, 2 linguri făină de mălai, 5 linguri ulei, 1 lingură sare, apă

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1-1,5 cm, punem într-un castron, presărăm sarea, amestecăm, acoperim, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Încălzim 4 linguri de ulei într-un wok și prăjim vinetele, amestecând din când în când, 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă.

Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt, zdrobim usturoiul. Amestecăm ghimbirul cu oțetul. Dizolvăm făina în 3 linguri de apă.

În wok turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul împreună cu usturoiul 30 secunde. Turnăm supa, sosul de soia, presărăm zahărul, adăugăm făina dizolvată și amestecăm pe foc mic 1 minut. Punem vinetele și amestecăm 2 minute. Adăugăm ceapa verde și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu cașcaval

– 2 vinete (aproximativ 400 g), 2 căței de usturoi, 200 g ceapă roșie, ½ lingură Garam Masala, ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură boabe de coriandru, 70 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem cuburi mai mici, presărăm ½ lingură sare, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un wok încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute. Adăugăm vinetele, Garam Masala, praful de chilli, acoperim cu capac și călim pe foc mediu până se înmoaie amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, presărăm cașcavalul, boabele de coriandru și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu vinete

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu morcovi și vinete

– 180 g tofu, 170 g morcovi, 1 vânătă (280-300 g), 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură pesmet, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță sare roz de Himalaya, 3 linguri ulei de porumb, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Scurgem bine brânza, tamponăm cu hârtie absorbantă, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm pesmetul și lăsăm să stea până vom găti legumele. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, usturoiul ceapa-separat partea verde de cea albă- mărunt. Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și partea opusă apoi tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Într-o tigaie teflonată prevăzută cu capac încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim partea albă a cepelor împreună cu usturoiul 1 minut. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Punem vinetele, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 5-6 minute, până se înmoaie vinetele. În altă tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim brânza pe toate părțile 3 minute. Adăugăm cozile de ceapă, amestecăm 1 minut și punem de o parte. Punem tigaia cu vinete pe foc, presărăm ghimbirul, amestecăm 1minut, adăugăm brânza și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ghivecel

– o rețetă din zona Olteniei-

– 300 g vinete, 300 g ardei grași, 500 g roșii, 3 căței mari de usturoi (7 g), 2 legături de pătrunjel verde, 1 lingură ulei, sare, piper

Spălăm și tăiem vinetele rondele (dacă sunt mari tăiem felia ½), ardeii cubulețe, roșiile felii. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe. Tocăm frunzele de pătrunjel. Ungem o cratiță/vas Yena cu ulei și punem pe straturi roșii, pătrunjel, ardei, vinete peste care presărăm usturoi, sare și piper, ultimul strat fiind roșii peste care presărăm pătrunjel. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic 30-40 minute până se înmoaie legumele și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete în stil grecesc

– 3 vinete lungi (700 g), 3 căței de usturoi (7 g), 200 g brânză Feta, 2 roșii (150 g), câte 1 linguriță oregano, cimbru și mentă uscate, ulei, sare, piper

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem ½ pe lungime și crestăm diagonal miezul având grijă să nu tăiem coaja. Presărăm sare și cimbru între tăieturi și deasupra.

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu coaja în jos și stropim fiecare bucată cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25-30 minute, până se înmoaie apoi scoatem din cuptor. Curățăm și tăiem usturoiul roșiile mărunt. Tocăm brânza mărunt. Punem vinetele în altă tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei, presărăm miezul, presărăm usturoiul deasupra punem brânza, roșiile, sărăm și piperăm după gust, presărăm oregano, menta, stropim cu puțin ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute, până brânza se rumenesc, având grijă să nu le uscăm. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de vinete cu roșii coapte

– 1 vânătă (350-400 g), 300 g dovlecel, 2 cepe roșii (150 g), 5 căței de usturoi, 1 chilli roșu mic, 12 roșii Cherry, 1 l supă de pui/legume, 2 foi de dafin, câte ½ linguriță oregano și busuioc, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri iaurt gras/smântână, 1 lingură pătrunjel verde tocat fin, 2 ½ linguri ulei, sare, piper

Coacem vânăta pe o plită pe aragaz până se înmoaie, punem într-un castron, presărăm sare, acoperim cu capac și lăsăm să se răcorească apoi îndepărtăm codița și coaja.

Spălăm roșiile, uscăm cu hârtie absorbantă și tăiem ½. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărăm sare, piper după gust, zahărul, busuiocul, oregano și le stropim cu ½ lingură ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se caramelizează, aproximativ 20-25 minute.

Curățăm usturoiul și lăsăm întreg. Curățăm și tăiem ceapa și chilli mărunt, dovlecelul cubulețe. Clocotim supa. Într-o oală încălzim 2 linguri ulei, prăjim ceapa și usturoiul 1 minut. Adăugăm dovlecelul și călim 2-3 minute. Punem vânăta și amestecăm 2-3 minute. Turnăm supa, adăugăm foile de dafin, chilli, sare și piper după gust. Fierbem până se înmoaie dovlecelul, aproximativ 10 minute. Luăm de pe foc, îndepărtăm foile de dafin, răcorim și pasăm cu blenderul. Punem pe foc, sărăm și piperăm după gust. Când ajunge la punctul de fierbere stingem focul. Porționăm în farfurii, adăugăm iaurt, pătrunjel tocat, roșii coapte și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)