Tag Archives: ghimbir

Supă chinezească de creveți

Posted on by
Reply

– 60 g tăiței chinezești, 100 g creveți, 1 tijă apio, ½ ardei roșu, câte 1 lingură sos de soia, sos de stridii și oțet de orez, ½ linguriță ghimbir pudră, amestec 5 arome, 1l apă

Curățăm și tăiem țelina bucățele, ardeiul feliuțe. Turnăm apa într-o oală, punem  creveții, țelina, ardeiul și aducem la punctul de fierbere. Când clocotește adăugăm condimentele, sosul de soia și fierbem 10 minute. Adăugăm tăițeii și fierbem 3 minute. Punem sosul de stridii, ghimbirul, oțetul, opțional condimente iuți, amestecăm 1 minut și stingem focul.  Servim imediat.

39

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline verzi și lămâi murate

Posted on by
Reply

– 8-10 pulpe de pui superioare dezosate și fără piele,  1 ceapă roșie mare, 2 lămâi murate, 200 g măsline verzi fără sâmburi, câte 1 linguriță scorțișoară măcinată și ghimbir pudră, 1/2 linguriță șofran, sucul de la 1/2 lămâie, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. coriandru verde, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingura mare de unt (sau ghee), 300 ml supa de pui, sare, piper negru, ½ ardei roșu opțional

În vasul de tajine încingem untul și uleiul, i rumenim carnea pe toate părțile și scoatem de o parte, apoi călim ceapa tăiată feliuțe, ardeiul cubulețe și toate condimentele câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm carnea, completăm cu supă cât să ajungă la nivelul cărnii, adăugăm lămâile murate curățate de pielițe și tăiate bucățele, coaja tocată mărunt și acoperim cu capac.

IMG_0560

Punem vasul pe ochiul de aragaz acoperit cu o plită și fierbem pe foc mic aprox. 1 oră, până scade lichidul la jumătate. Dacă nu e făcută carnea și a scăzut prea mult zeama, mai adăugăm supă. Punem sucul de lămâie, măslinele și fierbem 10 min., până se îngroașă sosul. Punem coriandrul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi picantă cu usturoi și chimen

Posted on by
Reply

– 7-8 morcovi, 1 leg. pătrunjel verde, 4/5 căței mici de usturoi, 1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță ghimbir ras, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, tăiem rondele groase și fierbem în apă cu sare cât să-i acopere, până se înmoaie. Adăugăm ghimbir, chimen, usturoiul întreg și clocotim 2-3 min. Cu blenderul facem o pastă, o amestecăm bine cu zeama, adăugăm sare, piper, ulei și fierbem 2 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul tocat mărunt și oprim focul. Servim cu zeamă de lămâie și crutoane.

38

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos cremos

Posted on by
Reply

-o rețetă din India de Nord-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 0,5 g cuișoare măcinate, scorțișoară măcinată, foi de dafin rupte mic, câte 1 g cardamom negru, fenugrec (kasoori methi), câte 2 g sofran, sare, cardamom verde, câte 5 g boia iute, pudră de chimen, pudră de coriandru, garam masala, 20 g ghimbir proaspăt, 15 g zahăr, câte 50 g roșii și ceapă albă, câte 100 g smântână, sos de roșii, unt de arahide, pătrunjel verde

Într-un bol amestecăm condimentele, sare, zahăr, foi de dafin. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ghimbirul și roșia. Tăiem pieptul cuburi, le prăjim în uleiul încins împreună cu condimentele, aprox. 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm ghimbirul, ceapa, amestecăm, apoi roșia și mai ținem pe foc 1 min. amestecând continuu. Punem untul de arahide, amestecăm până se topește, turnăm sucul de roșii, apoi smântâna și amestecăm până se formează un sos dens. Oprim focul și servim cu orez simplu și presărat cu pătrunjel verde tocat.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de mazăre și telemea

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 300 g mazăre congelată, 300 g brânză telemea slab sărată, 100 g passata de roșii 3 linguri de iaurt, 3 linguri ulei, sare, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, câte ½ linguriță chimion măcinat, coriandru măcinat, turmeric, scorțișoară, câte ¼ linguriță boabe de piper negru și praf de chilli, 1 linguriță cardamom verde praf, 3 cuișoare, 5 cm de ghimbir, 250 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, usturoiul și ghimbirul bucățele, rupem foaia de dafin bucățele și le facem o pastă cu blenderul, apoi le amestecăm cu condimentele și 2 linguri de apă. Călim pasta în uleiul încins, la foc mic, amestecând din când în când, până arată uscată, aprox. 10 min. Adăugăm passata, fierbem 3 min., apoi apa și fierbem sub capac 5 min. Punem brânza tăiată cubulețe, mazărea și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min., până scade sosul. Adăugăm iaurtul, amestecăm bine și fierbem la foc mic 2-3 min. (să nu clocotească). Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu chimen

Posted on by
Reply

– 1 gulie (aprox. 300 g), 150 g morcovi, ½ fir de praz, 1 tijă apio cu frunze, 1 lingură chimen măcinat, ¼ linguriță Garam Masala, 1 bucată ghimbir 3 cm, 1 lingură ulei, 1 lingură Secretul Gustului, apă, 100 g paste Semola, opțional ardei iute verde

Curățăm și tăiem prazul și ghimbirul mărunt, morcovii rondele fine, apio feliuțe și frunzele mărunt, gulia cubulețe. În uleiul încins prăjim chimenul cu ghimbirul și Garam Masala 20 secunde, adăugăm prazul, morcovii, turnăm puțină apă și fierbem sub capac 2-3 minute. Adăugăm tija de apio, gulia, Secretul Gustului, apă cât să acopere de două ori și fierbem sub capac 10 minute. Punem pastele și continuăm fierberea, fără capac, până acestea se înmoaie. Porționăm, presărăm frunzele de fenicul, opțional rondele de ardei iute și servim.

37

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 portocală mare coaptă bine, ½ kg morcovi, 3 linguri ulei floarea-soarelui, 1 felie groasă ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură tarhon uscat, pătrunjel verde, smântână, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii subțiri, stoarcem portocala și radem coaja. Într-o tigaie adâncă încălzim uleiul, punem ceapa, morcovii, ghimbirul și prăjim până ceapa devine aurie, aproximativ 6 minute. Adăugăm supa, coaja rasă de portocală și fierbem pe foc mare, până dă un clocot, apoi pe foc mai mic, până morcovii se înmoaie. Răcorim supa și o pasăm cu blenderul până devine cremoasă. O turnăm înapoi în tigaie, adăugăm sucul de portocală, tarhonul, sare, piper după gust și fierbem pe foc mediu, până dă în clocot. Oprim focul, porționăm și presărăm pătrunjel tocat. Servim supa caldă, cu 1-2 linguri de smântână.

36

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de portocale

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 4 cm ghimbir, 2 portocale, 2 cepe verzi, 2 lingurițe zahăr, 1 ardei iute, 2 linguri mălai grisat, 4 lingurițe oțet de orez, sare, piper negru, 3 linguri de ulei

Tăiem pieptul fâșii, curățăm și radem ghimbirul, tocăm mărunt ceapa și ardeiul iute, stoarcem portocalele și radem coaja. Amestecăm carnea cu coaja rasă de portocale, ghimbir, sare, piper și mălai. În uleiul încins prăjim carnea, la foc iute, până se rumenește. Turnăm sucul de portocale, oțet, zahăr și fierbem rapid 2-3 min. La sfârșit adăugăm ceapa verde și ardeiul iute, amestecăm și stingem focul. Servim cald, putem să servim în jumătățile de portocale folosite anterior.

105 IMG_0064

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de cartofi

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 2 cepe albe (200 g), 5 căței de usturoi (12 g), 1 ardei roșu (150 g), 1 lingură ghimbir ras, 200 g conservă roșii tăiate, câte 1 lingură boabe de muștar, praf de curry, boia de ardei iute, 1 linguriță curcuma, 50 ml ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță sare, 2 linguri pătrunjel verde tocat

Spălăm și fierbem cartofii în apă. Când dau în clocot facem focul mai mic și fierbem 30-40 minute. Scurgem și răcim. Îi curățăm de coajă și îi tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1 cm.
Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul mărunt, pisăm usturoiul, radem ghimbirul. Pregătim pe farfuriuțe ingredientele.
În uleiul încins prăjim boabele de muștar, sub capac, până încep să sară. Adăugăm ceapa, ardeiul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Punem usturoiul, ghimbirul,  amestecăm 1 minut, adăugăm curcuma, boiaua și amestecăm 1 minut. Adăugăm praful de curry, roșiile și fierbem la foc mai mic 5-7 minute, până se formează un sos mai gros. Adăugăm cartofii, puțin zdrobiți cu mâinile, sare după gust și călim 7-10 minute. Servim mâncarea caldă, presărată cu pătrunjel verde.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de soia, lămâie și susan

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri rase de mălai, 2 lingurițe ghimbir ras, 1 lamâie, 60 ml supă de pui, 2 linguri oțet de orez, 3 linguri sos de soia, 50 g semințe de  susan, 1/4 linguriță piper

Tăiem pieptul de pui în fâșii lungi și subțiri, amestecăm cu 2 linguri sos de soia, mălaiul și lăsăm să stea 30 minute. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm și radem ghimbirul, tocăm ceapa mărunt.

Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea, ceapa, ghimbirul, coaja de lămâie, piperul, și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm supa, oțetul, 1 lingură sos de soia, sărăm după gust și amestecăm pe foc mare câteva minute, până se gătește carnea. Spre final turnăm zeama de lămâie și fierbem până se evaporă lichidul. Adăugăm semințele de susan, amestecăm 1 minut, stingem focul și servim.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)