Tort cu piersici, budincă și mascarpone

– pentru blatul simplu- 2 ouă, 70 g zahăr, 30 g făină, sare

– pentru blatul cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 40 g cacao, 1 lingură ulei, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 1 plic budincă de vanilie, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 g margarină/unt, 400 ml lapte

– în plus- 1 kg piersici, 1 plic gelatină granulată (9 g), 100 ml apă, 1 lingură zahăr praf vanilat

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul amestecăm cu zahărul și punem pe foc mediu până clocotește. Turnăm praful dizolvat, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața compoziției.  Răcim, amestecăm cu mascarpone și punem în frigider.

Pentru blatul cu cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul simplu mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția în forma de tort, tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi. Jumătate tăiem cubulețe și amestecăm cu crema.

Pe un platou așezăm blatul cu cacao. Întindem crema și acoperim cu blatul simplu, presând puțin. Punem în frigider.

Pasăm restul piersicilor cu blenderul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm în piersicile pasate și omogenizăm. Întindem uniform peste blatul simplu. Deasupra presărăm zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de piersici cu mentă

– 400 g piersici, 1 cartof fiert în coajă (100 g), 400 g iaurt, 2 linguri făină, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță sare, 500 ml apă

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi apoi tăiem cubulețe. Curățăm cartoful și tăiem mărunt. Amestecăm piersicile, cartoful, menta și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Amestecăm iaurtul cu făina, turnăm apa treptat și omogenizăm. Punem într-o oală și fierbem pe foc mediu până clocotește. Adăugăm zahărul, cuișoarele, sarea, reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Adăugăm pasta cu piersici și amestecăm pe foc mic 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu pere și piersici

– 7 ouă, 500 g pere, 500 g piersici, 220 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g zahăr brut, 200 g făină, 4 linguri ulei, 70 g nuci, suc de lămâie, sare

Tăiem nucile grosier. Curățăm perele de coajă, partea lemnoasă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și stropim cu suc de lămâie. Acoperim și ținem de o parte. Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, tăiem bucățele și punem într-un castron. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm jumătate de făină, uleiul și mixăm la viteză mică câteva secunde. Adăugăm restul de făină și mixăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem perele felii subțiri și acoperim suprafața. Peste punem piersicile, deasupra presărăm zahărul brut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, piersică și migdale

– 3 linguri gris, 250 ml lapte, 2 linguri zahăr, 3 linguri migdale granulate, 1 piersică mare coaptă bine (250 g)

Curățăm piersica de coajă și sâmbure apoi radem fin. Fierbem grisul amestecat cu laptele până începe să se îngroașe amestecând continuu. Adăugăm piersica și amestecăm până se întărește. Încorporăm 2 linguri de migdale și punem în castronele umezite cu apă rece. Deasupra presărăm migdale, răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben și piersici

– 4 ouă, 1 pepene galben (650 g), 2 piersici mari (450 g), 100 g zahăr praf, 300 ml frișcă, sare

Curățăm pepenele și piersicile de coajă, semințe și sâmburi, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Mixăm frișca tare, încorporăm pe rând gălbenușurile amestecând cu o lingură. Adăugăm albușurile și omogenizăm. Turnăm amestecul de fructe și amestecăm bine. Punem compoziția în cutii, acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Gem de piersici și portocale

– 2,5 kg piersici, 1 kg portocale, 1 kg zahăr, 2 lingurițe cuișoare măcinate, 500 ml apă

Curățăm portocalele, piersicile și tăiem bucăți. Radem coaja de la 2 portocale. Fierbem apa cu zahărul la foc mai mic până se topește. Punem piersicile, coaja de portocale, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm portocalele, cuișoarele și fierbem amestecând din când în când, spre final continuu, aproximativ 1 oră. Testăm punând pe o farfurie o linguriță de gem, în strat subțire, răcim și trebuie să se întărească. Stingem focul, fierbinte turnăm în borcane sterile, închidem cu capac și așezăm pe o tavă cu capacul în jos. Lăsăm să stea în această poziție 10 minute apoi le acoperim cu un pled gros și lăsăm să se răcească până a doua zi. Le păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de piersici cu banane și nuci

– 400 g miez de piersici, 170 g banane decojite, 120 g iaurt, 40 g zahăr praf,  100 g nuci măcinate, 200 ml frișcă

Pasăm bananele, amestecăm cu zahărul și iaurtul. Tăiem miezul de piersici mărunt și amestecăm cu bananele. Încorporăm nucile. Mixăm frișca tare, amestecăm în compoziție și omogenizăm. Turnăm uniform în cutii de plastic și punem în congelator până a doua zi. Înainte de a porționa și servi scoatem din congelator și lăsăm să stea 5 min. la temperatura camerei.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu piersici

– 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g gris, 500 ml lapte, 2 piersici (250 g), margarină

Fierbem laptele cu zahărul. Când clocotește punem grisul și amestecăm continuu 7-10 min. până se îngroașă. Adăugăm zahărul vanilat, amestecăm, stingem focul și răcorim. Amestecăm cu ouăle și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu margarină. Îndepărtăm sâmburii și tăiem piersicile felii. Acoperim cu ele suprafața grisului presându-le ușor în compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet cu piersici și mozzarella

– 400 g cotlet de porc fără os, 125 g mozzarella, 1 piersică, 1 lingură condimente pt. grill (Schubeck), 2 linguri sos Wurtze, 1 lingură ulei

Curățăm piersica de coajă și sâmbure, apoi tăiem felii. Tăiem mozzarella felii. Crestăm carnea pe lățime, netăind baza, în felii de 1 cm grosime și presărăm pe toată suprafața condimente pt. grill. Lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. În crestături punem câte o felie de piersică și una de mozzarella. Presăm pentru a se lipi și așezăm într-o tavă ceramică unsă cu ulei. Deasupra turnăm sosul.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenește. Porționăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu piersici

– 5 ouă, 200 g zahăr, 125 g făină, 1 lingură ulei, 1/3 linguriță bicarbonat de sodiu, suc de lămâie, un praf de sare, 6 piersici

Curățăm piersicile de sâmbure și coajă, apoi tăiem felii. Stingem bicarbonatul în puțină zeamă de lămâie. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, apoi bicarbonatul stins, făina și mixăm până omogenizăm, obținând un aluat moale. Ungem o formă Yena/tavă cu ulei, turnăm ½ aluat și acoperim cu feliile de piersici. Turnăm uniform aluatul rămas.

Punem în cuptorul preîncălzit, 3 min. la temperatura maximă, apoi la foc mediu, aprox. 20-25 min. Scoatem din cuptor, presărăm cu zahăr praf și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)