Terci de vinete condimentat

Posted on September 6, 2015 by monica frimu

-o rețetă din India-

– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare

Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți picanți

Posted on August 31, 2015 by monica frimu

– 250 g creveți cruzi, 2 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, 1 linguriță condimente asiate, 2 linguri ulei cu chilli

Spălăm creveții, tamponăm cu hârtie absorbantă. Curățăm și tocăm mărunct usturoiul și ghimbirul. Prăjim creveții în uleiul încins, pe ambele părți, aprox. 2 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm încă 1 min., având grijă să nu rupem creveții. Servim calzi cu garnitură de orez mozaic.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de vinete cu linte

Posted on August 30, 2015 by monica frimu

-o rețetă din Turcia –

– 900 g vinete, 200 g linte roșie (spalata in mai multe ape, pana ce apa ramane limpede, si lasata la inmuiat cca. 20 de minute), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ghimbir, 1 ardei gras, 400 g cuburi de rosii (conservă), 150 ml vin roșu, 2 fire oregano/1 lingură uscat, 1 1/2 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, macinat, ulei de măsline, parmezan ras (eu am folosit brânză rasă pt. paste)

– pt. sos Bechamel- 1 l lapte, 80 g unt, 80 g făina, 120 g parmezan ras, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, piper alb

Spălăm lintea în mai multe ape, o lăsăm la înmuiat în apă rece 20 min., apoi scurgem. Tăiem vinetele rondele nu mai groase de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ardeiul mărunt, radem ghimbirul. În uleiul încins prăjim vinetele pe ambele părți, până se înmoaie, scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Călim ceapa, usturoiul, ghimbirul până ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul, amestecăm 30 sec., apoi lintea și gătim pe foc mediu 3 min. Adăugăm roșiile, sarea, piperul, vinul, oregano, amestecăm și fierbem 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă lichidul.

Preparăm sosul Bechamel. Topim untul la foc mic, adăugăm făina, amestecăm 30 sec. până se îngălbenește. Turnăm treptat laptele călduț și amestecăm până dă în clocot și începe să se îngroașe. Mai lăsăm să fiarbă, la foc mic, câteva minute, până sosul devine omogen și lucios, adăugăm sare, piper, nucșoară și stingem focul.

Într-un vas Yena turnăm un strat subțire de sos Bechamel, așezăm ½ vinete într-un strat.

Întindem deasupra compoziția din linte și acoperim cu un strat de vinete.

Turnăm uniform sosul și presărăm parmezan ras.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Lăsăm să se răcorească, porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mozzarella la cuptor

Posted on August 29, 2015 by monica frimu

Scurgem 125 g bile de mozzarella, le ”tăvălim” într-un amestec de pesmet, măghiran, mărar uscate, coriandru și ghimbir praf, piper alb și sare. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu 1 lingură de ulei. Între ele punem roșii Cherry. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 10 min., până încep să se topească și se rumenesc ușor. Servim calde cu roșiile coapte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Posted on August 28, 2015 by monica frimu

– 500 g file de piept de raţă, 2 linguriţe ghimbir tăiat mărunt, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii. Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și ținem deoparte. În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri. În alt vas călim câteva minute ghimbirul, bambusul și ananasul. Adăugăm carnea, supa, sare și piper după gust, turnăm Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.

Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare, amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.

Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu dovlecei

Posted on August 17, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir de ceapă verde, 1 cm ghimbir, ½ ardei roșu, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură cu vârf curry, 2 linguri amidon alimentar, câte 1 linguriță coriandru pudră, cimbru uscat și chimen praf, 1 vârf de linguriță curcuma, 2 linguri sos de soia, 3-4 linguri apă

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovul și dovlecelul bastonașe.
În uleiul încins prăjim ceapa și ghimbirul 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până se înmoaie. Punem ardeiul, morcovul, puțină apă și fierbem 4 min. Adăugăm dovlecelul și fierbem 3 min. Punem coriandru, cimbru, chimen, curcuma, curry, sosul de soia, amidonul și amestecăm până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez mozaic.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cafea, ciocolată și jeleu de agrișe

Posted on July 30, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră; pt. crema 1- 3 linguri nescafe granulat, 200 ml frișcă; pt. crema 2- 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 plic jeleu de agrișe, 50 g migdale granulate

Pentru blat mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm uleiul, ghimbirul, anasonul, scorțișoara, pudra de mango, apoi făina cu praful de copt și laptele. Mixăm albușurile spumă tare, amestecăm cu compoziția din gălbenușuri, întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½.

Pentru crema 1 mixăm frișca tare și amestecăm cu nesul. Pentru crema 2 mixăm frișca tare, radem ciocolata și le amestecăm. Preparăm jeleul de agrișe conform indicațiilor de pe ambalaj și punem în frigider până începe să se întărească puțin.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1. Acoperim cu jeleul și punem în frigider 30 min.

Transferăm pe un platou, așezăm a doua foaie de blat, întindem crema 2 și presărăm migdalele. Punem în frigider până a doua zi.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Tandoori

Posted on July 29, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g smântână grasă, 400 g legume chinezești congelate, 150 g bambus feliat din conservă, apă

Marinada- amestecăm 1 linguriță pastă de ardei gras, ½ linguriță chilli pudră, câte 1 linguriță praf de ceapă și usturoi granulat, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță pastă de roșii, sare, lemongrass, 1 linguriță făină, 3 linguri ulei.

Sos- amestecăm 1 linguriță cu vârf de ghimbir pudră, 1 cățel de usturoi, câte ½ linguriță chilli praf și chimion măcinat, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de roșii, 1 lingură pudră de lemongrass, 1 lingură făină de mălai, 1 linguriță zahăr brun.

Orez- 200 g orez, 1 linguriță curcuma, câte 1 lingură frunze de pătrunjel și țelină uscate, 1/3 ardei roșu, pudră de chilli, 1 linguriță ulei de arahide

Clocotim 400 ml apă cu curcuma și frunzele uscate, punem orezul, acoperim și fierbem 10 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, călim într-o linguriță de ulei 3 min. Scurgem orezul, amestecăm cu ardeiul și ținem sub capac până la servire.

Tăiem carnea fâșii, o marinăm 15 min. Spălăm și scurgem bambusul. Într-un wok prăjim carnea cu tot cu marinada, pe toate părțile, 3-4 min. Adăugăm legumele congelate, bambusul și fierbem 5 min.

Turnăm 150 ml apă, sosul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit încorporăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim pui cu legume, sos și orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu susan

Posted on July 24, 2015 by monica frimu

– 250 g dovlecei, 1 cățel mare de usturoi, 3 cepe verzi mici, 1 cm ghimbir, 1 linguriță coriandru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri susan, 3 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe de 2 cm lungime, ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. usturoiul și ceapa. Adăugăm restul uleiului, dovleceii, amestecăm 1 min. Turnăm oțetul, sosul de soia, presărăm corinadru și mai ținem pe foc până încep să se înmoaie. Punem susanul, omogenizăm, lăsăm 30 sec. și stingem focul. Servim calzi sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Posted on July 24, 2015 by monica frimu

1 piept de pui dezosat și fără piele tăiem cuburi de 2 cm, punem într-un bol, presărăm cu 1 linguriţă de sare, amestecăm cu 2 linguri zeamă de lămâie și ținem la rece 20 min.

Într-un bol amestecăm 2 linguri de iaurt cu 1 lingură de smântână grasă, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1-2 căţei de usturoi pisați, 1 lingură de ghimbir ras, câte 1/2 linguriţă de Chilli măcinat, zahăr brun, curcuma, chimen măcinat, 1 linguriţă baharat, 1 lingură de făină. „Tăvălim” puiul în amestec şi punem în frigider peste noapte. Punem bucăţile de pui rărite pe frigărui bambus (înmuiate în apă). Ungem grătarul cu unt, încălzim pe foc mare și prăjim frigăruile pe toate părţile până se rumenesc.

Lăsăm să stea 5 min., scoatem de pe bețe pe farfurie și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: ghimbir

Terci de vinete condimentat

Creveți picanți

Musaca de vinete cu linte

Mozzarella la cuptor

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Curry de pui cu dovlecei

Prăjitură cu cafea, ciocolată și jeleu de agrișe

Pui Tandoori

Dovlecei cu susan

Frigărui de pui în crustă pe grătar