Tag Archives: ghimbir

Spaghete împachetate în vinete

Posted on by
Reply

– 300 g spaghete, 1 vânătă (300 g), 2 ceapă, 1/2 ardei roșu, 1 roșie, 150 g șuncă de casă, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 linguriță oregano, 2 linguri de ulei, 20 g ghimbir ras, sare, piper negru

Fierbem spaghetele în apă clocotită 8 minute, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem vânăta felii lungi, prăjim în ulei și scurgem pe hârtie absorbantă.  Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul, ghimbirul, șunca și  roșia mărunt. Călim ceapa și ghimbirul în uleiul încins 1 minut. Adăugăm șunca, ardeiul și amestecăm 2 minute.  Punem roșia,  pasta de roșii, oregano, sare, piper după gust și amestecăm 2-3 min. În fiecare felie de vânătă rulăm spaghete (puse pliate astfel încât să formeze un mănunchi). În farfurii punem sos, peste vinetele cu spaghete, deasupra sos și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole lată și ciuperci în sos de legume cu curry verde

Posted on by
Reply

– 250 g fasole lată, 300 g ciuperci Champignon, ½ ardei roșu, câte 50 g morcovi și țelină, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 cățel de usturoi mare, 2 cm ghimbir, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță cardamom praf, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile cuburi, rupem fasolea bucățele de 2 cm. Călim în ulei ceapa, ceapa verde, țelina, morcovii 1-2 minute. Adăugăm ardeiul, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 10 minute. Adăugăm ciupercile, condimentele, praful de cardamom, sare după gust și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Amestecăm bine cu pasta de curry și mai lăsăm pe foc 1 minut. Servim caldă sau rece.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos de afine

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 50 ml sos de soia, 1 portocală, 2 linguri miere de albine, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță ghimbir praf; pt. sos- 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii. Stoarcem portocala într-un bol. Amestecăm sucul cu mierea, sosul de soia, oțet și ghimbir. Punem carnea, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Turnăm conținutul bolului într-un vas Yena. Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptorul preîncălzit la foc mare până se caramelizează sosul.

Într-o crăticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm amidonul, sare, piper după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, formând un sos. Oprim focul și răcim. Servim friptura de pui caldă cu sos de afine.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească cu creveți

Posted on by
Reply

– 100 g creveți congelați, ½ ardei roșu, 1 tijă apio, 1 cm ghimbir, 1 lingură sos de soia light, 1 linguriță sos de pește, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță condimente asiate, 1 lingură ulei de palmier, 80 g tăiței chinezești, 800 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt apio, ardeiul și ghimbirul. Într-o oală încălzim uleiul și călim apio împreună cu ghimbirul 1 minut. Turnăm apa, adăugăm ardeii și fierbem 2 minute. Punem creveții și fierbem 2 minute. Turnăm sosurile, condimentăm, mărim focul, când dă în clocot adăugăm tăițeii, amestecăm și stingem focul. Acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute. Porționăm și servim.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui umplute cu pilaf de orez

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui dezosate, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel mare de usturoi, 2 morcovi mici, 50 g orez cu bobul rotund fiert, ½ ardei roșu, 2 triunghiuri de brânză topită cu smântână, 2 cm ghimbir, 1 lingură cu vârf pastă de curry roșie, ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, cubulețe ardeiul. Le călim în 2 linguri de ulei până se înmoaie. Amestecăm cu orezul, 1 min. și stingem focul. Lăsăm să stea 5 min. și amestecăm cu brânza și sare după gust. Într-un bol amestecăm pasta de curry cu ulei obținând o consistență fluidă. Desfacem pulpele, NU batem, pe fiecare întindem compoziție cu orez.

IMG_2321

Rulăm, le așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe fiecare întindem pastă de curry.

IMG_2322

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. (încercăm cu o furculiță dacă e gata carnea). Scoatem folia și mai lăsăm în cuptor câteva minute până se rumenesc. Servim calde.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ghimbir, ciocolată și gem

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g ghimbir confiat, 200 g ciocolată cu lapte, 60 g margarină, 3 linguri ulei, 150 g alune de pădure, 4 linguri gem de caise, pepene galben și condimente

Tăiem ghimbirul mărunt. Măcinăm 80 g de alune. Topim ciocolata cu margarina. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, uleiul, alunele măcinate, ghimbirul, ciocolata topită, gemul și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și presărăm restul de alune întregi.

IMG_2326

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, scoatem din formă, feliem și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo matar korma

Posted on by
Reply

– o rețetă din India –

– 2 căni mazăre, 7 cartofi noi medii, 6 roșii mari, 1 leg. ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 cană nucă de cocos, 1 bucățică ghimbir, 1 leg. mărar, 5 cuișoare, 1 baton scorțișoară, câte 1 linguriță semințe de fenicul, semințe de mărar, Garam masala, boia iute, coriandru măcinat, chimen măcinat, fenicul măcinat, sare, ½ linguriță curcuma, 5 linguri ulei, 3 căni de apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul, roșiile de coajă și le facem o pastă fină cu blenderul. Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa mărunt. Într-o oală încălzim uleiul la foc mic, când e fierbinte prăjim cuișoarele, batonul de scorțișoară, semințele,  până pocnesc, adăugăm ceapa, amestecăm 1 minut, punem pasta cu roșii și mai ținem 3 minute. Adăugăm cartofii, mazărea, sarea, restul condimentelor, amestecăm bine, turnăm apa și dăm focul mai mare până începe să fiarbă. Acoperim cu capac și fierbem la foc mic aprox. 20-25 minute până se înmoaie. Adăugăm nuca de cocos și amestecăm continuu 1 minut. Stingem focul, presărăm mărarul tocat și servim.139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele picante de porumb

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia –

– 1 cutie boabe de porumb (280 g), 4 ouă, 3 linguri fulgi de cocos, 1 ceapă, 4 fire ceapă verde-partea albă, 3 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 1 ardei chilli, câte 1 linguriță coriandru și chimion măcinate, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper negru, 3-4 linguri ulei de porumb pt. prăjit

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul. Lăsăm de o parte ceapa verde, restul le amestecăm cu chimionul, coriadrul și facem o pastă cu blenderul. În uleiul de arahide încins prăjim 30 sec. ceapa verde, adăugăm pasta și amestecăm continuu 2-3 min., apoi o răcim. Batem spumă ouăle cu sare și piper după gust. Adăugăm cocosul, ceapa verde, porumbul și omogenizăm. Punem pasta și amestecăm. Încingem un strat subțire de ulei de porumb, punem câte o lingură din compoziție și prăjim pe ambele părți aprox. 2 min., până devin aurii. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim cu un sos la alegere.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez roșu cu creveți

Posted on by
Reply

– 100 g orez roșu, 1 cățel de usturoi, 150 g creveți congelați, 4 linguri ulei de arahide, 3 cm ghimbir, 1 morcov (120 g), 1 lingură pastă Satay, 1 linguriță cu vârf pastă de curry roșu, 1 linguriță lemongrass praf, condimente pt. pește, sare, apă

Fierbem orezul în de 2 ori cantitatea de apă, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul felii, morcovul bețigașe, ghimbirul mărunt. În 2 linguri de ulei prăjim usturoiul 1 minut pentru a-l aromatiza. Îl scoatem și punem creveții. Îi prăjim până își schimbă culoarea, presărăm cu condimente pentru pește, amestecăm și îi scoatem de o parte. Într-un bol facem un amestec din 2 linguri de ulei, pasta Satay, pasta de curry, lemongrass, ghimbir. Într-o lingură de ulei cu puțină apă și sare fierbem morcovii până se înmoaie și nu mai au zeamă. Adăugăm orezul, compoziția din bol și amestecăm 1 min. Servim orez cu creveți.

73

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de rață aromată

Posted on by
Reply

– carcasa de la o rață, pipota, inima și gâtul, 1 morcov (100 g), 1 pătrunjel, 1 tijă apio, 50 g orez cu bob rotund, 3 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 cuișoare, ceapă verde, 2 l apă, 1 lingură sos de soia, sare

Curățăm și tăiem morcovul, pătrunjelul bețișoare, ghimbirul mărunt. Fierbem carcasa de rață în apă cu cuișoare, coriandru, până se înmoaie organele.  Scoatem din supă oasele, cuișoarele, adăugăm morcovul, pătrunjelul, ghimbirul și mai fierbem aprox. 10 min. Separat fierbem orezul, scurgem, îl adăugăm în supă, turnăm sos de soia, sărăm, dăm un clocot și oprim focul. Servim presărată cu rondele fine de ceapă verde.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)