Tag Archives: ghimbir

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

Posted on by
Reply

– 3 castraveți murați, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 200 g cartofi mici, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei capia roșu, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 linguriță tarhon în oțet tocat, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul bețigașe, cartofii rondele de 1 cm grosime, ciupercile cuburi. Tăiem castraveții cubulețe, carnea fâșii. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul 30 secunde, adăugăm ardeiul, carnea și amestecăm pe foc mare 1 minut, până pieptul de pui își schimbă culoarea. Punem castraveții, amestecăm, apoi ciupercile, 250 ml apă, cubul Maggi și fierbem sub capac 5 minute. Adăugăm ghimbirul, cartofii, tarhonul, turnăm restul de apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, până sunt gata cartofii. Servim caldă, simplă/cu smântână.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bombay aloo

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii fierți în coajă, 1 leg. ceapă verde, ½ ardei iute verde, 1 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen, semințe de muștar, semințe de fenicul, ½ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță turmeric, sare, câteva fire de pătrunjel verde, 4 linguri ulei de arahide

Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul și ardeiul iute mărunt; tocăm pătrunjelul. În uleiul încins prăjim 3 sec. semințele. Punem ceapa, ardeiul iute, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm cartofii, sare după gust și amestecăm 2 min. Presărăm turmericul, coriandrul și prăjim 2 min. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel și stingem focul. Servim ca atare cu iaurt/stropiți cu puțină lămâie sau ca și garnitură.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui prăjite

Posted on by
Reply

-o rețetă din Malaysia-

– 500 g pulpe inferioare de pui (ciocănele), 2 cepe mici, 4 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 2 lingurițe lemongrass din conservă, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță turmeric, 1 lingură zahăr praf de palmier , sare, piper negru, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, le punem într-un mojar împreună cu lemongrass și le facem pastă, pe care o amestecăm cu sare și piper după gust.

Într-o cratiță mai largă turnăm uleiul, așezăm ciocănele, punem pasta, zahărul, turmericul, sosul de soia, apa și amestecăm bine. Fierbem până clocotește, micșorăm focul și gătim 25 min, întorcând ciocănelele din când în când. Când s-a caramelizat sosul stingem focul. Servim pulpele unse pe toate părțile cu sosul rămas.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Figgy

Posted on by
Reply

– 4 smochine proaspete, 2 banane, 1 aluat foietaj (din comerț), 1 linguriță miere, 1 linguriță unt, 2 linguri zahăr brun, 2 cm ghimbir

Decongelăm aluatul. Curățăm și radem ghimbirul, îl punem într-o crăticioară, presărăm cu zahăr și caramelizăm. Adăugăm mierea, untul și amestecăm obținând un sos. Oprim focul, amestecăm cu 3 smochine și banana tăiate rondele. Lăsăm să stea până tăiem aluatul. Tăiem aluatul pătrate, pe fiecare așezăm amestecul cu fructe. Tăiem smochina rămasă felii subțiri și le așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc. Servim călduțe/reci cu siropul rămas picurat pe ele.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de conopidă cu chimen

Posted on by
Reply

– 1 conopidă (500 g), câte 1 răd. de pătrunjel și păstârnac, 1 morcov, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ardei gras, 2 cm ghimbir, 1 lingură chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 l apă

Curățăm coniopida, vom folosi floretele tăiate bucăți mari. Curățăm și tăiem ardeiul, rădăcinoasele, usturoiul, ghimbirul mărunt, tocăm pătrunjelul. Fierbem conopida în apă clocotită cu sare, aprox. 10 min. și scoatem cu paletă într-un bol. Ținem la cald. În uleiul încins prăjim 3 sec. chimenul și coriandrul, adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm 3-5 sec. Punem morcovul, pătrunjelul, păstârnacul, ardeiul, sare, piper și amestecăm 2-3 min. Turnăm câteva linguri din supa de conopidă și fierbem sub capac, până se înmoaie. Punem acerst amestec în oala cu zeamă d econopidă și fierbem 5 min. Stingem focul, adăugăm conopida, pătrunjelul verde și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim simplă/cu iaurt.

73

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

IMG_4385

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 1 oră. Îndepărtăm folia, scădem focul spre mic şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare indiană de ardei capia

Posted on by
Reply

– 5 ardei capia roșii, 1 morcov, 5 cm praz, 1 ceapă, 1 bucățică ghimbir, câte 1 linguriță semințe de chimen, coriandru și fenicul măcinate, ½ linguriță turmeric, ¼ linguriță sare, 500 ml apă, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ardeii fâșii subțiri, radem mare morcovul, tocăm mărunt ceapa, prazul, ghimbirul și pătrunjelul verde. În uleiul încins prăjim semințele de chimen până pocnesc, adăugăm ceapa, prazul, ghimbirul, călim 2 min. apoi morcovul, amestecăm și lăsăm 2 min. Adăugăm coriandru, turmeric, sare, fenicul, ardeii și amestecăm bine. Turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 15-20 min. Presărăm pătrunjelul și stingem focul.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu wasabi și susan

Posted on by
Reply

– 200 g file de cod congelat, 1 lingură rasă pastă wasabi, 1 lingură miere, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță coriandru măcinat și pudră de ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură sos de soia, un vârf de linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei pentru wok, susan alb

Decongelăm peștele, scurgem bine și tăiem bucăți mai mari. Într-un castron amestecăm usturoiul curățat și pisat cu mierea, coriandrul, ghimbirul, piper, sosul de soia și uleiul de susan. Dăm bucățile de pește prin acest amestec, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile și lăsăm să stea 15 minute la temperatura camerei. Fiecare bucată o dăm prin susan, apoi le prăjim în uleiul încins, câte 1 minut pe fiecare parte. Servim imediat.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ciuperci uscate, ¼ ardei iute roșu uscat, câte 1 linguriță coriandru și chimen măcinate, câte 1 linguriță curcuma și ghimbir pudră, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi, 200 g iaurt gras, sare, piper Sechuan, 1 lingură ulei, orez integral

Amestecăm condimentele cu iaurtul. Tăiem pieptul de pui fâșii, îl amestecăm cu iaurtul și ținem în frigider 30 min. Hidratăm ciupercile, apoi le scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem feliuțe usturoiul, tocăm ardeiul iute. Fierbem orezul 25-30 min., scurgem și ținem deoparte. În uleiul încins prăjim usturoiul și ardeiul iute 10 sec. Adăugăm carnea cu iaurtul, ciupercile, sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min., apoi descoperit, până se îngroașă sosul. Servim carne cu sos pe un pat de orez.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)