Orez cu fructe uscate

– 200 g orez prefiert, 1 ceapă albă, 1 morcov mic, 1 ardei, 100 g de mix fructe uscate şi merişoare, 500 ml de apă, 50 ml de cognac, sare, piper alb, 3 linguri ulei de măsline

1

Într-un castronel înmuiem fructele în cognac amestecat cu apă rece cât să le acopere.

2

În uleiul încins călim cepa, morcovul şi ardeiul tăiate mărunt, până se înmoaie, adăugăm apa, sare, piper şi fierbem sub capac 5 min. Adăugăm orezul şi zeama de la fructe. Fierbem la focmediu, amestecând din când în când (să nu fie moale). La sfârşit adăugăm fructele, omogenizăm, oprim focul şi lăsăm să stea cu capac 5 min.

3

Servim ca și garnitură lângă pește prăjit, friptură de pasăre, etc.

4

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de struguri

– 1,2 kg struguri, 50 g unt, 50 g făina, 100 ml lichior de vişine, 50 ml cogniac, 300 ml apă

Spalăm strugurii, punem boabele într-o tavă unsă cu unt, în cuptorul preîncălzit timp de 10 min.

91

Topim untul, amestecăm cu făina, stingem cu apă și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm lichiorul de vișine, cognacul și mai dăm un clocot. Servim lângă fripturi.

91a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fructe

– 350 g piept de pui dezosat, fără piele, ½ ardei capia roșu, 1 pară (350 g), 1 banană, 50 g ghimbir confiat, 1 portocală, 2 căței de usturoi, 1 lingură pastă de oțet balsamic cu portocale, 1 lingură miere, 50 ml cognac, ardei iute roșu uscat, sare, piper alb, 2 linguri ulei

IMG_0741

Tăiem carnea cuburi, curățăm și tăiem ardeiul capia cubulețe, para cuburi, ardeiul iute mărunt. Înmuiem ghimbirul în cognac, apoi tăiem mărunt. Pisăm usturoiul; stoarcem portocala. Într-un bol facem un amestec din pasta de oțet, miere, ardei iute, sucul de portocală.

IMG_0742

În uleiul încins prăjim carnea, la foc mediu, până își schimbă culoarea, adăugăm ardeiul capia și ținem pe foc până se înmoaie. Sărăm, piperăm, adăugăm ghimbirul, amestecăm 30 sec., apoi para, compoziția din bol și fierbem câteva clocote. Curățăm banana, tăiem rondele și stropim cu cognacul rămas de la ghimbir. O adăugăm în cratiță, amestecăm și stingem focul. Dacă dorim să o servim simplă putem îngroșa sosul cu 1 lingură de amidon alimentar sau servim cu paste.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura cu fructe uscate

o desfătare de Crăciun

– 250 g mix fructe exotice deshidratate, 300 g stafide, 100 g papaya confiat, 100 g mango confiat, 50 g ananas confiat, 30 g merioșoare, 30 g coacăze negre uscate, 70 g migdale, 50 g alune de pădure, 250 ml cognac, 1 portocală, coaja rasă de la 1 lămâie, 225 g unt, 220 g zahăr brut, 3 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt

IMG_0413

Hidratăm fructele uscate în cognac, lăsăm de o parte 3 linguri. Stoarcem portocala și radem coaja. Tocăm cu cuțitul alunele și migdalele. Scurgem fructele și dacă e cazul tăiem cubulețe. Frecăm untul ținut la temperatura camerei cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, câte unul, cognacul, coaja rasă de lămâie și portocală, sucul de portocală și la sfârșit făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm restul ingredientelor și amestecăm bine cu o lingură, de jos în sus. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu hârtie de copt, lăsând în afară puțină. Întindem uniform compoziția.

IMG_0414

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160) 1 oră, scădem temperatura puțin (150) și mai coacem 1 ½ oră, până trece testul cu scobitoarea (folosim o țepușă de frigărui). Scoatem, înțepăm din loc în loc și turnăm cognacul rămas de la fructe.

126

Răcim, porționăm și servim. Putem păstra timp de câteva săptămâni, ”îmbrăcată” într-o folie de aluminiu și din când în când udând-o cu puțin cognac.

126a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu ghimbir

– 200 g morcovi, 80 g stafide, 1 linguriță miere, câte ½ portocală și lămâie, 4 cm ghimbir, 150 ml iaurt gras, 30 g arahide tocate, sare, 1 lingură cognac, apă

IMG_7984

Hidratăm 15 min. stafidele în apă fierbinte amestecată cu cognac, apoi scurgem. Curățăm și radem morcovii și ghimbirul. Amestecăm morcovii cu stafidele. Spălăm portocala, lămâia, radem coaja și stoarcem sucul. Într-un bol amestecăm ghimbirul cu cojile rase, sucul fructelor, iaurt, puțină sare, turnăm peste morcovi și omogenizăm.   

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Farfalle cu ciuperci şi sos de piper

– 300 g farfalle, 1 ceapă roşie, 1 conservă de ciuperci tăiate (400 g), 150 g de muşchi file, ½ gogoşar, 1 leg. de fenicul, 1 lingură de condimente Burrito Seasoning, ulei, sare, piper, 50 ml sos de piper, brânză rasă pt. paste

 În apă cu 1 lingură de ulei firbem pastele, spălăm cu apă şi rece şi scurgem. Tăiem mărunt ceapa, muşchiul, ciupercile, gogşarul, tocăm frunzele de fenicul, le călim în 2 linguri de ulei. Adăugăm condimentele, sare, piper amestecăm 2 min. şi stingem focul.

– pt. sos – 50 g unt, 1 ceapă albă, 3 linguri boabe de piper negru şi alb, 50 ml cognac, 100 ml vin alb sec, 200 ml smântână

Topim untul şi călim ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă. Adăugăm boabele de piper negru şi alb sfărâmate mare, cognacul, vinul şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm smântâna, sare, amestecăm bine şi dăm câteva clocote.

Amestecăm pastele cu amestecul de ciuperci, sos, le aşezăm într-o farfurie şi presărăm deasupra brânză. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cotlete de porc cu sos de portocale, ceapă şi cognac

– 2 cotlete de porc mai groase (2-2,5 cm) cu os, 2 portocale, 1 ceapă mare, 5-8 căţei de usturoi (fc. de mărime), 4-5 linguri de făină, 1 linguriţă de ghimbir măcinat, 50 ml de cognac, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper

 Imagine

Într-o pungă amestecăm făina cu ghimbir, sare, piper şi „tăvălim în el cotletele uscate cu hârtie absorbantă.

În uleiul încins prăjim feliile de cotlet pe fiecare parte, la foc mediu spre mare, câte 3 min. şi le mutăm într-un vas termorezistent.

Imagine

În uleiul rămas călim ceapa tăiată julien, adăugăm cognacul şi amestecăm până se desprinde de tigaie.

Imagine

Acest sos îl turnăm peste cotlete, adăugăm piper, căţeii de usturoi întregi, cu coajă, spălaţi bine şi sucul de portocale. Acoperim cu capac şi punem în cuptor la foc mediu. După 20-25 min. întoarcem carnea pe cealaltă parte, mărim focul şi mai lăsăm vasul, parţial acoperit, 10-15 min.

 Imagine

Sevim cotlet cu orez/cartofi piure şi sosul rămas în vas.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)