Author Archives: monica frimu

Curry de pui cu cardamom

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g iaurt, câte 1 linguriță cardamom praf, coriandru praf și curcuma, 1 linguriță boabe de piper negru, ½ linguriță boia de ardei iute, 250 g conservă de roșii tăiate, ½ ardei iute, 2 linguri ulei

Facem o pastă din iaurt și cardamom. Tăiem carnea cubulețe. Îndepărtăm sâmburii și tăiem ardeiul iute mărunt. Tocăm roșiile. În uleiul încins prăjim la foc mediu spre iute boabele de piper și pasta cu cardamom 2-3 minute. Adăugăm carnea, curcuma, coriandrul, boiaua și amestecăm din când în când 10 minute. Micșorăm focul, adăugăm ardeiul iute, roșiile și fierbem 5-7 minute. Servim cu garnitură de orez.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei umpluți cu carne în sos de legume

Posted on by
Reply

– 500 g carne tocată mixtă, 1,5 kg ardei grași, 150 g orez, 150 g ceapă, câte 2 buc. păstârnac și morcovi, 1 ou, 50 ml ulei, 1 leg. mare pătrunjel verde, 1 lingură tarhon uscat, 500 ml bulion de roșii, 300 g roșii, sare, piper, 1 lingură zahăr, pt. servit 300 ml smântână

Fierbem orezul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul și măcinăm cu robotul. În 30 ml ulei călim ¾ ceapă, o punem într-un bol  și amestecăm cu orezul, carnea, tarhonul, pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust.

În restul de ulei încins călim restul de ceapă cu zarzavatul măcinat 2-3 minute. Adăugăm bulionul de roșii, zahărul, sare după gust și dăm 2-3 clocote.

Tăiem câte un capac ardeilor și curățăm de cotorul cu semințe. Umplem cu compoziția din bol. Îi așezăm în poziție verticală într-o oală care va merge în cuptor.

IMG_7119

Turnăm deasupra sosul de roșii și adăugăm apă cât să ajungă la nivelul lor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute. Tăiem roșiile felii, așezăm deasupra ardeilor și mai punem în cuptor 10-15 minute.

IMG_7121

Servim simpli sau cu smântână.

IMG_7135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu sos de pește

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 200 g morcovi, 1 ceapă roșie mică, ½ ardei iute, 100 g ardei roșu, 2 roșii mici, 100 g iaurt gras, 1 linguri cimbru praf, 3 linguri sos de pește, 1 lingură cremă de oțet balsamic Modena, clasic, 50 g semințe de floarea-soarelui

Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ardeiul iute mărunt, morcovii cubulețe mici, roșiile cuburi. Într-un bol amestecăm iaurtul cu crema de oțet, cimbru și sos de pește. Amestecăm legumele cu ½ semințe, apoi cu pasta din bol și omogenizăm. Deasupra presărăm restul de semințe. Ținem la frigider 1 oră și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv rapid

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 400 g şuncă pizza, 150 g brânză Danish, 200 ml lapte, ½ ardei roșu, 50 g semințe de floarea-soarelui, 1 linguriță anason, piper negru, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem măslinele feliuțe, gogoşarii și şunca cubuleţe. Batem ouăle spumă, adăugăm brânza, apoi făina, alternând cu laptele, 30 g de semințe, sare şi piper după gust. Omogenizăm și turnăm într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Nivelăm și presărăm restul de seminţe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute, până se rumeneşte (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Tăiem felii și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în crustă de miere cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 linguri sos de soia, câte 1 linguriță scorțișoară și praf de curry, 1 lingură ulei, 1 lingură miere, 2 linguri susan

Amestecăm sosul de soia cu praful de curry și scorțișoara. Tăiem pieptul felii subțiri, acoperim cu amestecul și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim carnea, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, transferăm carnea în ea și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește puțin, aproximativ 10 minute. Scoatem tava și ungem fiecare felie cu miere, o presărăm cu susan. Punem în cuptor, la foc mare, până se prăjește susanul, aproximativ 3-4 minute.

Servim cu garnitură de orez și salată asortată.

IMG_7074

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu aluat opărit

Posted on by
Reply

BLAT = 150 g unt, 250 ml apă, 250 g făină, 50 g zahăr, 6 ouă, 2 linguri lapte praf

Dizolvăm laptele și zahărul în apă. Fierbem împreună cu untul până se topește. Adăugăm făina (toată deodată), amestecăm având grijă să nu facă cocoloașe, până se dezlipește de pe pereții vasului. Răcim și mixăm cu ouăle puse pe rând, aprox. 3-4 min. Împărțim aluatul ½, îl întindem în două tăvi (25×30) tapetate cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. Răcim și scoatem hârtia.

CREMA:  700 ml lapte, 4 ouă, 10 linguri zahăr, 7 linguri amidon alimentar, 250 g smântână, 20 g unt, 1 plic zahăr vanilat

Amestecăm gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr, amidonul, zahărul vanilat. Punem pe foc mediu, turnăm câte puțin laptele și amestecând continuu până se îngroașă și se dezlipește de pe pereții vasului. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Separat mixăm smântâna cu 3 linguri de zahăr până se întărește. Încorporăm albușurile, smântâna și untul în compoziția din gălbenușuri fierbinte. Întindem crema între foi și păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

IMG_7673

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Iahnie de mazăre

Posted on by
Reply

Erwtensoep-o rețetă din Olanda

– 300g kaiser, 4 cartofi, 2 felii de țelină rădăcină, 1 ceapă mică, 1 fir de praz, 3 căței de usturoi, 3 frunze de dafin, 500 g mazăre, sare, piper, boia, 1 l apă

Într-un litru de apă fierbem kaiserul tăiat felii, ceapa curățată și tăiată ¼, usturoiul curățat și dafinul. Fierbem pe foc mic 20-30 min. Scoatem kaiserul de o parte, strecurăm supa și aruncăm ceapa, usturoiul, dafinul. Curățăm și tăiem cartofii și țelina cubulețe, prazul rondele. Le punem în supă și fierbem 20 min. Scurgem legumele și pasăm cu furculița, obținând un piure. Păstrăm 1 cană de supă, iar în cea rămasă fierbem mazărea și scurgem. Punem piureul într-o oală, adăugăm câte puțin 1 cană de supă, amestecând continuu, aprox. 5 min. Tăiem kaiserul cuburi/bucăți mai mici, îl adăugăm peste legume împreună cu mazărea, sare, piper, boia după gust și mai dăm un clocot. Porționăm și servim.

IMG_7060

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu brânză și spanac

Posted on by
Reply

– 9 bucăți paste cannelloni, 75 g cașcaval ras, 150 g brânză feta, 100 g mozzarella, 150 g spanac tocat congelat, 1 ou, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 3 căței de usturoi, 2 linguri busuioc uscat, 2 linguri zahăr, 1 linguriță nucșoară,  ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură ulei, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim usturoiul tocat mărunt și chilli 1 minut, adăugăm roșiile pasate, busuiocul, zahărul, sare după gust și fierbem 5 minute. Scurgem bine spanacul, radem mic mozzarella și cașcavalul. Amestecăm spanacul cu brânza feta, mozzarella, 50 g cașcaval, oul, nucșoara, sare și piper după gust.

Într-o tavă pentru cuptor punem un strat subțire de sos de roșii. Umplem pastele cu compoziția de brânză și le așezăm culcate în tavă.

IMG_7045

Deasupra turnăm restul de sos și presărăm 25 g cașcaval. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute.

30

Servim calde.

30a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cremoasă cu brânză dulce

Posted on by
Reply

BLAT: 150 g margarină, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 ouă, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
CREMA: 5 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 600 g brânză de vaci cu nucă, 100 g smântână

Mixăm margarina, ținută la temperatura camerei, cu zahărul, vanilia și sarea până obținem o pastă. Adăugam ouăle pe rând, amestecând continuu. Turnăm ușor făina, amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (30×40 cm) întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul și vanilia până își dublează volumul. Adăugăm praful de budincă, brânza și smântâna, apoi albușurile mixate tare, amestecăm cu o paletă și obținem o cremă pufoasă. Întindem uniform peste blat și punem în cuptor aproximativ 40 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și decorăm cu fructe din compot, scurse foarte bine. Deasupra turnăm 2 plicuri tortgelee transparent, preparate cu suc din compot (am folosit un compot mix de fructe exotice). Punem în frigider o oră. Porționăm și servim.

IMG_7036

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de crevete cu pepene galben

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben, 6 roșii Cherry, 150 g creveți decorticați, 200 g iaurt, ½ lămâie, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri ulei de măsline, 1 leg, mărar, sare, piper

Fierbem creveții în apă 5 minute, scurgem și răcim. Tăiem roșiile felii, tocăm mărarul și stoarcem lămâia. Tăiem pepenele ½, curățăm de sâmburi, scoatem pulpa, o tăiem cuburi, iar coaja o crestăm zimțat pe margini.
Facem un sos amestecând iaurtul cu zeama de lămâie, oțetul, sare și piper după gust. Jumătate din sos îl amestecăm într-un bol cu roșiile, pepenele și creveții. Amestecul îl introducem în coaja de pepene, turnăm restul de sos, presărăm mărarul și servim.

IMG_7041

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)