Author Archives: monica frimu

Budincă din paste cu urdă și salată verde

Posted on by
Reply

– 300 g paste făinoase ondulate, 1 salată verde mare, 3 morcovi, 1 ardei capia roșu, 10 cm ghimbir, 1 ceapă mică, 200 g pastramă de porc, 200 g urdă de vaci, 200 g roșii tăiate din conservă, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri sos de pește, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, pt. formă 20 g margarină, 2 linguri pesmet

În apa clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 10 minute, apoi scurgem. Curățăm și tăiem salata tăiței, ardeiul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. Curățăm morcovii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Îi amestecăm cu urda, semințele de fenicul și sare după gust. Încălzim o lingură de ulei și prăjim ceapa 1 minut. Punem salata, ardeiul, pastrama și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de pește, sărăm și piperăm după gust și gătim până mai scade din zeamă și se înmoaie. Ungem cu margarină un vas Yena și tapetăm cu pesmet. Punem un strat de paste, deasupra compoziția cu salată verde.

IMG_7663

Acoperim cu un strat de paste. Peste ele întindem pasta de urdă.

IMG_7664

Așezăm un ultim strat de paste, sărăm și acoperim cu roșiile, împreună cu sucul lor.

IMG_7665

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Porționăm și servim caldă sau rece.

IMG_7694

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pepene galben umplut cu fructe

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben, 3 prune, 1 piersică, 25 g merișoare, 200 g iaurt, 75 g smântână, 100 g zahăr pudră, 1 lămâie, 60 ml vin alb demidulce, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță de zahăr, 1 plic de gelatină (5 g)

Tăiem pepenele ½, scoatem sâmburii și o parte din miez, pe care îl pasăm. Stoarcem lămâia, îndepărtăm sâmburii și tăiem piersica și prunele cubulețe. Amestecăm iaurtul cu smântâna și zahărul pudră până se dizolvă. Adăugăm miezul de pepene pasat, zeama de lămâie și punem în congelator, obținând o înghețată.

Înmuiem gelatina într-o linguriță de apă rece. Fierbem câteva clocote vinul cu zahărul și zahăr vanilat, adăugăm gelatina și amestecăm continuu până obținem un sos.

Umplem cele 2 bucăţi de pepene pe jumătate cu îngheţată. Peste punem fructele, stropim cu sos de vin și servim.

IMG_7678

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în stil toscan

Posted on by
Reply

– 4 pulpe de pui, 2 ardei grași (roșu și verde), 4 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe busuioc uscat, câte 1 linguriță boia iute și curry, 200 ml supă de pui, sare, piper negru, 4 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. Într-un bol amestecăm uleiul cu boia, curry, busuioc și zeama de lămâie. Așezăm pulpele într-o tavă pt. cuptor, turnăm deasupra amestecul din bol și punem în cuptorul preîncălzit 10 min.

IMG_7653

Curățăm ardeii, ceapa, usturoiul și tăiem cubulețe, spălăm măslinele și scurgem. Scoatem tava, turnăm supa, adăugăm legumele și măslinele, condimentăm și punem în cuptor aprox. 20-25 min. Turnăm vinul și mai lăsăm în cuptor 15 min.

IMG_7655

Servim cald, presărat cu pătrunjel verde tocat.

IMG_7656

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de piersici cu pepene galben

Posted on by
Reply

– 500 g piersici galbene, 1 pepene galben aprox. 1 kg, 1 kg zahăr, 2 lime, 2 lingurițe ghimbir ras
Curățăm pepenele de coajă și partea cu semințe, piersicile de coajă și sâmburi și le tăiem cubulețe. Stoarcem cele 2 lime. În oala în care vom prepara dulceața punem fructele, turnăm zeama de lămâie, adăugăm zahărul, ghimbirul și lăsăm la macerat, la rece, 1-2 ore, amestecându-le din când în când prin rotirea oalei. Fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu (testul cu picătura). Turnăm fierbinte într-un castron de ceramică, acoperim cu un șervet umezit și stors bine și lăsăm până se răcește. Turnăm în borcane sterile și păstrăm la loc răcoros (cămară).

IMG_7705

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de legume cu spate de pui

Posted on by
Reply

– 3 buc. spate de pui, 300 g fasole lată galbenă, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 3 cartofi medii, 3 roșii medii, 1 gulie mică, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură rozmarin măcinat, ½ linguriță Peri Peri, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem morcovii rondele, cartofii cuburi, gulia bețișoare, roșiile cubulețe, ceapa mărunt. Rupem în bucăți mai lungi fasolea, tocăm pătrunjelul. Prăjim în uleiul încins carnea și ceapa până își schimbă culoarea, adăugăm morcovii, gulia, cartofii, fasolea, 1 cană de apă și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min. Adăugăm roșiile, rozmarin, Peri Peri, sare, piper, mai dăm 2 clocote, descoperit, amestecăm cu pătrunjel și stingem focul. 

IMG_7659

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fasole lată cu iaurt

Posted on by
Reply

– 500 g fasole galbenă lată, 200 g iaurt, 3 căței de usturoi, 1 lingură cimbru uscat, sare

Spălăm, rupem în bucăți fasolea și fierbem în apă clocotită cu sare până se înmoaie, apoi scurgem și răcim. Amestecăm iaurtul cu sare după gust, cimbrul, usturoiul curățat și pisat, punem fasolea și omogenizăm. Putem păstra 2-3 zile în frigider.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză la borcan

Posted on by
Reply

– 1 kg varză dulce, 1 ardei capia roșu, 100 g morcovi, 2 linguri sare, 1 lingură boabe de piper negru, alb și roșu, 1 cană de apă, 2-3 linguri mărar uscat

Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe și morcovii rondele. Le amestecăm într-un vas. Dizolvăm sarea în apa rece,. Într-un borcan (1 l) așezăm pe straturi varză, morcovi, ardei, mărar și piper. Turnăm apa cu sare și punem la loc ferit de soare acoperit cu o farfuriuță până se înmoaie varza, 2-3 zile. (dacă scade mult putem completa cu varză, pt. a umple borcanul) La sfârșit dacă e necesar completăm cu apă. Închidem ermetic cu capac și depozităm în cămara de alimente.

43

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăliguță cu brânză și ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g făină de mălai, 250 g  tocăniță de gălbiori , 200 g brânză de burduf, 150 g smântână, 2 ouă, 1 lingură piper negru, 4 linguri cașcaval ras mic, 800 ml apă, sare

Fierbem apa cu o linguriță de sare. Când clocotește turnăm mălaiul treptat și amestecăm continuu până omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul și amestecăm continuu până mălaiul e gătit și compoziția s-a îngroșat, obținând o mămăliguță pripită. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de smântână, așezăm 1/3 mămăliguță, deasupra brânza.

IMG_7713

Întindem un al doilea strat 1/3 mămăliguță și peste tocănița de ciuperci.

IMG_7714

Acoperim cu ultimul strat 1/3 mămăliguță. Batem ouăle cu smântână și piperul, le turnăm peste mămăliguță și deasupra presărăm cașcavalul ras.

IMG_7715

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumeneşte. Cu o paletă o desfacem de pe marginile vasului și o răsturnăm pe un platou. O lăsăm să stea 10 minute.

IMG_7719

Pentru a o putea prezenta la masă, o răsturnăm din nou pe un platou. Porționăm și  servim.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de gălbiori

Posted on by
Reply

– 500 g gălbiori (ciuperci), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 200 g smântână grasă, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1/2 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper negru

Spălăm bine ciupercile, curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul și tocăm frunzele. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm gălbiorii, usturoiul, 1/4 linguriță sare și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm cimbrul, smântâna, sare și piper după gust și fierbem, amestecând din când în când, aproximativ 3 minute. Amestecăm cu frunzele tocate și stingem focul.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe și cocos la rece

Posted on by
Reply

– 300 g biscuiți Petite Beure, 1 cutie lapte condensat (340 g), 200 g margarină, 100 g zahăr pudră brut, 100 g  fulgi de cocos, 30 g stafide, 1 compot de vișine (800 ml), 4 caise, 200 ml frișcă

Măcinăm biscuiții, îi amestecăm cu 100 g margarină moale și tasăm pe fundul unei forme de tort. Punem în frigider 1 oră. Topim restul de margarină, împreună cu zahărul, pe foc mai mic, punem stafidele, turnăm treptat laptele și fierbem aproximativ 20 minute, până rămâne puțin lichid. Adăugăm cocosul și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până se întărește. Scurgem vișinele (dacă au sâmburi îi îndepărtăm), curățăm de sâmburi și coajă caisele și tăiem cubulețe. Așezăm fructele peste cremă.

IMG_7068

Mixăm frișca tare și o întindem peste fructe. Ornăm cu vișine și cocos colorat.

100

Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

100a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)