Tag Archives: orez basmati

Orez cu cocos

Posted on by
Reply

– 225 g orez basmati, 450 ml apă, 60 g ulei de cocos (cremos), 2 linguri ulei de muștar, 2 linguri arahide, 50 g fulgi de cocos, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece până aceasta devine curată. Curgem, punem într-un bol, acoperim au apă rece și lăsăm să stea 30 min. Scurgem și lăsăm să se usuce.

Tăiem arahidele cu cuțitul, prăjim sec, scoatem într-un bol și sărăm. Prăjim sec fulgii de cocos și amestecăm cu arahidele.

Pe foc, amestecăm apa cu uleiul de cocos, până acesta se dizolvă și punem de o parte. Într-o cratiță încălzim uleiul de muștar, la foc mediu, punem orezul și amestecăm bine. Turnăm apa, și aducem la punctul de fierbere. Presărăm sarea, acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 8-10 min., până se absoarbe lichidul. Nu amestecăm în acest timp. Oprim focul, repede desfacem boabele de orez cu o furculiță, acoperim și lăsăm să stea 5 min. Servim presărat cu amestec din fulgi de cocos și arahide.

361

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu linte verde

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 200 g linte verde, 4 căței de usturoi, 6-8 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de chimen, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe sare, 25 g unt nesărat, 1 l apă fierbinte

Amestecăm orezul cu lintea, punem într-o strecurătoare și spălăm cu apă rece, până aceasta este limpede, apoi scurgem și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros topim untul, punem amestecul cu linte și amestecăm ușor 1-2 min. Adăugăm piperul, usturoiul, curcuma, chimenul, sarea și prăjim 1-2 min. Turnăm apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 12-14 min. fără să amestecăm. Stingem focul, lăsăm acoperit 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kitchri

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 225 g orez basmati, 250 g linte roșie, 1 ceapă mare, 2 lingurițe Garam Masala, 30 g ghee/unt nesărat, 1 ½ linguriță sare, 850 ml apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat; pt. servit-raita de castraveți

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min. Punem la scurs până se usucă. Spălăm lintea cu apă rece, scurgem și lăsăm să stea până se usucă. Curățăm și tăiem ceapa fin. Încălzim o tigaie cu fundul gros, la foc mediu spre mare. Topim untul, punem ceapa și amestecăm 6-8 min., până începe să devină maronie. Adăugăm orezul, lintea, sarea, Garam Masala și amestecăm 2 min. Turnăm apa și amestecăm până aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 20 min., până se absoarbe toată apa. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min., apoi desfacem orezul cu o furculiță, amestecăm cu coriandru, dacă e necesar adăugăm sare. Servim imediat cu raita de castraveți alături.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez basmati cu lămâie dulce

Posted on by
Reply

– 225 g orez basmati, ½ linguriță semințe de muștar negru, 10-12 frunze de curry/1 lingură rasă praf de curry, ¼ linguriță turmeric, 25 g nuci cashew, 2 linguri zeamă de lămâie dulce, 2 linguri ulei de arahide/vagetal, 450 ml apă fierbinte, 1 linguriță sare

Spălăm orezul cu apă rece până aceasta este clară, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să se înmoaie 20 min. Scurgem și uscăm. Într-o tigaie cu baza grea, încălzită la foc mediu, turnăm uleiul și încălzim până e fierbinte. Prăjim muștarul câteva secunde, adăugăm curry, nucile, turmericul, amestecăm repede, punem orezul, sărăm după gust și amestecăm 1 min. Turnăm apa, zeama de lămâie, amestecăm, aducem la punctul de fierbere și gătim 2 min. Reducem focul la minim, acoperim cu capac și fierbem 8 min. Stingem focul, acoperim și lăsăm să stea 6-7 min. Aerăm orezul cu o furculiță pentru a desface boabele și servim imediat.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dosas

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 115 g orez basmati, 70 g linte neagră, ¼ linguriță semințe de fenugreek, 125 ml apă, 25 g ghee/unt nesărat, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Într-o oală clocotim apă cu puțină sare și fierbem orezul 5 min., apoi îl scurgem și lăsăm să se usuce. Într-un bol punem lintea, semințele de fenugreek, orezul, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea peste noapte. Scurgem și păstrăm lichidul. Pasăm orezul cu lintea și 75 ml apă până obținem o pastă. Treptat turnăm restul de apă și omogenizăm. Punem compoziția într-un bol, acoperim cu un șervet udat în prealabil cu apă fierbinte și stors. Lăsăm să stea, în loc cald, 5-6 ore, până la suprafață apar mici bule, deci a fermentat. Amestecăm, la nevoie turnând câte puțină apă, până devine de consistența unei smântâni și sărăm după gust.

Topim untul/ghee. Încălzim o tigaie cu baza groasă, la foc mare, ungem suprafața cu ghee/untul topit, turnăm o lingură mare din aluat în centrul tigăii și prăjim 2 min., până se rumenește și e crocantă. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 2 min. Scoatem și ținem la cald până terminăm aluatul. Punem în fiecare umplutură la alegere, rulăm și servim. Putem servi simple ca acompaniament la alte feluri de mâncare.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez în stil indian

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 2 căței de usturoi, 3 semințe de cardamom verde, 3 boabe de piper negru, ½ linguriță șofran, 2 linguri ghee/unt nesărat, 400 ml apă

Spălăm orezul în mai multe jeturi de apă rece până devine curată, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și ținem deoparte 30 min. Scurgem și lăsăm să se usuce. Încălzim untul la foc mediu, prăjim cardamomul, piperul, usturoiul curățat și lăsat întreg, 21 min. Adăugăm orezul și prăjim 2 min., amestecând. Turnăm apa, presărăm șofranul, sare după gust, acoperim și fierbem, la foc mic, 20 min., până se absoarbe tot lichidul. Transferăm într-un bol încălzit și servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat cu iaurt și castraveți

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 300 g orez basmati, 2 chilli verzi, ½ castravete (100 g), 2 chilli roșii uscați, 400 g iaurt, 1 lingură ghimbir tocat fin, 6 linguri coriandru tocat fin, 2 căței de usturoi, câte 2 lingurițe semințe de chimen negru și semințe de muștar, 6-8 frunze proaspete de curry, 2 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr, 55 g ghee/unt nesărat, apă

Clocotim 600 ml apă. Într-o cratiță mai mare pune 15 unt, 1 linguriță de sare, orezul, turnăm apa clocotită și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim, acoperim etanș și fierbem 10-12 min. Stingem focul și lăsăm acoperit 15 min.

Curățăm chilli verzi, tăiem fin, amestecăm cu ghimbirul, 4 linguri de apă rece și pasăm într-un mojar până obținem o pastă. Curățăm castravetele și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu pasta de ghimbir, coriandrul tocat, castravetele, zahărul și 1 linguriță de sare.

Desfacem orezul cu o furculiță și amestecăm cu compoziția din iaurt. Curățăm și tăiem fin usturoiul. Îndepărtăm semințele de la chilli uscați și rupem bucățele mici. Topim untul rămas, prăjim semințele de chimen și muștar câteva secunde, până pocnesc, adăugăm chilli uscați, usturoiul, frunzele de curry-nu am avut și am înlocuit cu 1 linguriță de praf de curry- și amestecăm 30 sec. Turnăm uleiul aromat peste orez, amestecăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)